Come cucinare perfettamente il salmone?

Ho incontrato molte persone che mi dicono che sono riluttanti a preparare il pesce. Spesso è perché non si sentono sicuri al riguardo. E lo capisco. A nessuno piace un pezzo di pesce troppo cotto, duro, secco e gommoso. Tutti noi vogliamo pesce cucinato alla perfezione che sia tenero, friabile e pieno di sapore.

Molti anni fa, quando ero un ristoratore, ho scoperto un modo infallibile per preparare il salmone che mi ha dato ogni volta pesce cucinato alla perfezione. Ecco il segreto: cuocere le singole porzioni su carta forno!

Adoro questa tecnica di cottura perché puoi preparare questi pacchettini in anticipo. Se stai pianificando una cena, prepara 8 di questi pacchetti all'inizio della giornata e poi cuocili quando sei pronto.

Puoi anche usare i lati che desideri all'interno del pacchetto con il salmone. Ho usato patate e asparagi di stagione per questa ricetta, ma ecco alcuni dei miei altri preferiti:

1. Mais fresco, cipolle e pomodorini con dragoncello fresco
2. Cuori di carciofo, piselli e asparagi con erba cipollina fresca
3. Spinaci freschi, pomodorini, olive e condisci il tutto con il pesto

Puoi personalizzare qualunque cosa includi nel pacchetto e andare con le scelte stagionali. Penso che erbe fresche, oli aromatizzati e agrumi profumino davvero il pesce. Poiché tutto è contenuto all'interno della bustina, il pesce è davvero intriso dei sapori e degli aromi dei suoi compagni di pacco, un piccolo trucco davvero delizioso. E per quanto riguarda il grasso da cucina, puoi usare olio di cocco, burro o olio d'oliva. Usa quello che preferisci!

Quindi, ora che sai come cucinare perfettamente il tuo salmone, perché non sorprendere la tua famiglia con questo delizioso pasto o pianificare la tua prossima cena intorno ad esso! E non dimenticare, la formula funziona per un pezzo di salmone da 6 once. I pezzi tagliati al centro sono migliori perché hanno uno spessore uniforme, quindi chiedi al tuo pescivendolo di tagliare i pezzi per te: a lui o lei non dispiacerà!

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Ecco come cucinare perfettamente il salmone in pergamena. Preriscaldare il forno a 375ºF. Preparare un grande ovale di carta da forno e piegarlo a metà.

Adagiate sulla metà inferiore della pergamena i pezzi di patata affettati sottilmente.

Aggiungere i pezzi di asparagi e le fette di cipolla rossa. Condire con 1 cucchiaino di olio d'oliva e poi cospargere di sale kosher e un po' di prezzemolo fresco tritato.

Adagiate il filetto di salmone sulle verdure. Condire il salmone con il restante cucchiaino di olio d'oliva e cospargere con sale kosher e pepe nero. Guarnire con le tre fette di limone e le foglie di timo.

Ripiegate la carta da forno, iniziando da un angolo, e pizzicate i bordi per chiudere il pacchetto.

Quando i bordi saranno completamente chiusi, sembrerà un calzone!

Mettere il pacchetto su una teglia e cuocere il pesce a 375ºF per 14 minuti sulla griglia centrale del forno.

Rimuovere e scartare, oppure tagliare la parte superiore del pacchetto e servire nella carta.

Te l'avevo detto che era infallibile! Guarda quello. Perfettamente cotto, friabile e ricco di sapore. Servite—e gustate—immediatamente!