pollo alla griglia

Questa è la mia seconda ricetta della settimana che non ha assolutamente niente a che fare con la Pasqua. Benvenuto nel mio mondo!

Ho preparato il pollo al barbecue qualche giorno fa, e invece di prendere una delle quattro milioni di deliziose opzioni in bottiglia nella mia dispensa (qualcuno può spiegarmi perché ho quattro milioni di bottiglie di salsa barbecue nella mia dispensa?) ho deciso di montare il mio. Le deliziose salse barbecue acquistate in negozio sono disponibili ovunque e tendo a pensare che sia uno di quei cibi pronti che spesso è buono quanto qualcosa che puoi fare a casa. Tuttavia, la prima volta che ho fatto la mia salsa barbecue (era una necessità; avevo portato a casa cinque libbre di petto e salsiccia dal nostro barbecue locale e ho scoperto che eravamo senza salsa a casa, ed è probabilmente il motivo per cui Ho sentito il bisogno di rifornire la mia dispensa con quattro milioni di bottiglie. Mistero risolto!) era sorprendentemente buono. La maggior parte delle volte prendo ancora una bottiglia dalla dispensa. Ma quando il tempo lo consente, è davvero divertente creare un lotto da zero. La cosa grandiosa di preparare la tua salsa è che puoi sfornare esattamente la salsa che desideri.

E ti fa sentire potenziato. Un piccolo vantaggio in più.

Mi piace la salsa barbecue che è molto acetata e molto dolce allo stesso tempo. Mi piace scuro e saporito. E mi piace piccante.

Ecco come lo realizzo.

Inizia con un mucchio di pollo. Sono una ragazza di carne scura e amo le gambe. Oh , come amo le gambe. Ma puoi anche fare le cosce. Puoi anche fare entrambe le cose. Oppure non puoi fare nessuna delle due. Puoi fare il petto, se preferisci la carne bianca. Ma se fai il seno, per favore fai il seno con l'osso con la pelle ... non le teste disossate e senza pelle. Oppure puoi se vuoi. O non puoi se non vuoi. Oppure non puoi non se non vuoi.

Non importa. In ogni caso buttate il pollo in una teglia come quella che vedete sopra (così il grasso si scola) e fatelo rosolare in forno a 425 gradi per una ventina di minuti.

Mentre il pollo si arrostisce, tritare un po' di cipolla (non molta, solo un po') e un paio di spicchi d'aglio. Aggiungeteli in una casseruola con un filo d'olio.

Mescolateli e fateli cuocere a fuoco medio-basso per cinque minuti circa...

Fino a quando non sono traslucidi e saporiti.

Quindi, prendi questa roba: ketchup, zucchero di canna, aceto bianco, melassa, salsa Worcestershire, sale... e quella misteriosa sostanza rossa.

Riuscite a indovinare di cosa si tratta?

È la salsa di...

cosa significa quando la mano destra prude?

Una lattina di peperoncino chipotle. Quindi, fondamentalmente, salsa adobo in cui hanno nuotato un mucchio di chipotle affumicati.

Ed ecco perché l'ho usato: è fumoso. Ci sono alcune cose come questa che aggiungerei solo con un po' di fumo liquido (la mia ricetta del petto ce l'ha) ma mi piace la spezia rossa piccante della salsa adobo. Aggiunge una nota affumicata e piccante allo stesso tempo, ma la piccantezza non è travolgente. È come aggiungere chipotles senza aggiungere chipotles.

Amen.

Nella casseruola con le cipolle e l'aglio, aggiungere il ketchup e lo zucchero di canna...

Melassa per profondità di colore, consistenza e sapore...

Worcester…

Aceto…

E una nota: ho aggiunto abbastanza aceto per assaporare davvero quel morso, ma puoi certamente ridurre questa quantità.

E la roba adobo chipotle e un pizzico di sale.

Mescolare il tutto, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento mentre il pollo si arrostisce.

Diventerà bello, frizzante e meraviglioso. Quando il pollo è pronto, spegni il fuoco.

Torna al pollo: dopo che il pollo ha arrostito 20 minuti, alza il grill al massimo e cuoci il pollo per 5 minuti, solo per dargli un po' di colore sopra. Quindi togliere il pollo dal forno e ridurre la temperatura del forno a 350 gradi. Il pollo a questo punto è cotto, ma lo rimetteremo in forno con la salsa tra un secondo.

Usa le pinze per inzuppare ogni coscia di pollo nella salsa, immergendola completamente.

Rimettere il pollo impanato nella teglia, quindi rimettere il pollo in forno per cinque minuti, giusto per ancorare questa base di salsa al pollo.

Questo è cinque minuti dopo. Vedi come abbiamo fatto una specie di base di salsa barbecue?

Infine, spennellare o tamponare abbondante salsa in più su tutte le gambe.

Adagiatela su uno spessore, facendo attenzione a coinvolgere alcuni pezzi di cipolla. Quindi lascia riposare il pollo per un po' prima di servire. Diventa sempre più delizioso.

Significato del numero 9999

E questo, amici miei, è un pollo alla griglia dannatamente buono. Mettiti al bancone e sniffa tutto direttamente dalla padella, o servilo con insalata e pane per un pasto delizioso.

Assicurati di giocare con la salsa barbecue per renderla tua: condiscila, a seconda di come ti piace. Aggiungi jalapenos a cubetti alla salsa, o whisky, o sciroppo d'acero o spezie diverse. È tutto tuo, piccola.

Godere!