Frittelle di mele speziate

I fine settimana sono per un caffè sul divano o all'aperto sulle nostre comode sedie da giardino in estate e per una pigra colazione. Spesso i miei figli si fanno dei tramezzini all'uovo nel fine settimana, con tanto di formaggio fuso e un contorno di frutta. Tuttavia, se offro loro la scelta, richiedono pancake o waffle in un baleno. Del resto, sceglierebbero anche pancake e waffle per cena. Mi godo il fatto che mi trasformo nella migliore mamma di sempre quando preparo le cose più facili per cena!

Quando l'estate sta per cadere, iniziamo ad accumulare e mangiare mele come se stessero passando di moda. Mele con burro di arachidi, mele nei muffin e mele al forno abbelliscono la nostra tavola. Lo scorso autunno abbiamo scoperto che le mele grattugiate sono un'aggiunta meravigliosa ai pancake e si fondono perfettamente con una pastella di cannella e zenzero macinato. Se hai una famiglia senza noci, lascia fuori le noci pecan. Prometto che questi pancake conquisteranno ogni membro della famiglia.

Ecco come realizzarli!

In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, il lievito, la cannella, lo zenzero e il sale. Ho usato la farina integrale perché mi piace che le mie colazioni siano ricche di fibre (mi impedisce di fare spuntini con le patatine prima di pranzo!), ma la farina per tutti gli usi funzionerebbe altrettanto bene.

In una ciotola media, sbattere le uova.

Aggiungere lo sciroppo d'acero e il latte, e dare una buona frustata al tutto. Il latte scremato è quello che uso di solito, ma qualsiasi tipo di latte andrà bene.

Versare il composto di latte nella miscela di farina e mescolare il tutto.

Sbucciare un paio di mele (io ho usato Gala) e grattugiarle sui fori grandi di una grattugia a cassetta. Mescolare le mele grattugiate e alcune noci pecan tritate nella pastella.

Scaldare una padella in ghisa o antiaderente a fuoco medio e ricoprire leggermente con uno spray da cucina (solo per la padella in ghisa). Se hai una piastra elettrica, impostala a 375ºF. Ognuno di questi funzionerà, ma non posso mai resistere al bellissimo motivo e alla trama prodotti dalla padella in ghisa.

Utilizzando un ¼ tazza misurino, versare la pastella nella padella, lavorando con poche frittelle alla volta. Quando i pancake iniziano a bollire in superficie, gira i pancake e cuoci fino a cottura completa.

Ripeti con la restante pastella per pancake, mantenendo i pancake cotti al caldo nel forno o servendoli mentre procedi. La mia famiglia adora i pancake appena tolti dalla padella, quindi manteniamo una rotazione costante tra cucina e mangia. Questo è quello che succede con i ragazzi che crescono in casa!

888 significato spirituale

Servire i pancake con sciroppo d'acero e frutta fresca o noci. Questi sono perfetti per il brunch del fine settimana, ma l'impasto avanzato è ottimo da avere a portata di mano per colazioni facili e veloci nei giorni feriali!