Tacos di patate dolci e fagioli neri

Sweet Potato Black Bean Tacos

I lunedì senza carne sono appena diventati interessanti con questi tacos di patate dolci e fagioli neri. Non solo sono sani, deliziosi e soddisfacenti, ma sono anche incredibilmente facili da preparare.

Da Meseidy Rivera di The Noshery.

Scaldare il forno a 400ºF. Foderare una teglia con un foglio. Stendere la patata dolce sulla teglia, irrorare con 2 cucchiai di olio d'oliva e cospargere con 1 cucchiaino di cumino e peperoncino in polvere. Mescolare fino a ricoprirlo uniformemente. Cuocere in forno per 45 minuti o finché le patate non saranno tenere.

Mentre le patate arrostiscono in forno, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva rimanente in una padella larga antiaderente. Aggiungere le cipolle e l'aglio, rosolare finché non diventa fragrante, circa 5 minuti. Aggiungere i fagioli neri, il cumino rimasto e il succo di lime. Quando le patate sono pronte, unitele ai fagioli e mescolate fino a quando non saranno ben amalgamate.

Unire avocado, crema, coriandolo, aglio, sale e succo di lime in un frullatore. Frullare fino a che liscio.

Servire il composto di patate dolci in tortillas calde, condite con crema di avocado.

Mio marito crede fermamente che un vero pasto richieda carne. Mi capita di non essere d'accordo, quindi ho creato questa ricetta per dimostrargli che i pasti senza carne possono essere sia deliziosi che soddisfacenti.

Avviso spoiler: li adorava!

Tacos di patate dolci e fagioli neri sono uno dei miei piatti senza carne preferiti. Sono incredibilmente facili da preparare, saporiti e farciti.

cuocere la bistecca su una griglia

Quando si tratta di cibo, una delle cose che conta di più per me è la consistenza. Per me il cibo deve avere non solo una consistenza gradevole, ma anche un varietà di trame. In questa ricetta, ho cercato di mantenere sia la struttura che la consistenza arrostendo le patate e tostando le tortillas. Aggiungo anche dell'avocado a dadini per la cremosità.

Quella concentrazione sulla consistenza è entrata in gioco ancora di più in questo caso perché temevo che questi tacos potessero finire troppo... morbidi. Lo so, lo so. Questo può sembrare un po' ossessivo. Ma spero di non essere solo in questa ossessione per le texture.

Ovviamente altrettanto importante è il sapore. Questi tacos sono conditi con cumino e peperoncino in polvere e caricati con cipolle e aglio. Questo è un potente pugno di sapore! Quel sapore terroso e speziato è completato da un po' di succo di lime e dalla crema di avocado. Adoro il modo in cui la sottile dolcezza delle patate dolci funziona con le spezie e gli aromi.

Questi tacos sono un vero vincitore! Non solo sono sani, deliziosi e soddisfacenti, ma sono anche super facili da preparare. Puoi risparmiare ancora più tempo se riesci a trovare patate dolci pronte nel tuo negozio di alimentari locale. Fanno il pasto perfetto durante la settimana!