Gelato alla fragola

Questo è il momento, alcuni giorni prima del Quarto, in cui iniziamo a falciare, diserbare, diserbare le aiuole, pulire la casa, tirare fuori le nostre bibite, innaffiare il portico e il marciapiede, soffiare fuori il garage, e altrimenti cerchiamo di ottenere la nostra fattoria si è risollevata prima che circa 162 persone venissero a casa nostra per guardare i fuochi d'artificio che mio marito e suo fratello partivano.

Questo è anche il momento, pochi giorni prima del Quarto, in cui inizio a pensare a quali gusti di gelato farò per la nostra grande grigliata.

Questo è anche il momento, qualche giorno prima del Quarto, in cui cerco di decidere se posso fare il gelato così presto e tenermi lontano le zampe sporche prima che arrivino gli ospiti. In questo momento direi di avere circa il 38% di possibilità di tenere lontane le mie zampe sporche se lo faccio così presto. Quindi penso che aspetterò almeno fino a domani, quando le probabilità saliranno al 46%.

Quest'anno so che sto preparando il gelato alla fragola, che è uno dei miei gusti preferiti di gelato fatto in casa perché l'intenso sapore di fragola mi lascia senza fiato. Ecco come lo faccio!

Uso la stessa base di gelato per qualsiasi gelato che preparo, che si tratti di vaniglia o caffè o fragola o mora o menta con gocce di cioccolato pasta di gomma da masticare sorpresa. È semplicissimo... devi solo farlo una volta per ottenere l'oscillazione. Inizia versando metà e metà in una casseruola media a fuoco medio-basso...

Poi aggiungete lo zucchero e mescolate.

Accidenti. Chissà perché il gelato è così delizioso?

Se ne ho uno nella mia dispensa, cosa che quasi sempre mi assicuro di fare, uso un baccello di vaniglia nella mia base di gelato perché le piccole macchie mi fanno volare la gonna. Dividi il fagiolo a metà e usa la parte posteriore del coltello per raschiare il caviale...

Quindi frullare nella miscela metà e metà.

Puoi anche aggiungere il baccello stesso durante questo processo di bollitura, solo per iniettare più sapore di vaniglia possibile.

Ora, lascia che il composto di metà e metà si riscaldi finché non è caldo ma non sobbollire o bollire.

Ora, butta violentemente i tuorli d'uovo in una ciotola grande...

Quindi sbatti i tuorli d'uovo per circa 2 minuti, fino a quando non sentirai che il braccio sta per cadere dal resto del corpo, saprai che è ora di smettere.

O sono solo io?

(Dovrebbe essere un po' più chiaro di questo colore.)

Ora, prendi un mestolo pieno della metà e metà della miscela calda...

E versarlo molto lentamente nei tuorli sbattuti, sbattendo per tutto il tempo in cui lo si aggiunge. Questo tempera i tuorli, li porta a temperatura lentamente, in modo che quando li versi nella casseruola in un minuto, non si danno di matto e si strapazzano.

Dopo aver mescolato il primo mestolo, di solito ne aggiungo anche un secondo... per buona misura. Sbattilo per tutto il tempo che stai aggiungendo in modo che la metà calda e metà non faccia sbattere le uova.

Perché allora piangerai.

Ora versate i tuorli a temperatura ambiente nella casseruola con il resto del composto di metà e metà…

E cuocilo a fuoco medio-basso, mescolando delicatamente, per circa 2 o 3 minuti o giù di lì...

Fino a quando non è abbastanza spesso da ricoprire il cucchiaio.

Dopo che è bello e denso, versalo attraverso un colino a maglia fine e in una ciotola pulita. In questo modo, se le uova si rovinano e cagliano un po' (il mio ha fatto solo un po') il risultato finale sarà bello e liscio.

Dopo aver filtrato la crema, versare un po 'di panna.

Quindi basta mescolare, coprire con pellicola e far raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore. Questo gli darà un vantaggio prima di versarlo nella gelatiera!

Ora, questa è fondamentalmente una base di gelato alla vaniglia: da qui, puoi continuare ad aggiungere tutti i gusti che desideri.

Mentre il composto si raffredda, preparate la purea di fragole: mettete le fragole mondate in un frullatore con una piccola quantità di zucchero...

E frullalo fino a quando non è completamente passato. Puoi smettere di frullarlo completamente se vuoi pezzi di fragola, ma mi piace molto rompere i pezzi poiché possono diventare un po 'duri quando si congelano. Quello che voglio è il sapore di fragola incredibilmente fresco, e la purea di fragole fa davvero il trucco!

Quando la base del gelato sarà completamente fredda, versate la purea di fragole…

E mescolate il tutto. E fai tutto ciò che è in tuo potere umano per resistere alla tentazione di bere questo con una cannuccia.

Mamma mia.

Ora versa il composto nella tua gelatiera (Pssst: oggi ne regalo due su PW Home and Garden!)…

E congelalo secondo le istruzioni del tuo gelatiere. Nota che, a seconda delle dimensioni della tua gelatiera, potrebbe essere necessario farlo in due lotti: tieni semplicemente il secondo lotto di miscela in frigorifero fino a quando il primo lotto non si è congelato.

Ora, la parte più difficile del gelato fatto in casa è la pazienza: quando esce dalla gelatiera, è fondamentalmente un servizio morbido (che è delizioso, ovviamente). Quindi lo trasferisco in contenitori da freezer (io uso questi) e lo metto in freezer per almeno 4-6 ore. È davvero meglio se lo congeli durante la notte, quindi prova a fare il gelato il giorno prima che ti serva in modo che sia bello e sodo.

Come questo!

Servilo con una fragola a ventaglio: fai solo qualche fetta, fermandoti prima del gambo, quindi premila con le dita per aprirla a ventaglio!

Veramente fantasioso.

Ora, riguardo al colore: se vuoi che il tuo gelato alla fragola abbia un colore rosa intenso, dovrai aggiungere un po' di colorante alimentare. Il colore naturale del gelato alla fragola è... beh, naturale! Mi piace così, ma sentiti libero di aggiungere colorante alimentare rosa neon se vuoi che sia un colore strano.

Questa settimana prepara il gelato alla fragola! (Suggerimento: è delizioso con il ciabattino di pesche. Non chiedermi come lo so.)

Buon lunedì, amici!

Ecco il pratico dandy stampabile.

preghiera a santa claire