Il risotto istantaneo alla carbonara di Meseidy Rivera è un pasto facile e di ispirazione gourmet

Benvenuto a Foreseemeaning Cookbook Club ! Questo mese presentiamo Meseidy Rivera, chef, food blogger, autrice di Cene gourmet durante la settimana: pasti emozionanti ed elevati resi facili e l'ex assistente culinario di Ree& Drummond. Continua a leggere per saperne di più su Meseidy e prendi una ricetta per la cena davvero accogliente da preparare nel tuo Pentola istantanea !

Se hai mai desiderato cucinare un pasto in stile gourmet ma ti sei sentito un po' intimidito, Meseidy Rivera vuole cambiare prospettiva.

Quello che mi piace davvero fare è dare un tocco gourmet a qualcosa di facile, dice. Piuttosto che passare ore in cucina, Meseidy condivide ricette che i lettori possono realizzare in 30-45 minuti che sembrano e hanno il sapore che ti hanno impiegato tutto il giorno a fare. Mi piace il gioco dell'illusione.

Nel suo nuovo libro di cucina, Cene gourmet infrasettimanali , troverai ricette che si basano su piatti facili, ma sono ravvivate da uno o due ingredienti unici (come le gustose cosce di pollo alla crema di pompelmo e pepe rosa a pagina 54). Il suo obiettivo è aiutarti a sperimentare i gusti, costruendo gradualmente la tua dispensa con nuovi oggetti.

Voglio solo che le persone vedano che puoi avere sapori davvero avvincenti semplicemente aggiungendoli a piatti familiari, spiega.

Il suo approccio creativo, ma pratico, allo sviluppo di ricette riflette il suo viaggio in cucina. Dopo aver avviato il suo blog di cucina, Il Noshery , ha frequentato la scuola di cucina a Tulsa, in Oklahoma, dove ha incrociato la strada con Ree Drummond e—allerta lavoro da sogno!—ha lavorato come sua assistente di cucina.

Poiché [Ree] proveniva da una mentalità da cuoco autodidatta e casalinga e io provenivo da una mentalità da chef, avremmo scambiato e collaborato e visto come potevamo far funzionare le tecniche dello chef per il cuoco di casa e viceversa, dice .

Oltre al suo tempo con Ree, crescere a Porto Rico ha influenzato la sua cucina. La cucina portoricana è molto saporita. Siamo molto generosi con aglio, olio d'oliva, sale e condimento, dice. Per questo non ho paura di lavorare con condimenti e spezie.

Se stai cercando una ricetta per la cena facile, piena di sapore e che stupirà gli ospiti, il suo Risotto alla Carbonara è la ricetta giusta per te. Perché un risotto normalmente richiede un'attenzione costante e annullerebbe totalmente lo scopo del libro di cucina, secondo Meseidy, usare invece l'Instant Pot è un punto di svolta. Questa versione cuoce il riso in appena cinque minuti. Avrai voglia di farlo ogni settimana questo autunno!

Prendi il suo libro di cucina per esplorare tantissimi altri piatti che stupiranno seriamente le tue papille gustative. Ti consigliamo di dare un'occhiata a lei nuovo podcast anche se ami imparare tutto ciò che riguarda il cibo.

1. In una casseruola media a fuoco medio-alto, portare a ebollizione il brodo di pollo.
2. Impostare una pentola istantanea per soffriggere e aggiungere la pancetta a dadini. Cuocere la pancetta, mescolando di tanto in tanto, finché il grasso non si è sciolto e inizia a diventare croccante, circa 5 minuti. Usando una schiumarola, trasferisci la pancetta su un piatto foderato di carta assorbente.
3. Aggiungere la cipolla e l'aglio al grasso fuso e cuocere per 1 minuto o finché non diventa fragrante. Aggiungere il riso nella pentola e mescolare fino a quando non è ben combinato, tostando il riso per 2 o 3 minuti.
4. Aggiungere il vino alla pentola per sfumarlo, raschiando eventuali pezzi marroni sul fondo della pentola. Aggiungere il brodo di pollo riscaldato e mescolare finché non si sarà ben amalgamato. Cuocere ad alta pressione per 5 minuti. Una volta fatto, rilascia rapidamente la pressione.
5. Togliere il coperchio e mantecare con il parmigiano, il burro e la pancetta fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Incorporate velocemente i tuorli, uno alla volta, e aggiustate di sale. Servite subito, spolverizzate di parmigiano e guarnite con prezzemolo fresco tritato.

Nota: non sostituire il riso Arborio con riso a chicco lungo in quanto non ha il contenuto di amido dell'Arborio. L'amido rilasciato dal riso Arborio è fondamentale per ottenere la cremosità desiderata del risotto.

Ristampato con il permesso di Cene gourmet infrasettimanali di Meseidy Rivera, Page Street Publishing Co. 2020.