Per 1 1/2 tazze. Da Dara Michalski di Cookin' Canuck. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:6porzioni Tempo di preparazione:0orequindiciminuti Tempo di cucinare:0orecinquantaminuti Tempo totale:1ora5minuti ingredienti1 lattina (14 Oz. Dimensioni) Ceci, scolati e sciacquati 2 cucchiaini. Olio d'oliva o olio di avocado 1/2 cucchiaino. Sale kosher 1/2 cucchiaino. Cumino in polvere 1/2 cucchiaino. Paprica 1/4 di cucchiaino. Polvere d'aglio 1 un pizzico di pepe di Caienna, o da gustareQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Indicazioni Preriscaldare il forno a 350ºF. Posiziona la griglia del forno al centro del forno. Stendete i ceci su un canovaccio da cucina pulito e asciutto. Metti un altro asciugamano sopra e tamponalo delicatamente e arrotolalo sui ceci. Mentre si asciugano i ceci, parte della buccia comincerà ad allentarsi. Togli e scarta più bucce che puoi. I ceci diventano più croccanti quando vengono private della pelle. Può essere un po' noioso, ma ne vale la pena!
Trasferire i ceci in una ciotola e condirli con l'olio d'oliva e il sale fino a ricoprirli.
Trasferire i ceci su una teglia da forno asciutta. Cuocere finché i ceci non saranno dorati e croccanti, da 45 a 50 minuti, scuotendo la teglia e girandola a metà cottura.
Mentre i ceci cuociono, unire il cumino, la paprika, l'aglio in polvere e il pepe di Cayenna in una piccola ciotola.
Togliete i ceci dal forno e conditeli con la miscela di spezie. Lasciar raffreddare i ceci. Mangiare così com'è o cospargere nelle insalate o sopra le zuppe.
Se sei un fan dell'hummus, conosci già le virtù dell'umile cece. Frullati con tahina e olio d'oliva, i ceci, noti anche come ceci, diventano quella crema spalmabile che amiamo usare come salsa per verdure o cracker, o da spalmare sui panini.
Non fraintendermi: immergere le verdure nell'hummus è una delle mie attività pomeridiane preferite, ma i ceci possono dare vita a così tante ricette oltre all'hummus.
Se non hai i ceci nella tua dispensa o sono scarsi al supermercato, spesso possono essere scambiati con altri ingredienti. Negli usi elencati di seguito, ho incluso diversi suggerimenti di sostituzione.
Iniziamo con alcune nuove idee per i ceci!
1 - Ceci arrostiti
I ceci arrostiti creano dipendenza e sono ottimi da avere a portata di mano per frenare la fame chimica pomeridiana.
Ma non fermarti allo spuntino! Invece di noci tostate, cospargi la tua insalata con ceci arrostiti. Forniscono croccantezza e sapore, insieme ad alcuni grammi extra di proteine.
I ceci arrostiti possono assumere quasi tutte le erbe e le spezie, quindi il cielo è il limite per condirli. Alcuni dei miei preferiti sono curry in polvere, rosmarino essiccato, paprika affumicata e condimento italiano. Non dimenticare il sale e il pepe.
Vedi la ricetta qui sotto per istruzioni più dettagliate.
2 - In zuppe e stufati
I ceci sono un ottimo sostituto della carne in zuppe, stufati e curry. Resistono bene se sono cotti a fuoco lento sul piano cottura o cotti in una pentola a cottura lenta o a pressione. Il curry di ceci di Ree è un pasto in dispensa facile da preparare ogni sera.
Suggerimenti per la sostituzione: In piatti e curry di ispirazione italiana, utilizzare fagioli bianchi (cannellini, marina o grandi fagioli nordici). Per i piatti del sud-ovest o di ispirazione messicana, i fagioli borlotti, neri o rossi vanno bene.
3 - Come addensante nelle zuppe
È possibile preparare una zuppa densa e cremosa senza aggiungere effettivamente la panna frullando i ceci con brodo e verdure. Questo metodo è un'ottima opzione per le persone che seguono diete prive di latticini o vegane, o se stai solo cercando un modo per alleggerire le zuppe sostanziose.
Soffriggere alcune verdure aromatiche, come cipolla, sedano e aglio, quindi aggiungere erbe e spezie, brodo vegetale, ceci in scatola e la verdura principale, che potrebbe essere qualsiasi cosa, dalle carote alle patate dolci ai broccoli. Fate sobbollire fino a quando i ceci saranno teneri, poi frullate il composto direttamente nella casseruola con un frullatore ad immersione o trasferitelo in un robot da cucina o frullatore.
Suggerimenti per la sostituzione: tutti i fagioli bianchi andranno bene. Hanno un buon sapore neutro, simile ai ceci, che può fondersi con una varietà di spezie.
4 - Schiacciato nei panini
Cerchi un cambiamento dai soliti panini con tacchino e formaggio? Con i ceci schiacciati come base, puoi preparare un panino vegetariano killer che ti farà dimenticare la carne al primo morso.
In una ciotola, schiacciare alcuni ceci con il dorso di una forchetta, condire con un filo d'olio d'oliva e condire sale, pepe e le erbe e le spezie preferite. Un'altra opzione: schiacciare i ceci con dell'avocado per una miscela meravigliosa e cremosa.
Metti i ceci schiacciati su del buon pane croccante, insieme a una serie di verdure, come pomodori, cetrioli, germogli e spinaci.
Suggerimenti per la sostituzione: Cannellini, fagioli marinati o grandi del nord funzionano con quasi tutte le verdure. Per un panino ispirato al sud-ovest, schiaccia i fagioli neri con un po' di cumino e un paio di cucchiai di salsa.
5 - Proteine senza carne in piatti di pasta e riso
Ci sono giorni in cui non ho pianificato bene in anticipo e mi ritrovo a non avere un'opzione proteica quando arriva l'ora di cena. Invece di fare un viaggio dell'ultimo minuto al negozio o cercare invano di scongelare salsicce o gamberetti, prendo la strada senza carne.
I ceci funzionano in tutto, dalle salse a base di pomodoro all'olio d'oliva, brodo o salse a base di vino. Abbinali a cipolle caramellate, erbe fresche, spezie e una serie di verdure per un'esplosione di colore, sapore e sostanze nutritive e condiscili con pasta o riso cotto.
6 - Aquafaba
Se hai letto il post di Heather, sai già tutto sulle meraviglie di aquafaba. In caso contrario, lascia che ti presenti questo ingrediente meno conosciuto. Aquafaba è in realtà il liquido che trovi nelle lattine di ceci. Che ci crediate o no, può essere montata fino a ottenere una schiuma meravigliosa e utilizzata al posto degli albumi in prelibatezze come le meringhe. Heather fornisce un'ottima ricetta per le meringhe nel suo post.
Hai un altro modo creativo per usare i ceci? Lascia un commento e condividi la tua idea. Sono sempre entusiasta di trovare un nuovo utilizzo per questi legumi versatili.
Ecco il link alla ricetta stampabile su Tasty Kitchen: Ceci Arrostiti Speziati