Insalata di patate perfetta

Insalata di patate semplice ma assolutamente deliziosa. Il tipo che si abbina ai fagioli al forno e all'anguria. Ecco come dovrebbe essere l'insalata di patate! Soffice, leggera, saporita e ricca di prelibatezze.

Tagliare le patate a metà o in terzi, quindi lessarle finché non sono tenere. Scolare. Schiaccia le patate o passale attraverso un passaverdure o un passaverdure per renderle più soffici. Piegare le patate insieme a maionese, senape, cipolle verdi, sale, pepe e altri condimenti che ti piacciono. Incorporare sottaceti, uova e pancetta, quindi assaggiare i condimenti, aggiungendo più sale, senape o maionese secondo necessità. Puoi anche spruzzare il succo dal barattolo di sottaceti se l'insalata ha bisogno di un po' di umidità.

Servire con fagioli al forno, insalata di cavolo, insalata di pasta, hamburger … e due pezzi di torta.

E questo è un ordine.

Pubblicherò un nuovo piatto del 4 luglio ogni giorno questa settimana. E non posso promettere che a un certo punto non sarà coinvolto il bacon.

C'è un motivo per cui piatti come l'insalata di patate, l'insalata di maccheroni e l'insalata di cavolo sono in circolazione da secoli e secoli: se fatti bene, sono davvero deliziosi. E c'è solo qualcosa in questi piatti da picnic: la combinazione e la fusione di sapori urlano l'estate ... gli amici ... il divertimento. Sul serio! Ho appena dato un morso a questa insalata di patate e ho sentito un centinaio di vocine urlare SUMMERTIME! AMICI! DIVERTIMENTO! all'apice dei loro piccoli polmoni.

Ok, gente. Ascolta. Ci sono tante ricette di insalata di patate in questa nostra grande terra quanti sono i granelli di sabbia in tutte le spiagge del mondo, e questa non è una bugia. Ci sono insalate di patate fatte con patate rosse, patate ruggine e patate dolci. Ci sono insalate di patate a base di senape…a base di maionese…o a base di olio e aceto. Ci sono insalate di patate alle erbe, con le cipolle, con le castagne d'acqua, con la pancetta. La lista potrebbe continuare all'infinito.

Ma oggi, per semplificare le cose, sto preparando un'insalata di patate. Insalata di patate semplice ma assolutamente deliziosa. Il tipo che si abbina ai fagioli al forno e all'anguria. Il tipo che farà piangere tuo nonno.

Anche se puoi preparare questa ricetta semplicemente schiacciando le patate con uno schiacciapatate, funziona meravigliosamente se hai a portata di mano uno schiacciapatate o un passaverdure. (Se non hai uno schiacciapatate, devi prenderne uno al più presto. Economico, e fanno le patate oh, così soffici.)

Il cast dei personaggi: Avrai bisogno di alcune normali patate color ruggine.

Alcune uova.

Vera maionese. Se provi a usare quell'altra roba (quella del diavolo) ti sculaccio.

A volte uso anche la maionese fatta in casa. Ti piacerebbe imparare a farlo qualche volta? Mia mamma mi ha mostrato come.

Avrai anche bisogno di piccoli sottaceti interi. Avevo una sana avversione per i sottaceti dolci, ma ora li adoro. Ma sentiti libero di usare mini aneti kosher se preferisci.

Avrai bisogno di molto sale. Kosher è sempre il migliore, ma non è obbligatorio.

E avrai bisogno di senape preparata. Sono andato ultra tradizionale con questa senape gialla, ma puoi anche usare qualsiasi senape di Digione o piccante che ti faccia alzare la gonna. (Di solito uso una combinazione di entrambi.)

Avrai bisogno anche di alcune cipolle verdi. Aggiungono il sapore più meraviglioso senza opprimere.

La prima cosa che faccio è bollire le uova sode. Sto cucinando degli extra così posso fare le uova alla diavola più avanti questa settimana. Per far bollire le uova, metti le uova in una pentola e coprile con acqua.

Porta la pentola a ebollizione.

Quindi coprite la pentola e spegnete il fuoco. Puoi lasciarli riposare per 12-18 minuti, mentre prepari gli altri ingredienti.

Lavare circa cinque libbre di patate ruggine (circa 8 patate medie) e tagliarle a metà/terzi per facilitare una cottura uniforme.

Lessateli in acqua per 15-20 minuti, o fino a quando una forchetta può essere facilmente inserita. Scolatele in uno scolapasta.

Taglia le estremità di circa cinque cipolle verdi. Di solito faccio una cipolla verde per chilo di patate. Mi piace inventare piccole regole del genere; mi semplifica la vita.

Affettare le cipolle fino a raggiungere la parte verde più scura della cipolla.

Ora prendi cinque o sei sottaceti. (Di nuovo, di solito prendo lo stesso numero di sottaceti delle cipolle verdi.)

sogni di ragni che incombono su di te

Tagliateli a pezzi grossi. Nessun piccolo dado sottaceto andrà bene.

Mi è capitato di avere dell'aneto nel mio giardino e di averlo tritato un po'... ma questo è totalmente, totalmente facoltativo. Mi piace la ribellione di usare sottaceti dolci con aneto fresco.

Ho troppo tempo per pensare qui. Metto in scena ribellioni immaginarie tra i sapori del cibo. Invia aiuto immediatamente.

Prepara 1 tazza e mezza di maionese pronta da usare, oltre a circa 4 o 5 cucchiai di senape, a seconda di quanto ti piacciono le cose.

Ora, sto usando un passaverdure perché il mio coltivatore di patate ha recentemente incontrato una morte prematura (i miei ragazzi l'hanno toccato). Ma un mulino e un coltivatore di patate realizzano sostanzialmente la stessa cosa in questo scenario. E puoi certamente anche schiacciarli. Ma da quando Peggy, una mia amica della chiesa (che fa un'insalata di patate divina) mi ha detto che usa un riso, non sono mai tornata a schiacciare.

Ecco come funziona un passaverdure: quando azionate la maniglia, espelle il cibo dal fondo.

Puoi vedere la consistenza soffice delle patate. Sembra quasi formaggio grattugiato, vero?

Ora, avrei potuto sbucciare le patate prima di cuocerle, ma ho un piccolo problema: sono pigro.

Quindi scaricherei periodicamente la buccia mentre lavoravo le patate. È sbagliato da parte mia volerlo salare e mangiarlo con una forchetta? Adoro la buccia delle patate.

La patata è pronta!

E così sono le uova. Pelatene quattro.

E dagli un colpo grosso.

Ora aggiungi la senape e la maionese...

Le cipolle verdi…

E molto sale e pepe nero.

Aggiungete i sottaceti e le uova...

E amalgamate delicatamente il composto.

(Aggiornamento: ho aggiunto pezzi di pancetta alla ricetta e alla foto principale in questa pagina, ma è facoltativo!)

A questo punto gli do sempre un assaggio, poi aggiungo altri condimenti secondo necessità. Qui, ho deciso di aggiungere un po' di paprika. Gli dà solo un po' di vantaggio.

E poiché desidero sempre avere il meglio di entrambi i mondi...

Faccio un salto in una piccola Digione.

Ma non devi farlo se non vuoi.

Non guardare ora... ma credo che sia pronto! Assicurati di assaggiarlo alla fine e assicurati che sia adeguatamente condito! Non so voi, ma le mie patate non vengono salate.

numero 120

Sì, questo funzionerà. Questo lo farà assolutamente, positivamente!

Una spolverata di aneto lo completa piacevolmente. Ecco come dovrebbe essere l'insalata di patate! Soffice, leggera, saporita e ricca di prelibatezze.

Spero che ti piaccia!