Baklava

C'è il baklava... e poi c'è il baklava che ti fai da te. Una delizia squisita e un piccolo dolce natalizio!

1. Togliere la confezione di pasta fillo dal congelatore e metterla in frigo per 24 ore a scongelare. Togliere dal frigo 1 ora prima dell'uso.
2. Quando si lavora con la pasta fillo, togliere solo le sfoglie che servono subito, tenendo le altre sfoglie coperte da pellicola e poi da un panno umido.
3. Mescolare insieme le noci tritate e la cannella. Mettere da parte.
4. Preriscaldare il forno a 350 gradi. Imburrare bene una teglia rettangolare. Assicurati che i fogli di pasta fillo si adattino generalmente alla padella (se sono un po' più grandi, va bene). Se sono molto più grandi, tagliali con un coltello affilato.
5. Imburrare il foglio superiore di phyllo con burro fuso, quindi afferrarlo e il foglio non imburrato sottostante. Adagiate le due sfoglie nella teglia, la teglia imburrata a faccia in giù. Premere leggermente nella padella. Ripeti l'operazione altre due volte, in modo da avere sei fogli di pasta fillo nella padella, tre dei fogli imburrati.
6. Cospargere di noci sufficienti per fare un unico strato. Imburrare due fogli di pasta fillo e adagiarli sopra le noci. Aggiungere altre noci, quindi altri due fogli di pasta fillo imburrati. Ripeti l'operazione un altro paio di volte o finché non hai finito le noci. Coprire con altri 4 fogli di phyllo imburrati, terminando con una parte superiore imburrata. Taglia un motivo a rombi diagonali nel baklava usando un coltello molto affilato.
7. Cuocere per 45 minuti, o fino a quando il baklava è molto dorato.
8. Mentre il baklava cuoce, unire 1 panetto di burro, miele, acqua, zucchero e vaniglia in una casseruola. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo.
9. Quando togli il baklava dal forno, versa metà della casseruola uniformemente su tutta la superficie. Lasciare riposare e assorbire per un minuto, quindi spruzzare un po' di più finché non si pensa che sia completamente inumidito. Probabilmente avrai una parte della miscela di miele avanzata, che puoi bere con una cannuccia. Stavo solo scherzando.
10. Lasciare raffreddare il baklava, scoperto, per diverse ore. Una volta freddi, appiccicosi e divini, toglieteli con cura dalla padella e serviteli con del caffè (o regalateli!)

Il baklava è squisito... ma è più delizioso quando è fatto in casa. E non deve essere la mia casa a farcela. Può essere la casa di chiunque. Penso solo che il baklava fatto in casa tenda ad avere un po' più di sapore... un po' più di freschezza... un po' più di qualcosa in più rispetto a gran parte del baklava che acquisti.

Non che io compro molto baklava a Pawhuska, in Oklahoma. Ma ancora.

Baklava fa un grande Regalo di cibo di Natale : Regala una padella intera a chi ami o dividila in porzioni e regalale in scatoline o sacchetti. I tuoi destinatari ti ameranno ancora più di quanto già non lo facciano. Se questo è un risultato desiderato o meno è qualcosa che solo tu puoi decidere. Sappi solo che accadrà.

Ecco come lo fai:

Primo: immagina una foto di una confezione di pasta fillo. Grazie per la collaborazione.

Ora, riguardo alla pasta fillo: è venduta in confezioni surgelate, quindi è necessario rimuovere la confezione dal congelatore e lasciarla scongelare in frigorifero 24 ore prima di voler preparare il baklava. Quindi, circa un'ora prima, togli la confezione dal frigo e lasciala riposare sul bancone.

Quando sei pronto per preparare il baklava, getta le noci pecan o le noci tritate in una ciotola o su una teglia. Cospargete con un cucchiaino di cannella e mescolate per amalgamare. Metti questi da parte.

Preriscaldare il forno a 350 gradi, quindi imburrare una teglia rettangolare.

Quindi sciogliere un sacco di burro perché ne avrai bisogno.

