Impara come spatchcock un tacchino per il Ringraziamento

Dopo aver frequentato o ospitato così tanti Cene del Ringraziamento nel corso degli anni, probabilmente pensi di aver visto ogni modo possibile per servire un tacchino: arrosto, fritto, decostruito e oltre. In ogni caso, c'è sempre un modo per rendere il tuo uccello molto più eccitante alla fine dell'anno. Entra: il tacchino spatchcock. E imparerai come spatchcock un tacchino proprio qui. È più facile di quanto sembri, promesso!

Ora, molto probabilmente hai sentito parlare e visto un pollo spatchcock, ma in caso contrario, è il processo di spaccare il pollame e rimuovere la spina dorsale in modo che possa essere cucinato piatto. La buona notizia è che si applicano le stesse regole quando si tratta di a tacchino del Ringraziamento . Certo, il tuo uccello arrosto standard è succoso e delizioso, ma con solo un po' di lavoro in più, puoi creare un sapore straordinario e ottenere una pelle esterna super croccante.

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Una cosa importante da tenere a mente: sebbene la parola 'spatchcock' sembri un termine particolare, è più o meno lo stesso concetto alla base di 'farfalla'. In altre parole, l'obiettivo principale è aumentare la superficie delle tue proteine, come un pollo o un tacchino intero, allargando il più possibile l'uccello. Tutto ciò di cui hai bisogno per portare a termine il lavoro sono forbici da cucina robuste e una teglia da forno affidabile.

Forse il più grande vantaggio di fare un tacchino spatchcock, tuttavia, potrebbe essere quanto riduce il tempo. Mentre ci sono altri fattori in gioco, come le dimensioni e il peso, un tacchino spatchcocked generalmente cucinerà più velocemente di un normale uccello intero perché tutti i lati del corpo sono in contatto con un calore più intenso. Risparmia tempo per cucinare durante le festività natalizie e segui i passaggi seguenti per spatchcock perfettamente il tuo tacchino.

Passaggio 1: rimuovere la spina dorsale del tacchino.

Posiziona il tacchino, con il petto rivolto verso il basso, su un tagliere sicuro o su una superficie di lavoro pulita. Usa le forbici da cucina per tagliare la spina dorsale al centro. Una volta che hai tagliato l'intera spina dorsale, non buttarla via! Puoi salvarlo e usarlo per creare il tuo brodo per cose come il sugo (prova Ree Drummond's ricetta del sugo di tacchino ) o zuppa.

Passaggio 2: aprire il tacchino.

Usa le mani per tenere i due lati del tacchino spezzato e aprilo leggermente con cura, quasi come se stessi appiattendo un pezzo di carta da forno arricciato. Questo aiuta a creare la massima superficie sul tacchino e rende anche la cottura.

Passaggio 3: rompere lo sterno.

Capovolgi il tacchino in modo che il petto sia rivolto verso l'alto. Metti entrambe le mani al centro dell'uccello sopra lo sterno e premi con decisione finché non senti uno schiocco.

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Passaggio 4: preparare il tacchino per l'arrosto.

Assicurati che le cosce e le gambe siano distese e che la parte inferiore del petto sia il più piatta possibile sulla teglia. Rimboccare le ali e aggiungere i condimenti e il sapore desiderati.