Brasato alla birra con cipolle

Non ero nemmeno sicuro di come chiamarlo. Tutto quello che sapevo era che avevo fatto un brasato e usato la birra per il liquido invece di brodo o vino o acqua o consommé.

Non ero sicuro se chiamarlo Beer Pot Roast o Pot Roast with Beer o Beer Roast o Drunk Pot Roast. Nessuno sembrava attraente. Così ho deciso di scegliere un titolo standard per un piatto del genere: Brasato alla birra. Ed è proprio quello che è: Pot Roast con il brasato di manzo alla birra.

Ma poi ho cambiato idea. Tecnicamente è un brasato, ma oltre alle cipolle non ci sono altre verdure: niente carote, niente patate, niente nuttin'.

Quindi l'ho cambiato in manzo brasato alla birra.

Poi l'ho cambiato in manzo brasato alla birra con cipolle.

Poi ho deciso di smettere di essere ossessionato.

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E inoltre, non mi interessa come lo chiami. Mi interessa solo che tu lo mangi!

Mangiate, amici miei! Mangiare!

Inizia con un bel mandrino arrosto: il mio costava 2 chili e mezzo, ma puoi andare più grande.

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E abbondante pepe nero macinato al momento.

Tritare abbondante aglio...

Quindi prendi delle cipolle.

Colpiscili a metà dalla radice alla punta...

Tagliare le parti superiori e inferiori, quindi togliere la pelle esterna e tagliare le cipolle a fette spesse.

Non mi è capitato di scattare foto del processo di affettatura della cipolla perché non vedevo l'ora di iniziare a cucinare.

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E perché sono una testa vuota.

Scaldare l'olio d'oliva in un forno olandese pesante a fuoco alto.

Quindi buttare la carne nell'olio a rosolare.

Rosolare entrambi i lati, circa due minuti per lato. Vuoi che la carne abbia un bel colore intenso.

Togliere la carne dalla padella e metterla su un piatto per un minuto.

Ridurre il calore al minimo...

Quindi aggiungere le cipolle e l'aglio.

Mescolare in giro...

Quindi versare due lattine di birra *URP*.

Farà bolle e sfrigolio e lo sentirai immediatamente.

Quindi, aggiungi un po 'di sale e pepe, oltre a un po' di timo macinato...

E qualche foglia di rosmarino. Freschi o secchi, qualunque cosa tu abbia!

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A questo punto, assicurati di assaggiare il liquido e assicurati che non necessiti più sale. Non vuoi sottovalutare questo e tieni presente che la birra non è salata come normalmente è il brodo.

Infine, aggiungi la carne nella pentola, premendola per immergerla nel liquido.

Metti il ​​coperchio, quindi mettilo in forno per 2 1/2 o 3 ore, o fino a quando la carne si staccherà e sarà tenera. Se non lo è, deve cuocere più a lungo!

Anche se sembra fatto, devi dargli il vecchio test delle due forchette: inserisci due forchette e tira in direzioni opposte. La carne dovrebbe dare poca o nessuna resistenza.

Metti la carne su un tagliere...

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E sminuzzalo velocemente. Puoi servirlo immediatamente o rimetterlo nel liquido di cottura per tenerlo in caldo fino al momento di servire.

Affettare del pane croccante e burroso (ti mostrerò come farlo più avanti questa settimana).

E servitene le fette nel piatto accanto alla carne. Versare il liquido di cottura e abbondante cipolla morbida sulla carne.

Un'insalata di spinaci è il tocco finale perfetto.

Amerai questo pasto! La birra gli conferisce un sapore leggermente diverso, ma piacevole. Le cipolle gli danno un po' di brio. Puoi servirlo con purè di patate o pasta all'uovo, o da solo.

Godere!