salsa per gli spaghetti

Questo abbondante ragù di carne è un gioco da ragazzi e può essere utilizzato su spaghetti, pane all'aglio o conchiglie di pasta ripiene di formaggio. Divine!

1. IMPORTANTE: questa ricetta può essere facilmente dimezzata! Mi piace farne una tonnellata così posso congelarlo. In una pentola capiente a fuoco medio-alto, rosolare la carne macinata fino a completa doratura. Togliete la carne dalla pentola con una schiumarola e mettetela in una ciotola. Mettere da parte.
2. Eliminare il grasso nella pentola, ma non pulire la pentola. Condire con olio d'oliva. Quando sarà ben caldo, aggiungete la cipolla tagliata a dadini e il peperone a dadini. Mescolare per 1 1/2 minuti, quindi aggiungere l'aglio. Mescolare e cuocere per un altro minuto.
3. Versare il vino e farlo bollire e ridurre per circa 1 minuto e mezzo. Aggiungere i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro e la salsa marinara. Mescolare per unire, quindi aggiungere origano, timo, zucchero, sale, foglie di alloro e peperoncino tritato (se utilizzato). Mescolare, quindi aggiungere la carne macinata cotta e mescolare per unire. Mettere il coperchio sulla pentola e lasciar sobbollire per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere un po' d'acqua o un po' di brodo a basso contenuto di sodio se ha bisogno di più liquido.
4. Dopo un'ora, aggiungi il prezzemolo tritato e la scorza di una fetta di parmigiano (o parmigiano grattugiato se preferisci, o entrambi!) Mescola per amalgamare, quindi rimetti il ​​coperchio e lascia sobbollire per altri 30 minuti circa . Eliminare le foglie di alloro prima di servire.
5. Servire una grande ciotola di noodles oliati e salsa per spaghetti in modo che gli ospiti possano servirsi da soli. Completare ogni porzione con prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato (o scaglie di parmigiano) e servire con un grosso pezzo di pane all'aglio e formaggio. Amen.

Gli spaghetti senza formaggio sono come un bacio senza spremere!

Me l'ha detto un cameriere italiano del Sardi di New York quando ero piccola. Si è bloccato.

Gli spaghetti senza formaggio sono come un bacio senza una stretta e gli spaghetti senza una buona salsa sono come... beh, noodles flosci e senza speranza.

Questo sugo per spaghetti... è un sugo buono, amici miei. È ricco, carnoso, un gioco da ragazzi, e può essere congelato e utilizzato sugli spaghetti, nelle lasagne, sopra il pane all'aglio o sopra i gusci di pasta ripieni di ricotta.

E può essere fatto sfuso e congelato, il che me lo fa amare ancora di più. Ho realizzato il batch che vedrai in questo post durante il fine settimana, ma il batch in questa foto di Instagram è stato il materiale che ho preparato due settimane fa, quando stavo facendo un sacco di scorte e cucinando all'ingrosso. Non puoi mai, mai, mai avere troppo sugo per spaghetti nel congelatore e ora sono rifornito, piccola. Posso dormire sonni tranquilli la notte. Finché non ricordo com'è l'interno della mia macchina.

*Brivido*

Il cast dei personaggi: carne macinata (io ho usato una macinata tonda), aglio, cipolla, peperone verde, polpa di pomodoro, concentrato di pomodoro, parmigiano (non nella foto), alloro, timo macinato, origano macinato, sale, pepe...

e un ingrediente misterioso che ti farà ridere o maledirà il mio nome.

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O entrambi.
Ma se gli dai una possibilità, se riesci a vedere oltre tutto ciò che sai sulle regole, la correttezza, il buon senso e la purezza, se riesci a raggiungere il profondo del tuo cuore per amarmi, non importa quale sarà l'ingrediente, finire con un fantastico piatto di spaghetti.

Facciamo questo viaggio insieme. Sono dentro.

