Linguine con le cosce di pollo

Stai indietro, perché devo togliermi qualcosa dal petto: AMO LE COSCIE DI POLLO SENZA PELLE E DISOSSATE !

Ok, sono tornato e mi sento molto, molto meglio. No davvero. Sto bene. Grazie. Hai già scoperto le cosce di pollo disossate e senza pelle? Li adoro assolutamente e hanno rivoluzionato la mia cucina. Uniscono tutta la versatilità dei petti di pollo disossati e senza pelle, ma hanno una componente in più: GUSTO! Sapore, sapore, sapore e una consistenza deliziosa che ti allontanerà dal seno per sempre. E se fossi dispettoso, farei qualche battuta da studentessa in questo momento... ma non lo sono. Quindi non lo farò.

Questo piatto è uno dei miei modi preferiti per usare le cosce disossate e senza pelle, ed è così, così semplice. Piccoli pezzi di cosce di pollo vengono cotti velocemente in olio d'oliva a fuoco vivo, quindi tolti dalla padella. Nella stessa padella si prepara quindi una semplice salsa alla marinara, poi riunita al pollo, ed eventualmente versata sulle linguine fumanti. Faccio sempre questo piatto e mi stupisco continuamente che una combinazione così semplice di ingredienti possa portare a un piatto dal sapore così speciale. E la cosa migliore? Marlboro Man adora questo piatto. I miei quattro punk adorano questo piatto. E adoro questo piatto. L'armonia è quasi troppo da sopportare.

Facciamolo e vedremo se succede la stessa cosa a casa tua!

Il cast dei personaggi: cosce di pollo disossate e senza pelle, linguine (o qualsiasi pasta!), pomodori schiacciati, cipolla, aglio, vino (o brodo di pollo), olio d'oliva, sale, pepe, prezzemolo fresco, basilico fresco e parmigiano.

Iniziate tagliando le cosce di pollo in piccoli pezzi.

Ora, le cosce di pollo sono un po' difficili da tagliare, quindi è MOLTO importante iniziare con un coltello molto affilato. E vacci piano.

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Tagliare tutta la coscia...

Quindi girateli dall'altra parte e finite di tagliare a cubetti.

Ora hai una grande pila di favolosi sapori di pollo! Beh, almeno lo farai dopo che li avremo cucinati. Andiamo, forza. Continuiamo a muoverci.

Prendi una padella molto calda e condisci generosamente con un po 'di olio d'oliva. Vedi quei punti neri nella mia padella? Sono il risultato di quando ho acceso il fuoco, poi sono uscito dalla cucina e mi sono distratto per circa quindici minuti. Quando sono tornato, la padella era calda. Molto caldo. Ed era pazzo. Gli ho dato le lentiggini.

Agitare per rivestire la padella, quindi aggiungere metà del pollo tagliato nella padella, allargandoli mentre li metti dentro. NOTA: non iniziare a mescolare il pollo immediatamente. Vogliamo che il pollo sia ben dorato e il modo migliore per farlo è non spostarlo dopo che ha toccato la padella.

Dopo un minuto o due, capovolgere il pollo con una spatola. Quindi fatelo rosolare dall'altro lato.

Dopo che è marrone, trasferiscilo su un piatto. Ora è il momento di fare la seconda metà del pollo. Non preoccuparti della cottura del pollo fino in fondo; finirà di cuocere nel sugo più tardi.

Condite con altro olio d'oliva...

E rosolare il pollo. Quindi rimuovere questo lotto sul piatto e mettere da parte. NOTA: NON lavare la padella a questo punto, perché vorremmo tutti quei pezzi marroni e saporiti sul fondo della padella.

Ora è il momento di tritare una cipolla medio-piccola. Ecco come trito le cipolle: taglia la cipolla a metà da un capo all'altro...

Quindi adagiare ciascuna metà sul lato e tagliare le cime.

Togliere la pelle esterna, quindi fare diverse fette verticali.

Quindi, ruota la cipolla di 90 gradi e continua a affettare per creare un dado.

Così finisce la lezione di tritare la cipolla. Amen.

Ciao, pan. Mi sei mancato moltissimo tu e i tuoi pezzi marroni. E ora, ti riscalderò di nuovo.

Quando la padella inizia a scaldarsi, condisci con altro olio d'oliva.

Mettici le cipolle...

Tritare 3 o 4 spicchi d'aglio e buttarlo dentro.

Quindi mescolare leggermente solo per unire.

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ADESSO! Prendi quel bicchiere di vino seduto sul bancone. Prendi un grande sorso. Grazie a Dio per l'uva. Poi…

Versare il vino nella padella. Ho usato circa 1/2 tazza. Farà vapore e avrà un profumo divino. NOTA: Se non sei un wine-o come me, puoi usare circa 1/2 tazza di brodo di pollo e avrà un sapore semplicemente perfetto.

Prendi una frusta (la mia è piatta e adoro la dannazione) e inizia a raschiare il fondo della padella, che allenterà tutti quei bei pezzi marroni in modo che finiscano nella salsa.

Una volta che avrete sciolto tutti i pezzetti, fate bollire e fate cuocere per un paio di minuti...

Fino a quando il liquido si è ridotto della metà.

Ora apri le tue due lattine di culo urlante. Oh mio! Voglio dire, apri le tue due lattine di pomodori schiacciati. Quindi versateli direttamente nella padella.

Mescolare per unire.

Aggiungi un sano pizzico di sale e... mi hai sentito... un sano pizzico di zucchero. Lo zucchero ridurrà il morso acido dei pomodori.

Ora abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per un po'.

Dopo circa quindici minuti dall'inizio del processo di sobbollizione, versa tutto il pollo, assicurandoti di ottenere tutti i succhi dal piatto.

Mescolate per amalgamare, poi continuate la cottura a fuoco lento per almeno altri quindici minuti. In questo modo, se il pollo non è stato completamente cotto, finirà di cuocere fino in fondo. Inoltre, la salsa diventerà più ricca e assorbirà parte del meraviglioso sapore del pollo.

Nel frattempo, buttare una confezione di linguine secche in una pentola di acqua bollente e leggermente salata.

Ora, verso la fine del processo di cottura della salsa, tritare alcune erbe fresche. Mi piace mandare i miei punk al giardino delle erbe, dire loro le erbe di cui ho bisogno e vedere cosa tornano con loro. A volte, quando dico Prezzemolo, tornano con una grande Hosta che suona il clacson: radici, terra e tutto il resto. Ho bisogno di lavorare su di loro.

Beh, che ne sai? In realtà hanno riportato il prezzemolo questa volta! Le meraviglie non cesseranno mai?

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Vai avanti e tritalo abbastanza finemente.

Adesso impilate circa 7 o 8 foglie di basilico...

E arrotolali in una bella forma orizzontale... beh... rotolo .

Quindi tagliare il rotolo a fettine piccole, che risulteranno a chiffonade . Lo dicono tutti con me: chiffonade . Shiff-oh-annuisci.

Buttate tutte le erbe nella salsa...

E mescolare per unire. E oh, piccola. Lascia che te lo dica: potrebbe sembrare una noiosa vecchia salsa di pollo / marinara, ma quelle cosce di pollo lo prendono davvero sopra le righe.

Per servire, basta buttare i noodles cotti (al dente, per favore) su un piatto da portata. Ho comprato questo particolare piatto al Sam's Club nell'estate del '04 in un impeto di impulsività. Ero incinta di otto mesi e ho anche comprato l'allora nuovo CD di Ashlee Simpson, che ho ascoltato per tutto il viaggio di ritorno al ranch. Una settimana dopo, ho tinto i miei capelli di nero.

Non riesco ancora a spiegare le mie azioni peculiari quell'estate. Ma almeno ho un piatto di merda da mostrare per questo.

Ok, ora puoi versare la salsa sopra.

E grattugiare sopra del parmigiano fresco. Sentiti libero di esagerare.

Mi piace affettare il pane alle erbe/aglio acquistato in negozio, affogare le fette nell'olio d'oliva e farle rosolare sotto la griglia. Poi mi piace impilarli abbondantemente intorno al perimetro del piatto. Non chiedermi perché. Probabilmente ha qualcosa a che fare con Ashlee Simpson.

Servite ora le porzioni individuali, cospargendo abbondantemente di parmigiano fresco sopra. E sì, puoi usare la roba nella lattina verde se vuoi. ti do il permesso.

Adesso sbrigati e mangia!

Questo è quello che ho appena fatto.

*Rutto* Scusami.

Amore,
Donna pioniera