Più di una volta, ho menzionato il mio problema con il basilico quest'anno: che ho paura di raccogliere le foglie che ho coltivato all'esterno per paura di esaurirmi. Che ho passato un intero inverno completamente incapace di trovare basilico ovunque. Che è stato un periodo freddo e buio della mia vita.
Molti di voi mi hanno giustamente fatto notare nella mia psicosi che più togliete le foglie dalle piante di basilico, più sono prolifiche.
Ma come sai, la psicosi spesso non è uno stato mentale molto logico.
Ma a volte può essere una buona cosa. È stata la mia psicosi del basilico, dopotutto, che mi ha incoraggiato a piantare tre di queste piante di basilico genovese. Il basilico genovese è probabilmente la varietà di basilico più popolare, produce grandi foglie verdi e fa un delizioso pesto.
Ed è puro.
Sono enormemente entusiasta di questo basilico con foglie di lattuga che sto coltivando quest'anno. Non l'ho mai provato prima, e penso che sia riccio, femminile e fantasioso.
Ha un caratteristico aroma di basilico, ma potrebbe essere un po' più delicato. Sto pensando che sarebbe perfetto in un involucro di carta di riso insieme a lattuga, carote tagliuzzate, avocado, germogli di soia ... gnam!
E poi c'è questa varietà di basilico viola. Non ricordo se è basilico opale o no... tutto quello che so è che è stupendo.
Una volta che le foglie saranno un po' più grandi, immagina quanto saranno belle in un'insalata caprese. Pomodori rossi succosi, fette di mozzarella bianca pura, foglie di basilico viola nascoste nel mezzo, un filo d'olio d'oliva e balsamico spruzzato sopra.
Posso praticamente assaggiarlo.