Insalata di cavolini di Bruxelles e cavolo riccio con vinaigrette di fragole

Adoro il contrasto tra i cavoletti di Bruxelles e il cavolo riccio amari con tutta la frutta in questa insalata! E la vinaigrette al basilico e fragole lo porta a un altro livello.

Da Natalie Perry del piatto di Perry.

Scaldare l'olio in una padella media a fuoco medio. Aggiungere i cavoletti di Bruxelles e i rametti di timo. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10-12 minuti fino a quando i germogli saranno cotti e dorati. Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 1-2 minuti. Togliete i germogli dal fuoco e lasciate raffreddare.

Prepara la vinaigrette mettendo gli ingredienti della vinaigrette (tranne l'olio) in un robot da cucina o frullatore. Frullare fino a che liscio. Mentre la macchina è in funzione, versare l'olio. Assaggiate e se necessario aggiungete altro sale.

Mettere le mandorle in una piccola padella insieme allo sciroppo d'acero e un generoso pizzico di sale. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorati e fragranti. Lo sciroppo si sarà un po' cotto, lasciando le noci appiccicose e ammucchiate insieme. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Assemblare le insalate mettendo un po' di mix di insalata e cavolo riccio in ogni ciotola e aggiungendo i condimenti. Cospargete con un po' di vinaigrette e servite.

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Una delle mie cose preferite da mangiare è una grande insalata con un sacco di cose da fare. Mi piace molto la consistenza, molti sapori, molte temperature: sono un po' esigente quando si tratta di insalata.

A volte insalate come queste richiedono molto lavoro di preparazione, ma la buona notizia è che di solito finisci con un sacco di condimenti avanzati per gettare facilmente le insalate insieme più tardi durante la settimana. Gli avanzi sono la mia marmellata, quindi quella parte mi rende super felice.

Durante questa stagione, condivideremo con te più insalate perfette per le calde notti estive. Ne ho altri due in lavorazione e ho cercato di ridurre la quantità di lavoro di preparazione in modo che tu potessi farli di martedì. (Prego!)

Questo primo è stato ispirato da un'insalata vegetariana che ho mangiato in un ristorante locale che presentava cavoletti di Bruxelles arrostiti, molta frutta e la migliore vinaigrette alla fragola che abbia mai avuto.

Non vedo l'ora di mostrartelo!

Ci sono alcuni piccoli componenti che necessitano di un po' di preparazione, ma tutto va molto velocemente. Mignolo promessa.

Poiché probabilmente ci sono più di 100 gradi dove ti trovi, non ti chiederò di accendere il forno. Ma se desideri arrostire questi germogli invece di tostarli in padella, fallo!

Ecco la mia parte preferita. Adoro questa vinaigrette alle fragole! È un gioco da ragazzi da mettere insieme e puoi usare un frullatore se non hai un robot da cucina.

Se hai fragole davvero dolci, puoi trattenere il miele e aggiungerlo solo se ne hai bisogno alla fine.

È anche la vinaigrette più bella, giusto? Quel rosa è così estivo. Lo adoro.

Potete preparare il condimento qualche ora prima o anche il giorno prima. Non lo farei molto prima.

Ora raccogli il resto dei condimenti: mirtilli, uva, feta, cetrioli e mirtilli rossi secchi. Hai quasi finito!

Per fare le mandorle candite, basta mettere le mandorle in una padella con un po' di dolcificante (a me piace usare l'acero) e un pizzico di sale e farle cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non sono fragranti e iniziano ad addensarsi. Adoro fare le noci candite e puoi usare qualsiasi tipo di noce tu voglia. Anche le noci pecan sono fantastiche.

Prendi la tua insalata e inizia a cospargere quei condimenti! Adoro preparare per noi cene tipo buffet di insalate. È un ottimo modo per ripulire i pezzi rimanenti dal cassetto dei prodotti e i miei figli possono personalizzare le loro ciotole come vogliono.

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Se non hai già trangugiato quel condimento con una cannuccia o immerso in esso, spruzzalo su tutta l'insalata. E poi spruzzare ancora un po'.

Normalmente mi piace un po' di proteine ​​in insalate come queste, ma questa insalata è così abbondante che non te ne perderai nemmeno!

Adoro il contrasto tra i cavoletti di Bruxelles amari e il cavolo riccio con tutta la frutta in questa insalata ! E la vinaigrette al basilico e fragole lo porta a un altro livello. È perfetto per l'estate!