Insalata Di Cavolo E Agrumi

A novembre, ho fatto un viaggio a Los Angeles come parte del mio tour di libri di cucina per le vacanze, e ho portato con me i miei due amici di una vita dato che noi tre non ci vediamo molto. Ci siamo divertiti così tanto: siamo stati nel Hotel Dubya , ho camminato per Hollywood, fatto acquisti, ricordato, riso...

E, come puoi immaginare, mangiò .

Abbiamo mangiato più di un pasto delizioso durante il viaggio della nostra ragazza, ma ironia della sorte, il piatto che mi ha lasciato la più grande impressione è stata un'insalata di Delphine , il ristorante nella hall del nostro hotel. Un giorno abbiamo finito per pranzare lì perché avevamo fame e non avevamo voglia di camminare o prendere un taxi. Si è rivelata una chiamata monumentale da parte nostra, perché era davvero l'insalata più deliziosa che avessi mai avuto in vita mia.

Non sono riuscito a togliermelo dalla mente da quel fatidico giorno di novembre, quindi ho tentato di ricrearlo domenica dopo la messa. Con mia grande gioia, era quasi buono come l'originale: così tanta consistenza e sapore in corso, e il meraviglioso cavolo croccante è la stella dello spettacolo. Se sei un amante di tutto ciò che riguarda il cavolo nero, questa insalata ti lascerà a bocca aperta.

E se non hai molta esperienza con il cavolo... beh, questa è l'introduzione perfetta.

Per prima cosa preparate il cavolo nero! Strappa le foglie dai gambi duri...

Fino a quando non avrai un bel mucchio di cavoli senza gambo.

Prendete poche foglie alla volta e raggruppatele/arrotolatele...

Quindi usate un coltello affilato per affettarlo sottilmente a listarelle.

Continua finché non avrai un bel mucchio di cavoli tritati. Preferisco il cavolo tritato ai pezzi di cavolo strappato quando si tratta di insalate. La trama è frizzante e adorabile.

Ora prepara gli altri ingredienti per l'insalata: taglia la parte superiore e inferiore di un jalapeno fresco...

Quindi usa il coltello per affettare fette molto, molto sottili. Se inizi dall'estremità stretta, le prime fette non avranno molti semi.

Poi, quando colpisci i semi, fermati un secondo...

E usa il manico di un cucchiaio o un coltello da cucina per buttarli nella spazzatura, raschiando anche le membrane a cui sono attaccati. Questo eliminerà la maggior parte delle spezie travolgenti e lascerà indietro quanto basta per dare un calcio all'insalata.

Allora continua ad affettare!

Quindi, prendi un'arancia, un mandarino o una clementina. (Abbiamo sempre quest'ultimo a portata di mano, quindi è quello che ho usato.) Usa il coltello per tagliare la buccia...

Quindi tagliare le fette e dividerle a metà in modo da ottenere dei bei pezzi di agrumi delle dimensioni di un boccone.

Infine, prepara un pezzo di formaggio di capra. Più è freddo / più solido, meglio è: sentiti libero di metterlo nel congelatore per 5-10 minuti per rassodarlo davvero.

Ora puoi preparare il condimento in anticipo se ci pensi, quindi tienilo in frigo per far amalgamare un po' di più i sapori. Non ero così organizzato, quindi l'ho appena fatto quando ho preparato l'insalata! È un condimento cremoso agli agrumi, quindi inizia con un po' di succo d'arancia (l'ho appena preso dalla caraffa nel nostro frigorifero, ma puoi spremerlo fresco se ti fa alzare la gonna)...

Quindi premi uno spicchio d'aglio (o grattugialo se hai un microplane zester! Questo piccolo è groovy) e aggiungilo.

Poi viene un po' di olio d'oliva...

Un po' di zucchero (questo è un cucchiaio, ma ho finito per aggiungerne solo un cucchiaino)...

Quindi aggiungere sale e abbondante pepe.

preghiera a santa claire

Agitare energicamente e violentemente fino a quando non sarà tutto combinato...

Quindi, per la componente cremosa, aggiungi un cucchiaio di panna acida. (Psst: puoi anche usare lo yogurt greco normale o normale per renderlo un po' più sano!)

Quindi scuotilo davvero, davvero fino a renderlo cremoso e meraviglioso. (Dovrai essere molto vigoroso e violento con questo, per rompere i piccoli pezzi di panna acida.)

Per assemblare l'insalata, gettare il cavolo nero in una ciotola...

E condisci con circa metà del condimento. (Puoi sempre aggiungerne altri in seguito!)

Usa le pinze per mescolare delicatamente il cavolo con il condimento...

E continua a mescolare fino a quando tutto il cavolo è ricoperto. Se vuoi, aggiungi un po' di condimento e mescola di nuovo.

Aggiungete le arance/mandarini/clementine e le fettine di jalapeno e mescolatele delicatamente...

Poi, alla fine, spezzettare il formaggio di capra con una forchetta e aggiungere nella ciotola dei bei pezzi grossi.

Mescolare delicatamente, solo un paio di volte, fino a quando il formaggio di capra non si sarà amalgamato tutto...

Quindi impilalo nelle ciotole e servilo!

La quantità di questa insalata serve due persone piuttosto affamate... o da quattro a sei persone normalmente affamate.

O una persona violentemente affamata.

Non dirò in quale categoria sono.

Tutto quello che posso dirvi è che questa insalata è un vero trionfo. Cavolo meraviglioso, condimento cremoso / piccante, jalapenos leggermente piccanti, pezzi di agrumi e bei morsi di formaggio di capra per dargli un po' di decadenza.

Nota: anche l'insalata originale di Delphine era accompagnata da gamberetti... ma era solo un caso. L'insalata di per sé è semplicemente perfetta. Ma se vuoi aggiungere un po' di proteine, i gamberetti sono adorabili!

Oh, ed ecco un piccolo consiglio: mangialo con le bacchette.

Ti costringe a rallentare un po' e ad assaporare ogni singolo boccone.

Ecco il pratico dandy stampabile!