Polpette BBQ Comfort

Buongustai, per favore copritevi gli occhi! Proteggiti dai raggi mortali della prosaica cucina degli anni '60!

Stiamo per tuffarci nel mondo del comfort food.

La cucina può essere prosaica? Dovrò rifletterci su oggi.

Tutto quello che so è questo. Ho avuto un bambino. Poi ho avuto un altro bambino. Poi ho avuto un terzo bambino, un maschio. Dopo la nascita del mio terzo bambino, un maschio, mi sono ritrovata al ranch con due figlie piccole e un altro lattante, e stavo sempre morendo di fame. Se non stavo mangiando Cinnamon Toast Crunch sotto il carico, stavo rosicchiando una divina casseruola di pollo messicano che il mio migliore amico Hyacinth mi ha portato o una scatola di ciambelle Krispy Kreme che mio suocero ha preso in città.

Era nei giorni di gloria di Krispy Kreme.

Tutto ha aiutato la mia produzione di latte. Ma ancora, stavo morendo di fame.

E poi, una notte buia e tempestosa, la mia buona amica Beth (una nostra vicina di ranch) e sua madre Diane (anche lei allevatrice di lunga data) hanno bussato alla mia porta e mi hanno portato... la cena.

Mi hanno portato le polpette.

Non voglio essere rapsodico su quanto queste polpette abbiano cambiato la mia vita. Erano così semplici, così gustosi, così confortanti e caldi e deliziosi... ho quasi pianto. A pensarci bene, penso di aver pianto. Ho sempre pensato che fossero i miei ormoni che si regolavano a livelli normali. Ma forse è stato totalmente indotto dalle polpette.

Ecco come fai i bambini:

Inizia con 1 1/2 libbre di carne macinata. Questo è cresciuto in casa, piccola.

Il suo nome era Alfie.

Prendi dell'avena.

E versare 3/4 di tazza.

Versare 1 tazza di latte.

Ora taglia una cipolla a metà dalla radice alla punta, quindi taglia di nuovo una delle metà a metà. Eliminate lo strato esterno e ricavate delle fettine verticali molto sottili.

Ruotalo di 90 gradi, quindi fai delle fette verso il basso per creare un dado sottile.

Passa sopra con il coltello più volte per farli davvero bene, o la tua famiglia metterà in scena un ammutinamento. I grossi pezzi di cipolla non sono i benvenuti qui.

Versare 3 cucchiai di cipolle nel composto di carne.

Seguito da 1 1/2 cucchiaini di sale.

E molto pepe nero. Sì, la roba della polvere nera. C'è un tempo e un posto per la terra fresca. Ma non è qui.

Ora basta mescolare il composto fino a quando non è tutto combinato!

Ora non ci resta che formare delle palline con il composto. Mi piace usare questo piccolo cucchiaio di pasta per biscotti in modo che siano tutti di dimensioni uniformi.

Basta prendere la carne in mano...

E arrotolalo in una palla ordinata.

Metti le polpette su una teglia man mano che procedi. Quando hai arrotolato tutte le polpette, metti la teglia nel congelatore per circa cinque minuti, solo per renderle più facili da lavorare.

Se hai un figlio di sei anni, può aiutarti con il rotolamento. Guarda questa foto stravagante! Sembra che il suo braccio stia uscendo dal lato della sua testa, non è vero? Non riesco a smettere di fissarlo.

Curiosità: questo è il bambino a cui si fa riferimento all'inizio di questo post.

preghiera prima dell'intervento per un amico

Dopo cinque minuti, togliere le polpette e gettare un po' di farina su un piatto. Passate le polpette nella farina.

E il gioco è fatto! Biscotti da matrimonio messicani.

Spero ti diverta!

Stavo solo scherzando. Non abbiamo ancora finito. E questi non sono biscotti nuziali messicani. Basta scaldare 3 cucchiai di olio di colza in una padella pesante a fuoco medio e aggiungere 1/3 delle polpette.

Tutto ciò che stiamo facendo qui è farli dorare rapidamente su entrambi i lati; Non vogliamo che cucinino fino in fondo.

Quando saranno dorate, trasferitele in una teglia e continuate a rosolare il resto delle polpette.

Ora mettili da parte mentre prepari la salsa. (Oppure, se sei organizzato, puoi tirare fuori la salsa quando le polpette si raffreddano nel congelatore.)

In una ciotola, aggiungi 1 tazza di ketchup...

2 cucchiai di zucchero...

3 cucchiai di aceto bianco...

4-6 cucchiai di cipolla tritata...

Un paio di spruzzi di Tabasco, se ti senti irascibile.

E due cucchiai di salsa Worcestershire. Mescolare bene insieme.

Ora basta versare uniformemente la salsa sopra le polpette.

Ora basta metterli in un forno a 350 gradi per circa 45 minuti.

Saprai che sono finiti quando la tua casa ha un profumo così buono che vorrai sposarlo. Dovrebbero sfrigolare intorno ai bordi. Mmmm.

Oh. Mi dispiace. Qualcuno ha detto? mmmm ?

Oh, aspetta. Ero io.

Questi sono davvero così deliziosi, gente. Sono quasi come piccole polpette di polpettone, con una superficie molto più saporita di una grande fetta di polpettone. E la salsa è solo una classica miscela di ketchup agrodolce e ti fa pensare alla nonna. I miei figli adorano questo piatto, che è un miracolo. E sono deliziose riscaldate il giorno dopo e adagiate su un panino tostato con sopra della mozzarella fusa. Accidenti.

* Nota che queste polpette non sono nella stessa categoria delle normali polpette italiane che andrebbero in Spaghetti e Polpette: quelle hanno più un tocco di pangrattato / prezzemolo / parmigiano. Questi sono più nella categoria comfort food/polpettone. Se desideri servirli con la pasta, i normali noodles all'uovo conditi con un po' di burro fuso sarebbero divini.

Per la ricetta del purè di patate, clicca qui:

Purè di patate delizioso e cremoso