Cos'è la salsa Tamari e come si usa?

Se sei un fan della salsa di soia, adorerai il suo parente: la salsa tamari. È più denso e più morbido della salsa di soia, ma è ancora ricco di quel caratteristico sapore saporito di umami. Cos'è esattamente la salsa tamari e come si confronta con la salsa di soia? Ecco tutto quello che devi sapere!

La salsa di soia è un ottimo alimento base della dispensa, ed è un ingrediente che Ree Drummond usa molto in lei cene infrasettimanali —compresa lei tesoro, sono salmone e filetto di maiale alla griglia . Ma non tutte le salse di soia sono uguali! Gli stili differiscono a seconda della cucina, inoltre le salse di soia variano nel gusto e nella consistenza a seconda di come sono fatte. E poi c'è tamari. Potresti notare che alcune ricette elencano il tamari come alternativa senza glutine alla salsa di soia. Puoi usare il tamari al posto della salsa di soia in molte ricette: basta scambiare parti uguali di salsa di soia con tamari e farai saltato in padella in nessun tempo. Ma la salsa tamari è molto più di un buon sostituto: è un ingrediente decisamente saporito da solo. Il tamari è una forma giapponese di salsa di soia prodotta tipicamente nella regione di Chubu. Come altre salse di soia giapponesi (chiamate shoyu), il tamari è fatto con semi di soia fermentati. Mentre il tamari e la salsa di soia condividono alcune delle stesse qualità, le due salse hanno anche alcune distinzioni chiave che le distinguono. Continua a leggere per saperne di più sulla salsa tamari.

Qual è la differenza tra tamari e salsa di soia?

Il tamari e la salsa di soia sembrano simili, ma sono fatti in modi diversi e anche gli ingredienti utilizzati in ciascuno sono diversi. La salsa di soia è composta da una combinazione di semi di soia, grano e sale, che vengono preparati insieme e lasciati fermentare. La miscela viene quindi pressata per rilasciare la salsa di soia liquida. Tamari, d'altra parte, è il sottoprodotto liquido che si forma quando si prepara la pasta di miso (una pasta salata a base di semi di soia fermentati). Mentre la salsa di soia contiene grano aggiunto, il tamari ha poco o nessun grano, motivo per cui il tamari è un'ottima opzione per chiunque sia senza glutine. Assicurati solo di controllare l'etichetta poiché alcune marche contengono tracce di grano.

Che sapore ha il tamari?

Non si può negare il sapore magico della salsa tamari: è ricco di un ricco sapore di umami. Rispetto alla salsa di soia, il tamari è più morbido, meno salato e leggermente più denso. È perfetto per una salsa o una marinata.

Il tamari è salutare?

Per quanto riguarda i condimenti, il tamari è uno dei pochi che ha effettivamente dei benefici per la salute. È relativamente ricco di proteine ​​(quasi due grammi per porzione da cucchiaio) e contiene antiossidanti buoni per te. Per chiunque segua una dieta priva di glutine, il tamari è il condimento preferito (a patto che l'etichetta dica 'senza glutine'). Inoltre, tende a contenere meno additivi rispetto ad altri condimenti, rendendolo una scelta più naturale rispetto ad altri prodotti sullo scaffale. Una delle maggiori preoccupazioni del tamari è la quantità di sodio che contiene, circa 1.000 mg per cucchiaio. Se stai osservando l'assunzione di sodio, usa il tamari con moderazione. Tamari contiene anche una buona dose di soia. Chiunque segua una dieta paleo dovrebbe provare a usare invece gli aminoacidi al cocco: ha un sapore simile al tamari o alla salsa di soia, ma è senza soia!

Come si conserva il tamari?

Conserva una bottiglia di tamari in un luogo fresco, buio e asciutto, come la dispensa. Una volta aperto, conservalo in frigorifero per una maggiore durata.