A meno che tu non abbia visitato o vissuto nel sud-ovest, probabilmente non hai sentito parlare di Migas, un piatto di uova strapazzate deliziosamente saporito reso favoloso con l'aggiunta di peperoni, jalapenos, cipolle, formaggio e, la parte migliore, fritto, tritato tortillas di mais. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:6porzioni Tempo di preparazione:0orequindiciminuti Tempo di cucinare:0orequindiciminuti Tempo totale:0ore30minuti ingredienti4 tortillas di mais intere 1 Jalapeno intero, semi e membrane rimossi, finemente tagliato a dadini 4 pomodorini interi, tritati grossolanamente 1 peperone verde intero, tritato grossolanamente 1 peperone rosso intero, tritato grossolanamente 1 Cipolla Intera Media, Tritata 12 Uova Intere Grandi 1 C. Formaggio Cotija, grattugiato (può usare Cheddar, Monterey Jack, ecc.) 1/3 c. coriandolo, tritato 1 cucchiaio. Burro 1 cucchiaio. Olio d'oliva 1/4 sec. Metà e metàQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Procedimento In una ciotola, sbattere insieme le uova e metà e metà. Salare e pepare le uova, quindi mettere da parte. In una piccola padella a fuoco medio, scaldare l'olio e friggere ogni tortilla di mais fino a renderla croccante. Trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare. Tagliare le tortillas e metterle da parte.
In una padella larga a fuoco medio-alto, sciogliere l'olio d'oliva con il burro. Aggiungere le cipolle e i peperoni e cuocere finché non iniziano a diventare marroni/neri, circa 3-4 minuti. Aggiungere i jalapenos tagliati a dadini e mescolare per unire. Aggiungere i pomodori nella padella e mescolare, quindi aggiungere i pezzi di tortilla, mescolando delicatamente per unire.
Riduci il calore al minimo.
Quando il calore è diminuito, versare il composto di uova nella padella. Mescolare delicatamente per cuocere con i peperoni, piegando il composto molto delicatamente mentre cuoce. Aggiungere il formaggio grattugiato e il coriandolo tritato e mescolare per unire. Servire con fagioli neri e caffè freddo.
Delizioso!
Ho avuto Migas per la prima volta ad Austin, in Texas, quando andavo a trovare mia sorella, Betsy, e suo marito, un secchione tecnologico, Matt. Poiché mi sono svegliato una mattina durante il mio soggiorno con un caso furioso di LBSCBDO, Betsy e Matt mi hanno portato in un piccolo ristorante caratteristico che assomigliava a una piccola casa. Poi ho iniziato a piangere e ad andare avanti. Voglio un Egg McMuffin ! gridai, morendo dalla voglia di colazione da McDonald's. Tutto quello che voglio nella mia vita è la colazione da McDonald's.
Non , loro hanno detto. Hai bisogno di Migas .
Ma voglio torte calde e salsiccia ! Ho urlato.
Aspetta solo di provare il Migas , loro hanno detto.
Dopo aver fatto un bel pianto purificatore, ho deciso di arrendermi. Prima di tutto, eravamo nella macchina di Matt e non avevo modo di uscire da lì. In secondo luogo, nel mio impeto di rabbia LBSCBDO, avevo lasciato la mia borsa e non avevo soldi per acquistare detto Egg McMuffin o Hot Cakes, e NON ero dell'umore giusto per lavare i piatti. Terzo, anche se mi stavo perdendo una rara opportunità di fare colazione al McDonalds, ero un po' incuriosito dal nome del piatto. briciole ? Cos'era questo strano piatto?
L'avrei scoperto presto. Migas, in una parola, è paradisiaco. In altre parole, divino. In altre parole, dadgum delizioso! Sono stato immediatamente catturato e ho passato i mesi successivi a perfezionare la mia versione.
