Insalata Di Piselli

Uno dei preferiti dall'infanzia! Insalata di piselli con grossi pezzi di formaggio e pezzetti di pancetta. Gustoso!

1. Mescolare la panna acida, la maionese, il sale, il pepe e l'aceto per preparare il condimento. Aggiungere più sale e pepe a piacere.
2. Mescolare 2/3 del condimento nei piselli fino a ricoprirli. Mescolare delicatamente la pancetta, la cipolla, il formaggio e il prezzemolo finché non si saranno amalgamati. Assaggiate e aggiustate i condimenti. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero da 2 a 4 ore prima di servire. (Metti anche il condimento extra in frigo.)
3. Togliete dal frigo e aggiungete il resto del condimento a vostro piacimento. Spolverare con altro prezzemolo prima di servire.

Per prima cosa: è la settimana di Pasqua, quindi ecco il mio intero archivio di ricette pasquali se desideri iniziare a pianificare la cucina del fine settimana.

Crescendo, la mia famiglia andava al brunch domenicale un paio di volte all'anno, e ricordo ancora che facevo la fila per il buffet e caricavo... beh, tutto. Dal prosciutto alle uova alla Benedict, dai waffle al purè di patate, dalla macedonia ai dessert, tutte quelle delizie del brunch domenicale rimarranno per sempre impresse nella mia memoria di comfort food. Un paio di anni fa, quando io e mia sorella siamo andati nella nostra città natale e abbiamo fatto il brunch domenicale con nostro padre, faresti meglio a credere che tutte quelle stesse meraviglie del brunch c'erano ancora... come un bambino. Era tutta una questione di nostalgia, dopotutto!

Oh, ed ero davvero, davvero affamato.

Nonostante tutti gli altri piatti in competizione per l'attenzione al brunch domenicale, quello che ricordo di più era una deliziosa insalata di piselli con grossi pezzi di formaggio, scaglie di cipolla rossa e un condimento leggero e cremoso. Non voglio nemmeno pensare a quante tonnellate di roba devo aver consumato nel corso degli anni, ma l'ho adorato... e lo amo ancora tanto oggi. È un'insalata divertente e semplice che è perfetta per qualsiasi riunione primaverile o estiva, ma è particolarmente buona per Pasqua poiché è piena di deliziosi piselli.

Ecco come lo preparo! Niente di complicato.

Inizia con i piselli! I piselli surgelati sono ottimi, ed ecco cosa faccio: li lascio scongelare un po' a temperatura ambiente, ma non li lascio andare fino in fondo. Vuoi che rimangano belli, freddi e sodi in modo che non si aprano e diventino molli quando mescoli l'insalata insieme.

Mentre i piselli si scongelano un po', friggi un po' di pancetta. Consiglio vivamente di aspettare che tuo marito esca di casa per incontrare suo suocero su un problema con una recinzione prima di farlo. Altrimenti, la pancetta non finirà nell'insalata di piselli. Gli finirà in bocca.

Per la supah flavah, affetta a metà una cipolla rossa (altrimenti nota come cipolla viola) e rimuovi il nucleo strano se è grande come questo.

Quindi affettare la cipolla il più sottile possibile.

Questo è molto più di quello che mi serve per l'insalata, ma se ho intenzione di affettare una cipolla rossa (altrimenti nota come cipolla viola), affetterò una cipolla rossa (altrimenti nota come cipolla viola). Può Ricevo un amen?

Non ho idea di cosa ho appena detto.

Uno degli ingredienti che definiscono l'insalata di piselli che ho sempre amato sono i bei pezzi di formaggio in tutta la dannata cosa. Ora, non posso parlare con autorità su questo dato che non ho mai visto lo chef del brunch domenicale preparare l'insalata di piselli, ma sono sicuro all'80% che il formaggio usato in quell'insalata di piselli fosse formaggio americano. Aveva solo quella qualità di formaggio americano impenitente. Un giorno dovrei fare una telefonata anonima laggiù e fingere di fare un sondaggio tra i country club di tutta la nazione e chiedere loro che tipo di formaggio usano nelle loro insalate di piselli.

(E già che ci sono, chiederò loro se il loro frigorifero è in funzione...)

(Amico, adoro gli scherzi. È un peccato che sia una forma d'arte sbiadita.)

1313 angeli

Per quanto mi riguarda, sto usando il cheddar tagliente, solo per essere ribelle.

Anche Monterey Jack sarebbe carino!

Tagliate il formaggio a fette...

Poi tagliate le fette a bastoncini...

E tagliare i bastoncini a cubetti.

Mentre hai il coltello a portata di mano, taglia la pancetta a pezzetti...

E prendi un po' di prezzemolo e tritalo.

Quindi, per il condimento, misurare un po' di maionese...

E un po' di panna acida...

E metteteli in una ciotola con un po' di aceto, sale e pepe.

E mescola finché non è bello liscio.

Metti i piselli in una ciotola e versaci sopra circa 3/4 del condimento, riservando il resto per dopo se pensi che ne abbia bisogno.

Mescolare fino a quando i piselli sono ricoperti...

Poi aggiungete la cipolla rossa...

La pancetta…

E il formaggio.

Mescolate fino a quando non sarà tutto ricoperto...

Poi cospargete con un po' di prezzemolo

E mescolare fino a quando non è tutto mescolato. Assaggia e aggiusta i condimenti: aggiungi più sale e pepe se necessario...

Quindi copritelo con pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno un paio d'ore.

Quando lo tiri fuori dal frigo, dai una mescolata e un assaggio e assicurati che sia tutto buono. Aggiungi un po 'più di condimento se ne ha bisogno (a volte il condimento scompare un po' quando si trova in frigorifero) e aggiungi sicuramente più sale e pepe se ne ha bisogno.

Servilo in una graziosa ciotola con quant'altro c'è sulla tua tavola di Pasqua! (Nota: l'insalata è ancora più buona se la lasci riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di servire.)

mmmm. *Quasi* buono come l'originale!