Come usare la Mise en Place per una facile preparazione dei pasti

Togliamo di mezzo la domanda ovvia. Che diavolo è impostare ? È un elegante termine di cucina francese che significa messa in atto. È semplicemente l'organizzazione degli ingredienti di cui avrai bisogno per una ricetta o un pasto specifico. Per me, è il processo che seguo per impedire alla mia cucina di avere quell'aspetto da tornado appena colpito quando il cibo arriva nel piatto.

Quando sei di fretta, sei tentato di accendere i fornelli o il forno e iniziare a cucinare. Ma se ti piace volare vicino ai pantaloni mentre cucini, probabilmente avrai notato che stai tritando il prezzemolo o corri in frigo per prendere un ingrediente dimenticato, il tutto sperando che la pasta sul fornello non si stia trasformando in poltiglia. È qui che entra in gioco la mise en place.

Bastano pochi minuti in più per organizzare il tuo spazio di lavoro in modo che il pasto abbia un buon sapore e un bell'aspetto senza troppe frenetiche operazioni di tritare e mescolare.

Ecco alcuni consigli per utilizzare la mise en place.

1 - Leggi la ricetta

Se è la prima volta che prepari una determinata ricetta, prenditi un paio di minuti per leggerla dall'inizio alla fine. È sempre frustrante scoprire a metà preparazione che una salsa deve cuocere a fuoco lento per 45 minuti quando avevi intenzione di cenare sul tavolo in 20 minuti.

2 - Libera lo spazio

Per quanto mi piaccia pensare a me stesso come a un grande multitasking, la verità è che mi sento un po' esausto quando il mio spazio di lavoro è ingombro di compiti e borse della spesa dei miei figli. Liberare lo spazio ti aiuterà a mantenere i tuoi ingredienti organizzati e ti darà spazio extra per tagliare, mescolare e impiattare.

3 - Mettili in fila

Mentre tagli la carne e le verdure, mettile nelle ciotole di preparazione e allineale nell'ordine in cui vengono utilizzate nella ricetta. Se la ricetta è scritta bene, gli ingredienti dovrebbero essere elencati nell'ordine corretto, quindi dovresti essere in grado di seguirli facilmente.

Una volta utilizzata la prima serie di ingredienti, sposta le ciotole di preparazione vuote e avvicina a te la serie successiva di ingredienti. Ciò è particolarmente utile quando si cucina un pasto veloce, come un soffritto.

4 - Usa una ciotola della spazzatura

Nella mia cucina, il bidone della spazzatura si trova sul lato opposto della cucina rispetto al mio piano di taglio. Di conseguenza, ero solito registrare un miglio o due (ok, una leggera esagerazione) camminando avanti e indietro per buttare via gli scarti. Ora preparo una ciotola in più e la uso per raccogliere le bucce di cipolla, le bucce di carota e gli eventuali scarti che produco durante la cottura. A fine cottura butto via tutto in una volta.

5 - Preparati alla stagione

È sempre una buona idea assaggiare il cibo lungo la strada per assicurarsi che il condimento sia di tuo gradimento. Tieni la ciotola del sale e il macinapepe a portata di mano in modo da poter regolare facilmente i condimenti.

Avere tutti gli ingredienti a portata di mano renderà la preparazione della cena un gioco da ragazzi e potrebbe anche ispirarti a cucinare più spesso. È una vittoria!