Impara come intagliare un prosciutto

Un succoso prosciutto glassato è spesso il protagonista Menù di Pasqua , feste del Ringraziamento e Cene di Natale —e per una buona ragione! Per iniziare, il prosciutto è semplicemente delizioso (e fa benissimo avanzi di prosciutto per giorni dopo il pasto abbondante!). È anche abbastanza economico: il prosciutto è un'opzione molto più economica rispetto ad altri famosi arrosti natalizi se stai dando da mangiare a una folla. Ma soprattutto, fare un prosciutto richiede pochissimo tempo pratico, dandoti più tempo da trascorrere con i tuoi ospiti. Non devi fare molto di più che infilare il prosciutto nel forno per scaldarlo per qualche ora. (Esatto: la maggior parte dei prosciutti acquistati in negozio sono venduti completamente cotti e devono solo essere smaltato e riscaldato!) C'è solo un'altra cosa che devi fare prima di portare il tuo prosciutto in tavola: devi tagliarlo! Fortunatamente, non è affatto difficile da fare: continua a leggere per scoprire come intagliare un prosciutto nel modo più semplice.

Ree Drummond è un grande fan del prosciutto durante le vacanze: 'In Oklahoma, il prosciutto è tutto a Pasqua', dice. Ha anche creato un tagliere di prosciutto delle vacanze , con carne intagliata e tutti i fissaggi su un grande tagliere di legno! La cosa bella di questa idea è che puoi tagliare la carne in cucina, non a tavola davanti ai tuoi ospiti. Per ottenere l'aspetto, devi solo sapere come intagliare un prosciutto. Allora qual è il modo giusto per farlo? Che tipo di coltello è il migliore? E se il prosciutto ha un osso?! Segui questa semplice guida passo passo e sarai pronto per presentare il fulcro del tuo pasto alla tua prossima grande cena. (E non dimenticare i lati! Ecco alcuni dei preferiti di Ree Contorni di Pasqua che stanno benissimo con il prosciutto.)

Che tipo di prosciutto dovresti comprare?

La maggior parte dei prosciutti venduti nei negozi di alimentari sono stagionati, spesso affumicati e di solito completamente cotti (controlla l'etichetta per essere sicuro). Li puoi trovare con o senza osso e alcuni sono persino tagliati a spirale per affettare ancora più facilmente. Se acquisti un prosciutto di testa, che di solito è più grande, sarai in grado di tagliare fette spesse, ma dovrai lavorare su più ossa. I prosciutti con gambo sono più piccoli: non otterrai fette carnose come il prosciutto di testa, ma c'è solo un osso al centro di cui preoccuparti. Indipendentemente dal prosciutto che scegli, la tecnica di intaglio è piuttosto semplice una volta che sai cosa stai facendo. I prosciutti sono più saporiti con un osso, ma richiedono più abilità nell'intaglio: continua a leggere per scoprire come affrontarli.

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Questo prosciutto glassato al miele e senape richiede solo cinque ingredienti!

Hai bisogno di attrezzature speciali per intagliare il prosciutto?

Non hai bisogno di strumenti fantasiosi per scolpire un prosciutto, ma prima che l'arrosto stia per uscire dal forno, è una buona idea mettere in ordine la tua attrezzatura in modo da non doverti affannare per la cucina all'ultimo minuto e lasciare che il tuo prosciutto si raffreddi (questo è un grande prosciutto no-no!).

Ecco di cosa avrai bisogno:

•PER tagliere abbastanza grande da contenere il tuo prosciutto con spazio di manovra (bonus se ha un bordo per catturare eventuali succhi: ti consigliamo di catturare quelli da versare sul prosciutto in seguito).

•Un set da intaglio (o coltello e forchetta): puoi usare un use coltello da intaglio elettrico se ti senti elegante, ma tutto ciò di cui hai bisogno è un set da intaglio con un coltello e una forchetta lunghi e sottili (molti non costano più di $ 30). Non ne hai uno? Usa un coltello lungo e sottile (assicurati che sia affilato) e una normale forchetta al posto del forchettone dentato: vuoi solo stabilizzare il prosciutto mentre tagli.

•Un piatto o un tagliere su cui appoggiare il prosciutto affettato quando hai finito di scolpire.

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•Un contenitore per gli avanzi (non dimenticare di conservare l'osso per fare la zuppa di piselli!).

•Il tuo prosciutto cotto (ovviamente!): lascialo riposare dai 15 ai 20 minuti fuori dal forno in modo che quei succhi possano ridistribuirsi.

Come si taglia il prosciutto?

Prepara il tuo spazio di lavoro prima di intagliare un prosciutto: assicurati di avere i tuoi strumenti assemblati e di avere abbastanza spazio intorno al tagliere per scavare davvero nel tuo prosciutto. Una volta che il prosciutto si è riposato, trasferiscilo sul tagliere, con la parte tagliata verso il basso, in modo che sia piatto e sia stabile quando inizi ad affettare.

Ecco come intagliare un prosciutto:

Per un prosciutto con l'osso:

1. Inserisci la forchetta al centro del prosciutto e taglia il pezzo più grande possibile, tagliando il più vicino possibile all'osso; tagliare quel pezzo verticalmente in pezzi più sottili.
2. Quindi, taglia il prosciutto rimanente (la parte con l'osso), affettando orizzontalmente nell'osso, quindi verticalmente lungo il lato dell'osso per rimuovere quanta più carne possibile: questo taglierà le fette orizzontali che hai appena tagliato in modo che il la carne cade a pezzi.

Per un prosciutto tagliato a spirale:

Se il tuo prosciutto viene già affettato, taglia le fette sottili dall'osso con un movimento verso il basso. Cadranno mentre ti muovi e sei pronto per servire. La macchina che taglia a spirale il prosciutto è stata una svolta quando è stata inventata negli anni '50!

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Per un prosciutto disossato:

Questi prosciutti vengono solitamente pressati in uno stampo, quindi non contengono un osso. Taglia semplicemente il prosciutto come una pagnotta: se il pezzo è troppo grande per stabilizzarlo, taglialo prima a metà, quindi affetta.

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