Spaghetti di zucca arrosto con cavolo riccio

Adoro gli spaghetti alla zucca. È un ortaggio così meravigliosamente bizzarro. E non c'è fine ai modi in cui puoi prepararlo. Puoi trattarlo come la verdura che è, oppure puoi trattarlo come un sostituto dei noodles; la mia amica Hyacinth lo ricopre di salsa marinara per i suoi figli proprio come farebbe con i normali spaghetti.

Ho pubblicato una ricetta per gli spaghetti alla zucca qualche anno fa; ha un po 'di dolcezza dallo sciroppo d'acero ed è delizioso fuori dal mondo:

Spaghetti di zucca con sciroppo d'acero e scalogno

Ma sabato ho arrostito una zucca e ho aggiunto del delizioso cavolo riccio. Era il paradiso: la cosa perfetta da mangiare prima che il delizioso e ricco cibo del Ringraziamento inizi a mostrare la sua gustosa testa qui in circa 2 settimane o giù di lì. (E a proposito: non vedo l'ora che accada.)

Ecco come realizzarlo!

Prendi una zucca spaghetti.

Questo è un bigg'un, ma puoi ottenere qualsiasi dimensione tu voglia.

Ora, devi tagliare a metà gli spaghetti di zucca. Questa non è la cosa più semplice del mondo, poiché la pelle può essere un po' dura e ostinata, se la pelle di una zucca può essere descritta come ostinata, cosa che evidentemente ho appena deciso che potrebbe. Quindi stai attento, amico! Inserisco una specie di coltello al centro e lo spingo con attenzione attraverso la pelle.

ns. filomena novena

Affettare verso il basso per tagliare la zucca, usando l'altra mano per sostenere la zucca. Tieni quella mano lontana dal coltello!

Ripeti nell'altra direzione e non aver paura di fare solo un colpo di samurai verso la fine per far sì che la dannata cosa si spezzi a metà.

Con un cucchiaio, raschiare i semi e la polpa al centro...

E buttalo su un piatto. Non hai più bisogno di questo.

Metti le metà della zucca, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, su una grande teglia. Conditeli con un filo d'olio d'oliva...

E strofinalo su tutta la superficie con le tue zanne sporche (intendo pulite e pulite). Quindi infornare la teglia e far arrostire la zucca per un'ora buona.

E nota: se ti arrendi e decidi che tagliare la zucca non è nelle carte per te, mettila in forno e arrostiscila intera come ho fatto nella ricetta collegata sopra. Puoi tagliarlo a metà e rimuovere i semi dopo che è cotto, tieni presente che la zucca non avrà nulla di quel bel colore arrosto.

Aggiornamento: se stai arrostendo la zucca intera, colpisci un paio di volte un coltello affilato sulla superficie per ridurre la probabilità che si rompa. (Non si romperà sempre, ma per ogni evenienza...)

Mentre la zucca cuoce, preparate il cavolo nero!

Stacca le foglie dai gambi...

Fino a quando gli steli sono completamente nudi.

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Eh eh. Ho detto 'nudo'.

Sciacquare molto bene il cavolo con acqua fredda o, se hai tempo, immergerlo in una ciotola di acqua fredda per assicurarti che tutta la sabbia sia fuori.

Ora, scalda un po' d'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto e buttaci dentro un po' di cipolla tagliata a dadini.

Mescolate e fate cuocere per qualche minuto, finché non iniziano a prendere colore.

Quindi gettare il cavolo.

Salate e pepate, quindi girate il cavolo e fatelo cuocere per qualche minuto.

Vuoi che il cavolo sia parzialmente appassito. Un po' morbido, ma ancora con un po' di consistenza.

Ora, mettilo da parte!

Dopo circa un'ora, colpisci la zucca un paio di volte e assicurati che sia bella e morbida. Se la forchetta non entra facilmente, rimettila in forno per altri 10-15 minuti.

Quando è pronta, usa la forchetta per raschiare la zucca per staccarla dal guscio. Vedrai immediatamente il grano; continua a raschiare in quella direzione.

Continua fino a quando non sarà tutto raschiato via...

Quindi ripetere con l'altra metà della zucca.

butta tutto in una ciotola capiente...

Quindi condisci con un filo d'olio d'oliva, aceto (puoi aggiungerli separatamente o frullarli insieme prima di condirli.)

E puoi sicuramente tralasciare l'aceto. Aggiunge un bel morso, ma è comunque buono senza di esso!

Cospargi di sale e pepe, insieme a un po' di peperoncino in polvere per tenerti sulle spine, e mescola delicatamente per unire.

Aggiungere un po' di zucca in una ciotola...

Guarnite con il cavolo cappuccio cotto...

Allora scava!

Puoi anche mescolare insieme la zucca e il cavolo.

Oppure, un'altra opzione: puoi saltare insieme la zucca e il cavolo arrosto come ha fatto Elise/Simply Recipes in questo Spaghetti Zucca e Bietola Saute . Non ha precotto la bietola; l'ha semplicemente saltata in padella con la zucca cotta. In ogni caso funziona bene!

Yum, yum, yum, questo era dio. E ci sono alcuni modi per renderlo ancora più delizioso:

* Aggiungere le scaglie di parmigiano sopra.
* Incorporare le briciole di feta.
* Aggiungere l'aglio al cavolo e alle cipolle mentre cuociono.
* Usa il burro invece dell'olio d'oliva per rosolare le cipolle e il cavolo.

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Scava! Questo è delizioso come contorno, ovviamente, ma è davvero fantastico da solo.

Nota: con questa quantità di cavolo riccio, molto probabilmente avrai degli avanzi di spaghetti di zucca (soprattutto se ne usi uno enorme come ho fatto io). Basta conservarlo in frigo e fare uno spuntino finché non è finito! Di nuovo, puoi trattarlo come una pasta e servirci sopra la salsa marinara ... oppure puoi rosolare un po 'di burro, aggiungere un po' di salvia e condirla con un filo. Oh mio!

Ecco il pratico dandy stampabile: