Le verdure arrosto aggiungono un meraviglioso strato di sapore a questa tradizionale ricetta di pasta alla puttnesca. Salato, saporito e fresco, questo è un ottimo pasto per cene informali o per intrattenere. Da Dara Michalski di Cookin' Canuck. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:4porzioni Tempo di preparazione:0ore30minuti Tempo di cucinare:0oreventiminuti Tempo totale:0orecinquantaminuti ingredienti1 libbra. Melanzane, tagliate a fette da 1/2 pollice 1/2 libbra. Zucchine, tagliate a fette da 1/2 pollice 1/4 di cucchiaino. sale 4 cucchiaini. Olio d'oliva, diviso 8 once. peso Penne Pasta 1/2 Cipolla Gialla, Tritata Due spicchi d'aglio, tritato Due Acciughe, Tritate 1/2 cucchiaino. Origano Macinato 1 lattina (28 Oz. Dimensioni) Pomodori schiacciati 1/4 sec. Olive Kalamata Denocciolate E Affettate 2 cucchiai. capperi 1/2 cucchiaino. Peperoncino rosso macinato 1/4 sec. Prezzemolo tritato Sale e pepe a piacereQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Procedimento Disporre le fette di zucchine e melanzane in un unico strato su un foglio di carta assorbente. Salate leggermente, premete delicatamente sopra un altro pezzo di carta assorbente e lasciate riposare per 20 minuti. Preriscaldare il forno a 450ºF. Rivestire leggermente due teglie con uno spray da cucina. Usando 2 cucchiaini di olio d'oliva, spennellare leggermente entrambi i lati delle fette di melanzane e zucchine e disporle in un unico strato sulle teglie. Arrostire le verdure finché sono tenere e iniziano a rosolare, cambiando la posizione delle teglie a metà cottura, circa 20 minuti. Tritare le verdure e mettere da parte.
Mentre le verdure cuociono, cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione e preparare la salsa.
Per la salsa, scaldare i restanti 2 cucchiaini di olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando le cipolle non si saranno ammorbidite. Mescolare l'aglio, le acciughe e l'origano e cuocere per 1 minuto.
Aggiungere i pomodori schiacciati, le olive, i capperi e il peperoncino tritato. Mescolare per unire, portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Unire le melanzane e le zucchine tritate, la pasta cotta e il prezzemolo. Condire a piacere con sale e pepe, se necessario.
Crescendo, ero quel bambino che sarebbe stato catturato, non con la mano nel barattolo dei biscotti, ma razziando la scorta di olive nel frigo. Bene, ad essere onesti, la subdola non si limitava alle olive. Comprendeva sottaceti, capperi... se era salato e salato, ne ero attratto come un orso dal miele.
Solo quando avevo poco più di vent'anni ho scoperto le penne puttanesca. Lavorando in un ristorante con un gusto per le specialità italiane, ho avuto l'opportunità di assaggiare una moltitudine di piatti di pasta. È stato amore al primo sorso quando ho assaggiato per la prima volta la salsa alla puttanesca. Passata di pomodoro, capperi, olive e acciughe. Come non avevo saputo di questa salsa per i primi vent'anni della mia vita?
Se hai rabbrividito quando hai letto le acciughe nella lista degli ingredienti, non sei solo. Le acciughe da sole sono un gusto acquisito e vanno usate a piccole dosi. Ma in questa salsa, le acciughe vengono mescolate e sciolte nell'olio d'oliva caldo, conferendo un sapore sottile ma caratteristico alla salsa. Non ti accorgerai che sono lì, ma ti mancherebbero se non lo fossero. Detto questo, se preferisci una versione vegetariana, sentiti libero di omettere le acciughe.
Aggiungere zucchine e melanzane arrostite non è una tradizione per le penne alla puttanesca, ma dato che gli stand dell'azienda sono ancora carichi di prodotti freschi, non ho resistito. Se preferisci non accendere il forno in una giornata calda, va benissimo anche grigliare le verdure.
Iniziate affettando le zucchine e le melanzane e disponendole in un unico strato su un foglio di carta assorbente. Cospargete leggermente di sale e mettete sopra un altro pezzo di carta assorbente e lasciate riposare per circa 20 minuti. Questo estrae l'umidità extra dalle zucchine e il leggero sapore amaro dalle melanzane.
Quando le verdure saranno arrostite e dorate, tritatele e tenetele da parte.
Mentre le verdure cuociono, cuocere la pasta e iniziare a condire. Preferisco usare le penne integrali ma sentiti libero di usare qualsiasi tipo o formato di pasta che ti piace.
La salsa è un gioco da ragazzi. Fate appassire le cipolle nell'olio d'oliva, poi aggiungete le acciughe e l'aglio tritato. Tanto gusto in pochi minuti!
Quindi, incorporare i pomodori schiacciati, l'origano, il peperoncino tritato (un po' di calore!), i capperi e le olive e lasciare sobbollire il composto. Ho usato le olive Kalamata perché è quello che conservo nel mio frigorifero. Tradizionalmente, la salsa alla puttanesca è preparata con olive nere sott'olio. La tua scelta.
Aggiungere le verdure arrostite tritate, la pasta e il prezzemolo.
Saporito, salato, salato, sano e fresco. Un piccolo assaggio di paradiso.