Tieni presente che sto raddoppiando la mia ricetta perché ho già una doppia dose di salsa in contenitori nel mio congelatore e questo evidentemente non è abbastanza per me. Quindi qualunque quantità mi vedi usare, puoi facilmente dimezzarle.

Eliminate la parte superiore di due cipolle, poi sbucciatele e tagliatele a metà dalla radice alla punta.

Fare delle fette verticali nelle metà della cipolla...

Quindi affettare nell'altra direzione per tagliarli a dadini.

Quindi tagliare la parte superiore e inferiore dei peperoni verdi...

Tagliateli a listarelle...

E taglia le strisce a dadini.

Verdure! Evviva.

Adoro gli scarti di verdura.

Amo molte cose.

Ho un nuovo piano. Supponiamo che io ami tutto. Poi, quando mi imbatto in qualcosa che odio, te lo dirò sicuramente. Suona costruttivo? Grande! È un piano.

Odio non amare l'aglio.

Traduzione: Amo l'aglio.

Non importa. Non posso farlo. Amo amare l'amore.

Tritare un mucchio! Tipo, cinque o sei chiodi di garofano. O, preferibilmente, di più. Sii coraggioso! Essere audaci!

Porta mentine per l'alito!

Ora prendi quel bel manzo, piccola.

Aspiro ad allitterare.

Buttalo in una pentola...

E doralo completamente, sbriciolandolo mentre procedi.

Toglietela dalla pentola e per ora mettetela in una ciotola, facendo scolare più grasso possibile.

Eliminate il grasso in eccesso nella pentola (io non ne avevo troppo perché il mio manzo era molto magro, a differenza del mio fondoschiena) e condite con un filo d'olio d'oliva.

Andranno bene una coppia/tre cucchiai.

Quando l'olio si sarà scaldato a fuoco medio, unire la cipolla e il peperone verde...

E fateli cuocere per un paio di minuti, finché non iniziano a diventare morbidi. Quello che accadrà anche è che assorbiranno tutto il meraviglioso sapore della carne dalla padella. Non che sia importante, dato che tutto questo finirà per finire in un grande stufato e cuocere in mille pezzi. Ma mi fa sentire comunque fantasioso.

Quindi, gettare l'aglio. Dato che stavo raddoppiando la salsa, avrei potuto aggiungerne di più.

Amo non odiare l'aglio.

Mescola e lascia cuocere l'aglio per un minuto circa, quindi stacca il bicchiere di vino dalle labbra e versalo nella pentola.

È meglio nel sugo!

Credo.

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Mescolate e lasciate sfumare il vino per un paio di minuti...

Quindi versare un mazzo di pomodori schiacciati! Amo tutti i prodotti a base di pomodoro in scatola (intero, a cubetti, in umido, passato, sugo) ma per le salse adoro usare il pesto.

Ha una consistenza piacevole e sostanziosa ma non ci sono grossi pezzi di pomodoro con cui lottare.

Per approfondire il sapore, aggiungete una bella spruzzata di concentrato di pomodoro.

Pioppo! E guarda: il ciuffo di concentrato di pomodoro si sta fortificando contro il nemico. Ha già costruito un fossato per tenere a bada gli aggressori.

vedo cose.

Ok, mescola, poi aggiungi un po' di timo macinato...

Origano macinato…

Un po' di zucchero, per contrastare l'effetto acido del pomodoro…

E sale.

Mescolate e lasciate che inizi a scaldarsi...

Quindi raggiungi la borsa misteriosa.

Aspettare! Fermati solo un secondo.

è Mark Harmon che lascia ncis nella stagione 12

Ricorda solo una cosa: ti ho sempre amato.

E il tuo vestito sembra davvero carino oggi.

Salsa alla marinara acquistata in negozio!

