La ricetta del mais indiano di Aarti Sequeira è il piatto perfetto dall'estate all'autunno

Benvenuto a Foreseemeaning Cookbook Club ! Questo mese presentiamo Aarti Sequeira, star di Food Network, autore di Aarti Paarti: una cucina americana con un'anima indiana e 'l'amico per sempre' di Ree Drummond. Continua a leggere per conoscere Aarti e la sua famiglia e prendi una deliziosa ricetta da preparare alla tua prossima grigliata!

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In un momento in cui le persone in tutto il mondo sono separate da amici e familiari, Aarti Sequeira è esperta nei modi in cui il cibo può unire le persone.

Succede così spesso che mia madre dica: 'Lo sto facendo per cena' e io sono tipo 'Wow, suona bene, puoi inviarmi la ricetta?', dice. È un modo per ridurre il tempo e lo spazio tra di noi. I genitori di Aarti vivono in India, mentre lei, suo marito e le figlie si sono appena trasferiti da Los Angeles a Raleigh, NC. (Aarti ha preparato molto la ricetta quotidiana di sua madre durante la quarantena; la trovi a pagina 93 di il suo libro di cucina !)

Essendo cresciuta a Dubai e vivendo lontana dai parenti in India, Aarti si connette con la sua cultura attraverso il cibo. È qualcosa che sta trasmettendo anche ai suoi figli. Mentre insegna loro le loro radici indiane attraverso la musica, la danza e l'abbigliamento, dice che godersi un pasto insieme è un modo per insegnare loro ogni giorno. Hanno questo tipo di connessione intima con l'India e con i loro antenati senza che io li colpisca in testa, dice.

Aarti ha creato questa gustosa ricetta di mais da strada da un piatto che sua sorella ha mangiato una volta in India. Anni fa, sua sorella minore Crish ha inviato ad Aarti un messaggio sul fantastico mais indiano che aveva mangiato, così Aarti ha deciso di farlo da sola.

All'epoca vivevo a Los Angeles, e il mais messicano è enorme a Los Angeles, dice. Mi piace avere un piatto che mi ha ricordato la mia casa ancestrale e allo stesso tempo mi ha aiutato a sentirmi ancora più radicato nella casa che stavo vivendo in quel momento.

Aarti dice che aggiungere il chaat masala, una miscela unica di spezie che include sale nero e polvere di mango essiccato, è facoltativo, ma vorrai provarlo. È semplicemente diverso da qualsiasi sapore che ho avuto nella mia vita, dice. Se stai cercando di prenderne un po ', Aarti consiglia di ottenerlo da questa società con sede a Seattle .

Ecco come preparare questo delizioso street corn indiano per un barbecue di fine estate.

1. Per cuocere le pannocchie alla griglia, togliete le bucce fino a raggiungere l'ultimo strato. Lascialo acceso.
2. Preriscaldare la griglia o la griglia molto calda.
3. Grigliare il mais, ruotandolo ogni 5 minuti circa, finché le bucce non si anneriscono e anche i chicchi di mais sottostanti si anneriscono. Togliete il mais dal fuoco, spellatelo e procedete con la ricetta. In alternativa, se hai un fornello a gas, fai quello che faccio io: scola completamente il mais. Alzate i fornelli al massimo e posizionate le spighe di grano direttamente sulla fiamma, ruotandole ogni 5 minuti circa, fino a quando non saranno uniformemente annerite.
4. Mentre il mais cuoce (con qualsiasi metodo!) metti la paprika, il sale, il chaat masala (se lo usi) e il pepe di Caienna in una piccola ciotola e mescola per unire. Mettere da parte sul tavolo da pranzo insieme ai quarti di lime.
5. Spennellare il mais carbonizzato con il ghee fuso. Servite subito, invitando i vostri ospiti a mangiarli in questo modo: immergete un lato di uno spicchio di lime nella miscela di spezie, poi strizzatelo e strofinatelo direttamente sulla pannocchia. Ripeti come vuoi!

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