Torta Tres leches

Tres Leches Cake



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Torta umida da morire fatta in molti paesi dell'America Latina. Devi farlo per crederci.



Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:12porzioni Tempo di preparazione:0oreQuattro cinqueminuti Tempo di cucinare:1ora0minuti Tempo totale:1oraQuattro cinqueminuti Ingredienti per la torta:1 C.

Farina per tutti gli usi

1 1/2 cucchiaino.

lievito in polvere

1/4 di cucchiaino.

sale



5

uova intere

1 C.

zucchero, diviso

1 cucchiaino.

vaniglia



1/3 c.

latte

1

può latte evaporato

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1

può zuccherato, latte condensato

1/4 sec.

crema pesante

Per la glassa:1 punto

panna, da montare

3 cucchiai.

zucchero

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  1. Preriscaldare il forno a 350 gradi. Spruzzare una padella da 9 x 13 pollici liberamente fino a quando non è rivestita.
  2. Unire la farina, il lievito e il sale in una ciotola capiente. Uova separate.
  3. Sbattere i tuorli con 3/4 di tazza di zucchero ad alta velocità fino a quando i tuorli diventano giallo pallido. Incorporare il latte e la vaniglia. Versare il composto di tuorli d'uovo sul composto di farina e mescolare molto delicatamente fino a quando non si sarà amalgamato.
  4. Sbattere gli albumi ad alta velocità fino a formare picchi morbidi. Con il mixer acceso, versare lo zucchero rimanente 1/4 di tazza e sbattere fino a quando gli albumi sono rigidi ma non asciutti.
  5. Incorporare molto delicatamente il composto di albumi alla pastella fino a quando non sarà ben amalgamato. Versare nella teglia preparata e stendere per uniformare la superficie.
  6. Infornare per 35-45 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito. Sformare la torta su un piatto bordato e lasciare raffreddare.
  7. Unire il latte condensato, il latte evaporato e la panna in una piccola brocca. Quando la torta sarà fredda bucherellate più volte la superficie con una forchetta. Versare lentamente tutto tranne circa 1 tazza della miscela di latte: cercare di ottenere quanto più possibile intorno ai bordi della torta.
  8. Lasciare che la torta assorba il composto di latte per 30 minuti. Per glassare la torta, montare 1 pinta di panna con 3 cucchiai di zucchero fino a renderla densa e spalmabile.
  9. Distribuire sulla superficie della torta. Decorate la torta con ciliegie al maraschino intere o tritate. Tagliare a quadrotti e servire.

Ho fatto la torta Tres Leches per la prima volta circa cinque anni fa, quando il mio bambino era ancora un bambino e stavo cercando di trovare qualcosa di gustoso da preparare per la mia amica Ana per il suo compleanno. Ana viene dal Messico e mi ha insegnato a fare il pico de gallo e il guacamole, e le ho chiesto quale fosse il suo tipo di torta preferito.

Tre latti , lei disse.

Tre latti ? Ho detto. Tre latti ? Avevo superato il liceo spagnolo. Ma non avevo mai sentito parlare della torta.

Ana ha continuato spiegandomi cos'è la Tres Leches Cake: un pan di spagna leggero e arioso imbevuto di una miscela di tre latti: latte evaporato, latte condensato zuccherato e panna. Sì, mi hai sentito. Alcuni dicono che la torta provenga dal Nicaragua; altri, Messico. È assolutamente da morire.

Morire per.

Ho scavato e letto un po' e alla fine ho fatto questa torta per il compleanno di Ana. Era cresciuta mangiandolo e non lo mangiava da più di dieci anni, e batteva le mani con gioia. Poi ho preso un boccone e ho battuto le mani con gioia. Poi l'abbiamo mangiato insieme. Poi abbiamo pianto insieme. Che torta questa!

cosa si può usare al posto della farina?

In una terrina versate la farina e il lievito…

E aggiungi un po' di sale. Mescolate e mettete da parte.

Ora, separa 5 uova. tuorli in una ciotola...

Bianchi nell'altro.

Ora, nella ciotola delle fruste elettriche, versate i tuorli e un po' di zucchero.

Mescolare in alto fino a quando i tuorli sono di colore giallo chiaro e raddoppiati di volume.

Quindi aggiungere 1/3 di tazza di latte intero...

E 1 cucchiaino di vaniglia.

Basta mescolare delicatamente il composto insieme all'impostazione più bassa, solo per unire il tutto.

Versare il composto di tuorli d'uovo nella miscela di farina.

Mescolare delicatamente il composto.

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Ora VELOCE! Pulisci il boccale e lava la frusta. Dobbiamo montare gli albumi e non vogliamo farlo a mano perché siamo troppo pigri per farlo.

Versate gli albumi nella ciotola.

