Zuppa Di Pollo Del Giacinto

Per Giacinto.
Ricetta stampabile: zuppa di pollo per l'anima pioniera

La mia ossessione per la zuppa di pollo perfetta è iniziata nel Garment District di New York. Nella mia vita precedente, alias My Life Before Homeschooling, possedevo un negozio di abbigliamento. Ho viaggiato a New York diverse volte all'anno per riportare le ultime tendenze in America centrale (anche le cowgirl hanno bisogno di Wonderbras, lo sai!) Potresti pensare che i miei ricordi più belli del mio tempo al mercato potrebbero essere svolazzanti dentro e fuori dal Donna Karan showroom o cenare accanto a Tommy Hilfiger (ok, quindi era al prossimo tavolo , non il gomito destro). Ma quello che ancora ricordo di più, quello che è rimasto veramente nella mia anima, è il brodo di pollo.

Nei piccoli commensali nelle viscere degli edifici del Garment District, avrei notato ebrei chassidici rannicchiati su ciotole di zuppa fumante e profumata. Voglio quello che stanno mangiando , è stato tutto ciò che ricordo di aver detto, e una volta che ho preso il mio primo boccone, la mia vita è cambiata all'istante. Ho finalmente capito con certezza perché il popolo ebraico era il Prescelto. Sì, sì, c'era tutta quell'unica cosa, ed è stato fantastico e tutto, ma la zuppa di pollo che hanno scoperto lì in Egitto? Questo, amico mio, è il motivo per cui sono un popolo favorito.

Quindi, una volta che l'aereo è atterrato a Ranchland, negli Stati Uniti, è iniziata la mia ricerca. Il mio primo tentativo di zuppa di pollo fatta in casa è stato peggiore di quello di Campbell, acquoso e senza interesse. Tuttavia, non avevo nessuno a cui rivolgermi per un consiglio, considerando che nel mio collo dei boschi, Beef – It's What's for Dinner è quello che c'è sui cartelloni pubblicitari. Di sicuro non c'era un tempio o una madre ebrea nel raggio di cento miglia. Quindi, sono stato costretto a sperimentare, e anche se potrebbe non essere kosher, penso che funzionerà.

Tengo a precisare che ai fini di questo post, quando dico Chicken Soup, in realtà mi riferisco al pollo brodo . Una grande zuppa di pollo, e molte altre zuppe e piatti, inizia e finisce con il brodo di pollo. Con questa ricetta, sarai in grado di aggiungere quello che vuoi, sapendo che la base è buona.

Il cast dei personaggi: busta da 4 libbre di cosce di pollo (molto economiche e la carne scura ha molto sapore) o qualsiasi combinazione di parti di pollo, cipolla, carote Pochi, sedano, base di pollo in un barattolo - è una specie di brodo appiccicoso cubo, sale per condimento di Lawry, sale misto Janes Crazy e sale di sedano. È semplice o cosa?

Riempi una pentola con acqua per 1/2.

Sciacquare il pollo e buttarlo nella padella, assicurandosi che sia coperto d'acqua.

Lavare, quindi tagliare le verdure (buccia, foglie e tutto) a pezzi grandi.

Buttali nel piatto.

Tagliare la parte superiore e inferiore della cipolla...

Poi tagliatelo a spicchi grandi...

E buttali anche nel piatto.

Mmmm. Sembra già buono!

Ora aggiungi i condimenti: 2 cucchiai di base di pollo…

2 cucchiaini di Lawry's...

2 cucchiaini di sale misto...(Ora, se vivi in ​​Indonesia e non puoi ottenere questi sali speciali, non prendere il tuo sari in un batuffolo; condisci solo con qualsiasi miscela di sale che hai a portata di mano.)

E 2 cucchiaini di sale di sedano.

Notate il barattolo Durkee vintage? La mia cara madre defunta mi ha riempito di spezie dalla sua dispensa quando mi sono sposato. Dato che oggi è il mio 21° anniversario di matrimonio, e dato che probabilmente aveva questo barattolo da circa 10 anni quando me lo ha regalato, immagino che questo sia autentico sale di sedano vintage (30 anni). Hai notato come si abbina al mio grembiule retrò?

Adesso aggiungete abbondante pepe nero. Non deve essere macinato fresco, ma ero a casa di P-Dub e lei fa tutto bene.

Dopo aver aggiunto i condimenti portare a bollore.

Una volta che inizia a bollire...

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Abbassalo a medio-basso e metti il ​​coperchio, ma non strettamente. Non riesco a spiegare perché faccio il coperchio in questo modo, ma fidati di me; fallo e basta. Sono sicuro che le madri ebree di tutto il mondo lo fanno proprio in questo modo. Ma a differenza di me, probabilmente ne capiscono il motivo.

Ora lascialo sobbollire e vai a leggere gli archivi di Pioneer Woman e lascialo sobbollire per circa un'ora.

Ma aspetta! Lascia che ti mostri prima il mio grembiule retrò:

Non è caro e kitsch? Il mio amico, il Cucina Madonna , li fa e li vende cuties, e sono completamente colpito da questo particolare che mi ha inviato.

La scorsa settimana ho fatto una cena e le mie cose più carine erano tutte nel cesto dei vestiti sporchi. Così ho deciso di indossare solo il mio grembiule, senza niente sotto!

Quindi sto scherzando sull'ultima parte, ma ho indossato il grembiule. E i miei ospiti sono impazziti per questo.