*Afferrandoti per la gamba*

*Non ti lascia andare*

*Piangendo e urlando Se mi lasci, vengo con te!*

Ecco la cosa. Puoi ometterlo completamente. Puoi semplicemente aggiungere la stessa quantità in più pomodori schiacciati (o qualsiasi prodotto a base di pomodoro) e le cose andranno bene. E credo che se avessi rosolato un mucchio di carne macinata e versato in un mucchio di salsa marinara acquistata in negozio, non avresti mai il sapore delizioso, ricco e fatto in casa delle cose che potresti fare da solo. In effetti, sarebbe in modo schiacciante... un sapore di salsa in barattolo. Ma l'unico barattolo (o mezzo barattolo, qualunque sia la tua preferenza) della roba acquistata in negozio è quasi come aggiungere un pizzico di qualcosa. Arricchisce la tua salsa fatta in casa con un'altra piccola dimensione di sapore; ottieni il vantaggio delle ore e delle ore che un'altra entità (produttore, fabbrica, Emeril) ha trascorso a stufare la loro salsa.

Inoltre, è semplicemente bello, pulito e divertente passare tutto questo tempo e fatica a fare la salsa da zero, quindi aprire un barattolo di salsa acquistata in negozio e buttarla dentro.

lo sto facendo... lo sto facendo...

L'ho fatto.

Ora l'ho fatto davvero.

Quindi, prendi la carne di manzo...

E buttalo nella pentola.

Poi mescolate...

Prendete delle foglie di alloro...

E buttali dentro anche loro.

Quindi ridurre il fuoco a fuoco lento, mettere il coperchio sulla pentola e cuocere molto, molto dolcemente per circa un'ora. Mescola di tanto in tanto, guardando le repliche di Real Housewives sul tuo DVR tra una mescolata e l'altra.

Dopo un'ora, prendi un po' di prezzemolo (oppure puoi usare fiocchi di prezzemolo essiccati).

Sminuzzalo...

E continua fino a quando non è davvero, davvero finemente tritato.

Buttalo dentro e mescolalo.

E poi - questo è solo un piccolo tocco se ti capita di avere una fetta di parmigiano - taglia la scorza dura della fine...

E buttalo direttamente nella salsa.

Se non hai una fetta di formaggio, nessun problema. Basta aggiungere un po 'di parmigiano grattugiato e sei a posto.

Quindi lasciarlo sobbollire violentemente per altri 30 minuti, più o meno. Nota che non ho detto di lasciar sobbollire violentemente. Un sobbollire violento, ovviamente, si chiama ebollizione.

L'ordine delle parole è così importante.

Indovina un po? È ora di mangiare adesso.

Scolare i pasghetti cotti in una ciotola e condirli con un filo d'olio d'oliva.

Quindi giralo in modo che i noodles siano belli e ricoperti. E olio d'oliva.

Per servire, metti dei noodles su un piatto.

A proposito, in genere non mi piace mettere una grande pila di noodles e una grande pila di salsa su un piatto enorme, quindi chiedere a tutti di scavare e ottenere il loro aiuto dallo stesso piatto. Prima di tutto, il piatto viene completamente incasinato in pochi secondi, ed è difficile recuperare salsa extra se vuoi gli avanzi perché è tutto mescolato con i pasghetti. Inoltre, adoro l'aspetto di un piatto individuale ordinato di spaghetti e salsa. È semplicemente un sugo per spaghetti così classico.

Impilare su un mucchio di salsa proprio sopra.

Sul serio. La prelibatezza mi fa male agli occhi.

Ahia! Qualcuno ha un Advil?

Ciao, amante.

Ma aspetta! C'è più!

Cospargere con un po' di prezzemolo per un po' di freschezza e verde, bellezza e colore.

Ma aspetta! C'è più!

Parmigiano. Belle e grosse scaglie di parmigiano.

Ma aspetta! C'è più!

Pane al formaggio all'aglio. Oh si.

la pioniera cuoca: vieni a prenderlo!: ricette semplici e deliziose per vite frenetiche

Un pane all'aglio senza formaggio è come un bacio senza una spremuta.

Chi ha detto questo? Freud?

Non importa. Non importa. In realtà, niente importa più.

Nient'altro che… salsa di spaghetti.

Buon divertimento, amici miei!