Confettura Di Pomodoro Zenzero

Ho avuto un rapporto lungo e complicato con i pomodori. Lascia che ti racconti la storia.

Odiavo i pomodori. Non potevo farlo. Forse era qualcosa riguardo a quei semi strani e morbidi. Ricordo che ero molto giovane e che guardavo il mio fratellino Jonny nell'orto di mia madre. Aveva un'aureola di riccioli dorati e guance paffute, e tutti gli ubriacavano addosso e adulavano che era un buon mangiatore perché aveva un boccone di pomodorini, il succo che trasudava dalle sue piccole braccia paffute mentre cercava ancora più pomodori. Ero così geloso del modo in cui avrebbe vinto gli elogi solo per aver mangiato quei pomodori.

Jonny avrebbe anche vinto il dessert per la sua abilità nel mangiare pomodori. Mia zia a casa sua aveva una regola molto severa del 'pulisci il piatto', e mentre facevo del mio meglio con tutto il resto, non riuscivo proprio a buttare giù quegli ultimi pomodori. Stavano nuotando sul fondo della mia insalata e, purtroppo, è lì che sono rimasti. Ahimè, ricordo ancora l'omino di pan di zenzero che non ho preso.

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Poi c'è stata quella volta che i miei nonni hanno cercato di farmi mangiare i pomodori. I genitori di mio padre vivevano appena fuori Chicago e le calde estati del Midwest li hanno benedetti con un rigoglioso orto. Il nonno non riusciva a credere di avere una nipote di 10 anni che non mangiava pomodori. La sua soluzione: un pomodoro fresco dell'orto spalmato di maionese. Ha insistito che mi sarebbe piaciuto. Non so se ero troppo spaventato per dirgli che l'unica cosa che odiavo Di più che i pomodori erano la maionese (è un fatto ben documentato) o se semplicemente sperassi contro ogni speranza che potesse avere ragione, forse due errori avrebbero improvvisamente fatto una gloriosa ragione e li adorerei entrambi! Bene, con suo profondo shock e orrore e con mia grande delusione, la fetta di pomodoro spalmata di maionese si è trovata a fare un viaggio molto veloce dalla mia bocca al suo immacolato pavimento di linoleum. (So ​​che sembra che abbia bisogno di una terapia per le mie profonde cicatrici emotive a base di pomodoro, ma in realtà, quell'ultima storia mi ha fatto ridere a crepapelle.)

C'è, tuttavia, un lieto fine per questa saga. Alla fine ho imparato ad apprezzare i pomodori al liceo, spronato da un po' di tentativo di immersione nella salsa. Sai, dove prendi il liquido sul chip? Con nessuno dei pezzi grossi? Da lì, sono passato al vero pomodoro dopo aver scoperto la bruschetta. Penso che tutto l'aceto balsamico e il basilico fresco l'abbiano fatto per me.

E ora, da adulto, ADORO assolutamente i pomodori! Posso finalmente apprezzare la loro delicata dolcezza e sì, anche quelle succose piccole esplosioni di semi! Li coltivo in grandi quantità nel mio orto estivo, e ho un figlio che li mangerà e uno che preferirebbe mangiare qualsiasi altra cosa. (C'è ancora speranza per quello. Ne sono sicuro.)

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Uno dei motivi per cui amo questa marmellata di pomodori e zenzero è che è dolce, un po' piccante e aspro, con un sapore di pomodoro profondamente concentrato. Adoro servirlo su un tagliere di formaggi (è meglio con formaggio di capra), ma sarebbe delizioso anche con pesce alla griglia o su un panino da spalmare. Questa ricetta è anche ben raddoppiata, quadruplicata, ecc. E se sapessi qualcosa sull'inscatolamento (è nella mia lista dei desideri), puoi essere sicuro che ne inscatolerei una scorta extra.