Torna ai fornelli! Dopo circa un'ora, prendi un pezzo di pollo con le pinze e vedi se è pronto (non è affatto rosa).

Se è…

…Estraete il resto dei pezzi di pollo e lasciateli raffreddare finché non li maneggiate facilmente.

Direi di lasciarli seduti per una ventina di minuti. Quindi togli la pelle mentre è ancora calda. Se lasci raffreddare il pollo troppo a lungo, la pelle aderirà al pollo e sarà piuttosto difficile da rimuovere. Ora, se ti è capitato di essere interrotto da una chiamata dal dermatologo riguardo al tuo neo atipico o alla tua sfortunata eruzione cutanea e hai inavvertitamente lasciato raffreddare il pollo troppo a lungo, mettilo nel microonde e scaldalo un po'. Quindi rimuovere la pelle.

Ecco come si presenta ora il brodo. Mmm, mmm bene. O è lo slogan di qualcun altro?

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Ora togli la carne di pollo dall'osso. Puoi metterlo da parte per utilizzarlo nella zuppa in seguito, oppure puoi congelare le porzioni da utilizzare in altre ricette, come gli spaghetti di pollo di P-Dub.

Ho una piccola catena di montaggio: pollo cotto nel primo piatto, pelle nel secondo piatto, pollo cotto nel contenitore Pyrex.

Ricordi quando Pioneer Woman ti ha detto che questo processo di cottura e disossamento del pollo è molto importante e prezioso? Lei aveva ragione. Apre un intero mondo di cucina: insalata di pollo, spaghetti di pollo, tacos di pollo, ecc. Tutti lo fanno.

Credo che ci siano due segreti per una zuppa di pollo davvero saporita: primo, Ributto le ossa nel brodo e lasciarli sobbollire per at meno un'ora, molto di più se ne hai bisogno.

Secondo, assaggiare il brodo mentre bolle e aggiungere i condimenti se necessario. Ho scoperto che dovevo aggiungere più di tutto: più base di pollo, più Lawry, più Jane, più sale di sedano, più sale normale – di più, di più, di più! Continua ad aggiungere finché non sarai in grado di parlare correttamente l'ebraico, quindi fermati. È perfetto.

Dopo aver sobbollito alla perfezione, versare il brodo in una ciotola attraverso un colino fine per catturare tutta la sporcizia.

Non puoi semplicemente annusarlo? Mmm, mmm bene. Ops, eccomi di nuovo.

Perfezione dorata. Ok, ora metti la ciotola di brodo in frigo (o in freezer se vai di fretta).

Dopo un po', il grasso si raccoglierà in alto e si indurirà.

Togli lo strato di grasso e donalo a un animale che vuoi adorarti.

I cani di Pioneer Woman stavano sbattendo contro la porta d'ingresso a questo punto...

Mi piace congelare diverse porzioni di zuppa/brodo in sacchetti Ziploc. Mettere la busta in un contenitore di plastica facilita il versamento.

Ed eccolo qui, l'oggetto della mia ossessione per il Garment District: brodo di pollo perfetto .

Puoi usare questo brodo di pollo per preparare un numero qualsiasi di zuppe, come la crema di cavolfiore (la specialità di Gee, prossimamente), la tortilla e le verdure. Oppure aggiungete il brodo a piatti come Pasta Primavera o Linguine al Sugo di Vongole. Le applicazioni sono infinite.

Un'altra cosa che mi piace fare è aggiungere un po' di pollo cotto ad alcune delle porzioni di brodo.

Ciò rende la preparazione della zuppa di pollo (o altre zuppe) in un secondo momento molto più semplice.

Da questo stato, puoi farne ciò che vuoi: aggiungi noodles e verdure e un po' del pollo riservato, e voilà, è zuppa di pollo! Oppure aggiungi spaghetti spessi fatti in casa, cipolle, piselli e carote, e un po' di farina mescolata in acqua per addensare, e hai pollo e noodles. Oppure fai lo stesso con gli gnocchi fatti in casa. Mmm, mmm bene.

Vai avanti e conquista!
Ricetta stampabile: zuppa di pollo per l'anima pioniera

Va bene. Ora che ti ho svelato il segreto per sposare un bravo ragazzo o una ragazza ebrea), devo cogliere l'occasione per parlarti del mio podcast cattolico. Lo puoi trovare su Two Edge Talk ( www.twoedgetalk.com .) Nonostante io sono una brava ragazza cattolica, il mio podcast ha un seguito tra persone di diversi ceti sociali, e adoro la grande discussione ecumenica nella sezione dei commenti. Non ci prendiamo troppo sul serio, e sono sempre meno di 15 minuti. Basta ridurlo al minimo sul desktop e utilizzare il podcast come rumore di sottofondo mentre si bilancia il libretto degli assegni o si ascoltano i rutti di Pioneer Woman. Puoi anche trovarci su iTunes come 'twoedgetalk'. PW in realtà mette il suo laptop sullo Stairmaster e ascolta mentre padroneggia le scale. Ecco perché il suo sedere è così tonico e fantastico. Non ne ha mai abbastanza del podcast.

Nota del redattore: l'affermazione di Hyacinth non è vera. Frequento lo Stairmaster, sì. E ascolto il suo podcast cattolico sullo Stairmaster anche se sono cresciuto episcopaliano, sì. Ma il mio sedere non è né tonico... né fantastico.