Una ricetta semplice per la focaccia al rosmarino. Da Bridget Edwards di Bake a 350. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:6porzioni Tempo di preparazione:1ora40minuti Tempo di cucinare:0ore30minuti Tempo totale:Dueore10minuti ingredientiPER L'IMPASTO: 4 1/2 c. Farina per tutti gli usi non sbiancata 2 cucchiai. Olio d'oliva, più altro per oliare la ciotola 2 cucchiaini. Lievito istantaneo 2 cucchiaini. zucchero 2 cucchiaini. Sale kosher 1 1/2 c. Acqua calda PER IL TOPING: 1/4 sec. Plus 3 cucchiai di olio d'oliva Farina di mais, se necessario 3 cucchiai. Rosmarino Fresco Tritato Fleur De Sel, Per Cospargere Peperoncino rosso tritato, a piacere (opzionale)Questo modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Nota per le indicazioni: il tempo di preparazione include 1 ora e 20 minuti di inattività. Mettere la farina, l'olio d'oliva, il lievito, lo zucchero e il sale in una grande ciotola. Iniziare a mescolare con l'accessorio per la spatola. Versare gradualmente l'acqua tiepida e mescolare fino a quando non si sarà amalgamata. Passare a un gancio per impastare e impastare per 5 minuti a medio-basso.
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare un paio di volte fino a quando l'impasto non è così appiccicoso. Mettere in una ciotola unta d'olio. Coprire liberamente con un pezzo di pellicola trasparente oliata. Lasciare lievitare per circa 1 ora, o fino a quando non sarà gonfio e raddoppiato di volume.
Preriscaldare il forno a 400ºF. Foderare una teglia con la pergamena. Versare 1/4 di tazza di olio d'oliva sopra la pergamena, distribuendolo su tutto il foglio. Cospargere con farina di mais.
Premere l'impasto lievitato sulla pergamena oliata, allungando in un ovale a forma libera. Coprite con pellicola unta d'olio e lasciate riposare per 20 minuti.
Condire la parte superiore dell'impasto con i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva. Cospargere con il rosmarino tritato, alcuni pizzichi di fleur de sel e un paio di piccoli pizzichi di peperoncino.
Cuocere per 30-35 minuti, o fino a doratura. Fai scivolare il pane su una gratella per raffreddare un po'. Servire caldo.
Il pane appena sfornato è una delle mie cose preferite su questa terra. Per me non c'è cibo più confortante del pane caldo appena sfornato. Oh, e il profumo della lievitazione e della cottura dell'impasto del pane... Ah! È il migliore. Sì, pane.
La focaccia è un pane semplice e divertente da preparare che si sposa perfettamente con una cena italiana, vino e formaggio, un'insalata, olive e hummus, o anche tagliata orizzontalmente per un panino.
La chiave della focaccia è l'olio d'oliva. È nell'impasto stesso, ricopre il fondo della teglia e viene spruzzato sopra, raggruppandosi negli alveoli. Il pane che ne risulta è ricco con un gusto burroso di oliva. Il fondo è un po' croccante e gommoso mentre l'interno è morbido.
Oggi manteniamo il condimento semplice: rosmarino, sale marino e un pizzico di peperoncino tritato. Altri classici condimenti per focacce includono olive, pomodori a fette sottili, parmigiano, basilico o cipolle caramellate.
Adoro il fleur de sel, ma puoi usare qualsiasi sale marino che abbia un po' di croccantezza. Quello scricchiolio è così paradisiaco. Salta il peperoncino se non ti piace il caldo. Non c'è abbastanza qui per renderlo super piccante, però; aggiunge solo un po' più di sapore.
Ricordi quando abbiamo parlato di lievito istantaneo? Lo stiamo usando qui. Basta versare tutti gli ingredienti in una ciotola, senza bisogno di prove.
Una volta che gli ingredienti si sono uniti, passa a un gancio per impastare e lascia che impasti per te. Sì, puoi impastare a mano. L'impasto della focaccia è un impasto appiccicoso, quindi trovo che l'impastatrice lo renda più facile e mi impedisca di aggiungere troppa farina aggiuntiva.
Una volta impastato l'impasto, mettetelo in una ciotola unta d'olio.
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Coprire liberamente con un pezzo di pellicola trasparente che è stata anche oliata.
Dopo circa un'ora l'impasto sarà bello gonfio. Ah. Ha un odore così incredibile.
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Stendete l'impasto su una teglia foderata con carta da forno, unta con un bel po' di olio d'oliva e cosparsa con un po' di farina di mais. (La pergamena non è essenziale, ma poiché la focaccia è un impasto così appiccicoso, mi piace la garanzia in più che il pane non si attacchi alla padella.)
Coprire nuovamente con pellicola unta d'olio e lasciar riposare per circa 20 minuti.
Condire con olio d'oliva, rosmarino tritato, sale marino e peperoncino. Quindi usa le dita per creare delle pieghe sull'impasto. (Questa è la parte divertente!)
Non è carino?
Cuocere il pane fino a doratura. Servire caldo.
Scava!