Questo piatto di orecchiette è il perfetto pasto autunnale. Non essere timido con le scaglie di parmigiano!
Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:4 - 6porzioni Tempo di preparazione:0oreQuattro cinqueminuti Tempo totale:0oreQuattro cinqueminuti ingredienti1 cucchiaino.sale kosher, più altro per la pasta
2 cucchiai.olio d'oliva, più altro per la padella
8 once.salsiccia italiana sfusa dolce o piccante
1/2zucca media, sbucciata, priva di semi e tagliata a cubetti da 1/2 pollice
1/4 di cucchiaino.peperoncino in polvere, più altro a piacere
Pepe nero, a piacere
12 once.orecchiette
1cavolo cappuccio, gambi scartati, foglie strappate
Scaglie di parmigiano, per guarnire
Questo modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Indicazioni- Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsiccia e cuocere, rompendola con un cucchiaio e mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, circa 2 minuti. Trasferire in una ciotola. Versare tutto tranne 2 cucchiai di sgocciolamento. (Se ci sono meno di 2 cucchiai, aggiungi dell'olio d'oliva.)
- Riduci il fuoco a medio. Aggiungere la zucca, condire con l'olio e cospargere con 1/2 cucchiaino di sale, il peperoncino in polvere e un po' di pepe. Cuocere, rigirando di tanto in tanto, fino a quando la zucca non sarà ben dorata e tenera (ma non si sfalda), per circa 15 minuti. (Aggiungi qualche cucchiaio d'acqua se la zucca diventa troppo scura o si asciuga prima che sia tenera.) Trasferiscila nella ciotola con la salsiccia.
- Nel frattempo, aggiungere la pasta all'acqua bollente e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando è molto al dente, che di solito è un minuto o due in meno rispetto a quanto richiesto dalla confezione. Conservare 3/4 di tazza di acqua di cottura, quindi scolare.
- Scaldare il restante cucchiaio di olio d'oliva nella padella a fuoco medio-alto e aggiungere circa metà del cavolo riccio e 1/4 di cucchiaino di sale. Cuocere, rigirando, fino a quando non appassiscono, aggiungendo altro cavolo nero man mano che ogni lotto appassisce. Aggiungere il restante 1/4 di cucchiaino di sale e mescolare. L'intero processo richiederà circa 3 minuti. Parte del cavolo risulterà rosolata e parte meno cotta, va bene!
- Aggiungere nella padella 1/2 bicchiere dell'acqua di cottura messa da parte, poi la zucca, la salsiccia, la pasta e una generosa dose di pepe. Cuocere, mescolando con cura con 2 cucchiai grandi per evitare di schiacciare la zucca, fino a quando non è ben amalgamata e la pasta è al dente, circa 2 minuti. Se vi sembra asciutto aggiungete altra acqua di cottura tenuta da parte. Completare con parmigiano a scaglie.