A meno che tu non abbia visitato o vissuto nel sud-ovest, probabilmente non hai sentito parlare di Migas, un piatto di uova strapazzate deliziosamente saporito reso favoloso con l'aggiunta di peperoni, jalapenos, cipolle, formaggio e, la parte migliore, fritto, tritato tortillas di mais. Le tortillas di mais assolutamente rendere il piatto, e mentre altri, ehm, i mangiatori attenti alla salute scelgono semplicemente di scaldare o grigliare le tortillas prima di aggiungerle alla padella, trovo che siano migliori se fritte nell'olio, quindi tritate. Una volta mescolati al composto di uova, si ammorbidiscono e assumono i bei sapori delle uova, delle cipolle e dei peperoni. Basta far gemere una persona, che è quello che farai non appena affonderai i denti in questo meraviglioso piatto per la colazione.
Facciamolo, signorina amigas!
Inizia tagliando grossolanamente la cipolla, il peperone rosso, il peperone verde e il pomodoro. Quindi tritare molto finemente un jalapeno fresco, rimuovendo i semi se non riesci a GESTIRE il calore.
palmo pruriginoso della mano sinistra
Successivamente, grattugiare del formaggio. Monterey Jack funziona bene, oppure puoi usare un messicano Cotija (nella foto qui.)
Adoro la Cotija messicana.
Quindi mescolare alcune uova con metà e metà e sbattere insieme.
Infine, friggi alcune tortillas di mais fino a renderle croccanti. Uso una padella piccola con circa 1/2 tazza di olio vegetale riscaldato a medio.
Se l'olio è caldo, dovrebbero essere necessari solo circa 30 secondi per lato per renderli croccanti.
Non lasciare che diventino marroni; friggili finché non sono più flosci.
Sì, ho appena detto floppy.
Quando sono fritte, impilatele su un tagliere.
relazione numero 444
E premendo con un coltello affilato, tagliate le tortillas a listarelle…
Poi girateli nell'altra direzione e tagliateli a dadini grandi.
Ora è il momento di fare sul serio. Molto, molto serio.
Inizia scaldando una miscela di olio e burro in una padella larga. Aggiungere le cipolle e i peperoni...
E cuoci finché non iniziano a diventare belli dorati. Questo richiederà probabilmente 3 o 4 minuti. Non lasciare che diventino troppo morbidi!
Poi aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi...
E continua la cottura per circa 30 secondi, giusto per scaldarli.
Ora per la parte divertente: aggiungi i pezzi di tortilla fritti!
Mescolateli e poi aggiungete il jalapeno tagliato a dadini. Mescolare e abbassare la fiamma a Basso .
Se avessi a disposizione tutte le parole di tutti i grandi poeti del mondo, non sarei ancora in grado di esprimerti quanto sia meraviglioso questo odore.
Ora versate il composto di uova. Vuoi solo che la padella sia leggermente calda; non vuoi affatto rosolare le uova.
Uova rosolate. CHE SCHIFO. Questo è un sapore proprio lì con tè e banane nel mio libro. candeggina. PPPTTTTHT.
Ora, il segreto qui è cuocere le uova, piegando delicatamente il composto con una spatola. Assolutamente non mescolare o battere il composto ... solo piegare. Piegare delicatamente.
ns. anna novena
Saprai che le uova sono pronte; saranno impostati ma non eccessivamente asciutti.
Alla fine aggiungete una generosa quantità di formaggio grattugiato.
E un sacco di coriandolo tritato! Andiamo gente: se pensi che non ti piaccia il coriandolo, provalo ancora una volta.
Lo sapevi che al college ero una di quelle persone che odiavano il coriandolo? Ho assaggiato il sapore offensivo di sapone che molti di voi hanno menzionato. Ma ho perseverato. Ho combattuto molte battaglie. E ne sono uscito vincitore! Ho vinto! E ora mangio coriandolo tutti i giorni!
La stessa cosa può succedere a te se solo aprissi il tuo cuore.
A proposito di aprire il tuo cuore. Bontà gentile. Devi provare Migas almeno una volta nella vita.
Preferibilmente stamattina.
Quella è quello che vi auguro, miei cari amici.