Sbattili ad alta velocità fino a formare picchi morbidi.

Con il mixer in alto, versare 1/4 di tazza di zucchero. Continua a sbattere finché gli albumi non sono rigidi... ma non asciutti.

Incorporate gli albumi nella ciotola con il resto degli ingredienti...

Amalgamare molto delicatamente gli ingredienti fino ad amalgamarli tutti.

Versare l'impasto nella teglia preparata…

Stendere la superficie il più uniformemente possibile, quindi infornare per 35-45 minuti.

Tiratela fuori quando la torta non si muoverà più e quando uno stuzzicadenti esce pulito.

Capovolgere la torta su un piatto bordato...

E lasciarlo raffreddare completamente.

Ora arriva la parte cattiva, che, in cucina, in realtà significa la parte buona. Apri una lattina di latte condensato zuccherato.

Guarda questa roba. È così sottovalutato. Il latte condensato zuccherato è il nettare degli stati del sud.

Versare l'intera lattina in una piccola brocca.

Il prossimo. versare in una lattina di latte evaporato. Non denso, dolce e cremoso come l'altro latte in scatola, ma comunque un alimento base.

A questa miscela, aggiungi 1/4 di tazza di panna, quindi mescola l'intera miscela. (Puoi anche aggiungere una piccola spruzzata di rum a questa miscela se ti senti particolarmente cattivo.)

E quelli sono i tre latti. Ora, dal momento che l'impasto della torta contiene effettivamente anche latte intero, un pignolo per i dettagli potrebbe aumentare la puzza e richiedere che il nome venga cambiato in Torta Quattro Latte .

Sticklers per i dettagli. Causano sempre problemi.

Quando la torta si sarà raffreddata bucherellate la superficie con una forchetta.

E adesso. Preparatevi. Metti via tutte le idee preconcette, le nozioni, i pregiudizi e i problemi.

Versare lentamente tutto tranne 1 tazza della miscela di 3 latte su tutta la superficie della torta.

Mentre versi, il composto inizierà a filtrare nella torta leggera e ariosa.

Fai del tuo meglio per distribuire uniformemente il liquido sulla superficie.

La parte più difficile è far passare il liquido intorno al bordo della torta.

In realtà, la parte più difficile è tenere una macchina fotografica nella mano destra e cercare di scattare una foto della mano sinistra che versa del liquido intorno al bordo della torta.

Blog di cibo: non è solo un lavoro, è un'avventura.

** Basta scartare l'ultima tazza di liquido. Di solito si rivela un po' troppo.

Ora, lascia riposare la torta per 20-30 minuti.

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Il liquido si impregnerà nella parte superiore, scorrerà lungo i lati e si farà strada sotto la torta. Basta guardare.

Guarda! Questo è 30 minuti dopo.

Ora, versa 1 litro di panna montata molto fredda nel mixer. Aggiungere 3 cucchiai di zucchero per dargli un po' di dolcezza.

Sbattilo fino a quando non è molto rigido e spalmabile. Ad alta velocità, questo richiede solo circa un minuto.

Adagiatela sopra la torta bagnata di latte e iniziate a spalmarla.

Ti do il permesso di leccare il cucchiaio quando hai finito!

Usa un coltello più piccolo per aggirare i lati della torta.

E questo è tutto!

Sto facendo le fusa come un gattino in questo momento. Guarda questo delizioso dolcetto! Ora, mi sento in dovere di sottolineare che i pezzi al centro della torta, cioè i pezzi senza bordo cotto, sono i migliori. Sono sempre belle e bagnate uniformemente con la miscela di latte. A volte taglierò anche il bordo della torta con un coltello molto affilato e rimuoverò i bordi più asciutti. La torta Tres Leches dovrebbe essere ultra umida!

La Torta Tres Leches va inoltre guarnita con una ciliegina al maraschino. Lo dice Ana.

Che bello!

Ma sul serio. Bella a parte, voglio che tu guardi questo da vicino e personale.

Sto morendo. Ne ho appena mangiato un pezzo la scorsa notte, ma stamattina faccio fatica a guardare senza correre al frigo e prenderne un altro. Guarda tutta quella dolce bontà. Ed ecco la parte magica: la torta è tale che, per quanto tempo passi, non sarà mai molliccia. È un pan di spagna e, come un pan di spagna, è progettato per trattenere l'umidità senza cadere a pezzi. È un sogno.

Se vuoi cambiare un po' le cose, puoi anche tritare un mazzo di ciliegie...

E cospargili invece sopra.

Preferisco la natura kitsch della singola ciliegia, ma questo approccio ottiene sicuramente più sapore di ciliegia distribuito ad ogni morso.

103 numero significato

Ragazzi, adorerete la torta Tres Leches. Fallo presto.

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