Srotolare la pasta fillo e stendere le sfoglie. Misura come si confrontano con le dimensioni della teglia e usa un coltello affilato per tagliarli se necessario in modo che si adattino. Quindi metti da parte i 2/3 del pacchetto e coprilo con un pezzo di pellicola trasparente, quindi un asciugamano leggermente umido sopra la pellicola. (La pasta fillo si asciuga molto, molto velocemente, quindi lavora velocemente! Recupera solo pochi fogli alla volta quando ne hai bisogno.)

Spennellare l'intera superficie del foglio superiore di phyllo con burro fuso.

Quindi prendi quel foglio e il foglio sottostante (totale: 2 fogli!) E posizionali sul fondo della teglia, con il burro rivolto verso il basso, premendo leggermente per adattarli alla teglia.

Ripeti questo con altri due fogli ... poi altri due fogli. Quindi ora, ora sei fogli di pasta fillo, tre dei quali imburrati, sul fondo della padella.

Spennellare il foglio superiore con il burro, quindi disporre le noci in un unico strato.

Quindi, ripeti il ​​passaggio del burro e poi disponi su due fogli di phyllo, con il lato del burro rivolto verso il basso.

Quindi i livelli finora, iniziando dal basso:

Foglio di pasta fillo imburrato a faccia in giù
Un altro foglio in cima a quello
Foglio di pasta fillo imburrato a faccia in giù
Un altro foglio in cima a quello
Imburrare la parte superiore
Strato di noci
Foglio di pasta fillo imburrato a faccia in giù
Un altro foglio in cima a quello

Accidenti. Ed ecco una nota: se è più facile da ricordare, puoi semplicemente imburrare ogni singolo strato di pasta fillo prima di adagiarlo sul pezzo successivo. Faccio ogni altro foglio in questo modo perché non sono sicuro che imburrare ogni foglio sia assolutamente necessario e lo sciroppo alla fine rende tutto bello e umido.

Dopodiché, ripeti con altri due o tre strati di noci, ricoprendo ogni strato di noci con due fogli di pasta fillo.

Terminare con un totale di quattro-sei fogli di pasta fillo, imburrando lo strato superiore (cosa che ho dimenticato di fare prima di tagliare, quindi ho dovuto farlo dopo). Quindi, con un coltello molto affilato, fare un taglio da un angolo all'altro. Il prossimo.

Quindi continua a fare un motivo incrociato diagonale con il coltello fino a ottenere un mucchio di pezzi a forma di diamante. (Questo è molto più facile se imburrare prima il foglio superiore! Non essere come me.)

Metti la teglia in forno per 45 minuti circa, finché non sarà bella dorata, croccante e bella.

Mentre il baklava cuoce, aggiungi del burro in una casseruola con abbondante miele.

Aggiungi un po' di zucchero...

film natale anni 80

Una buona quantità di vaniglia... e un po' d'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e lasciarlo sobbollire e addensare mentre il baklava continua a cuocere. Toglilo dal fuoco e lascialo riposare per 10-15 minuti.

Quindi, questo è importante: per favore sii come me e rimuovi il baklava dal forno e versaci sopra immediatamente il composto di miele, iniziando con circa metà del composto e risalendo fino a quando non pensi che il baklava abbia abbastanza viscosità e umidità. Ma con tutti i mezzi, dimentica completamente di fotografare questo processo! Ma solo se vuoi essere come me.

(Scusate.)

La cosa più importante, però, è lasciare che il baklava si sieda, scoperto, sul bancone per diverse ore prima di scavare.

Deve farlo affinché la viscosità si stabilizzi davvero e i sapori si uniscano e si uniscano e l'intera cosa si tenga insieme.

Baklava
Lo adorerai con il tuo caffè.
Lo adorerai con il tuo Sprite.
Lo adorerai al mattino.
Lo adorerai di notte.

Prova presto il baklava! È divertente da realizzare e puoi modificare gli ingredienti del ripieno in tanti modi interessanti (anche se non convenzionali): mini gocce di cioccolato, uvetta, noci diverse... puoi persino aggiungere sciroppi aromatizzati alla miscela di miele. Che meraviglia!