Questa classica pasta alla carbonara ha una salsa ricca e cremosa, oltre a pancetta croccante e piselli. Perfetto per una cena soddisfacente durante la settimana! Da Joanne Ozug di Quindici spatole. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:4porzioni Tempo di preparazione:0ore10minuti Tempo di cucinare:0oreventiminuti Tempo totale:0ore30minuti ingredienti3 uova grandi 1 C. Grated Parmigiano Reggiano Cheese 6 once. weight Bacon, Pancetta, Or Guanciale 2 cucchiai. Aglio tritato 1 1/2 c. Piselli surgelati 1 libbra. Spaghetti 1/4 sec. Prezzemolo tritato sale qbQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Procedimento In una piccola ciotola, sbattere le uova fino a farle amalgamare, quindi sbattere nel parmigiano reggiano. Mettere da parte. Iniziate a scaldare una pentola capiente con abbondante acqua salata a bollore, per cuocere la pasta.
Nel frattempo, tagliare la pancetta a pezzetti e cuocere in una padella a fuoco medio per circa 10 minuti fino a quando diventa croccante e rosolata. Se lo desideri, rimuovi parte del grasso in eccesso con un tovagliolo di carta, ma assicurati di lasciare almeno 4 cucchiai circa di grasso. Aggiungere l'aglio e i piselli nella padella e cuocere per un paio di minuti, fino a quando l'aglio è leggermente cotto e i piselli sono caldi. Rimuovere gli ingredienti in una ciotola molto grande.
Quando l'acqua della pasta bolle, cuocere gli spaghetti secondo le indicazioni sulla confezione finché sono al dente, circa 10 minuti. Conservare 1 tazza di acqua della pasta, quindi aggiungere immediatamente i noodles nella ciotola di pancetta e piselli, versare il composto di uova e formaggio e mescolare il tutto molto bene per circa 1 minuto. La miscela di formaggio e uova dovrebbe fondersi in una salsa setosa e lucida che ricopre i noodles. Quando i noodles si raffreddano, probabilmente dovrai aggiungere ½ tazza a 1 tazza di acqua della pasta, per mantenere la salsa setosa. Unite il prezzemolo tritato, poi servite e buon appetito!
La pasta alla carbonara è uno di quei piatti che sembra far svenire tutti. Ricordo di aver cenato fuori con gli amici in un ristorante italiano, e quando il cameriere ha menzionato una speciale alla carbonara, tutti hanno oooh e ahhhhh, e metà del tavolo ha finito per ordinarlo. Totalmente giustificato, se me lo chiedi. Una buona carbonara è un paradiso cremoso e impertinente.
Ricordo distintamente la prima volta che ho provato a fare la pasta alla carbonara, molti anni fa. Mi ricordo perché l'ho completamente pasticciato e ho finito per fare la pasta all'uovo strapazzata. La ragione? Ho provato a farcela in fretta, e non avevo tutta la mise en place e l'attrezzatura giusta pronta per partire.
Questo è il tipo di ricetta in cui devi avere il controllo di tutte le parti in movimento, perché devi cronometrare correttamente quasi ogni componente: la cottura della pancetta, la pasta e avere il composto di formaggio all'uovo pronto. Devono essere tutti pronti a riunirsi al momento giusto. Il metodo seguente è come allineo tutto in modo da poter inchiodare l'esecuzione ogni volta invece di finire con la pasta per la colazione.
La prima cosa da fare è sbattere insieme tre uova fino a quando non saranno ben amalgamate. Se sei schizzinoso per le uova crude, puoi usare le uova pastorizzate per questa ricetta. (E se non hai familiarità con le uova pastorizzate, Bridget ha fatto un ottimo post qui su Pastorized Eggs 101 .)
Grattugiare una tazza di Parmigiano Reggiano e aggiungerla al composto di uova. Mettere da parte.
Prima di procedere, iniziate a scaldare una pentola d'acqua per far bollire la pasta.
Quando preparo la carbonara, cerco di usare pancetta di alta qualità. È tradizione usare il guanciale, ma faccio fatica a trovarlo. La pancetta è un sostituto perfettamente meraviglioso. Sentiti libero di usare il guanciale, la tua pancetta preferita o la pancetta.
Tagliare la pancetta a pezzetti e cuocere fino a renderla croccante. Mi piace assorbire un po' del grasso in eccesso con un tovagliolo di carta. Se fai lo stesso, assicurati di non assorbire tutto.
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Aggiungere i piselli surgelati e l'aglio nella padella. Mescolare per un paio di minuti, finché non si scalda.
Rimuovere gli ingredienti in una ciotola capiente.
Lessare gli spaghetti al dente secondo le istruzioni sulla confezione, circa 10 minuti. Quindi conservare una tazza di acqua della pasta, aggiungere i noodles cotti nella ciotola e aggiungere anche il composto di uova e formaggio.
La miscela di uova e formaggio a questo punto sembra un po' grossa a causa del formaggio.
Ma mentre mescoli tutto insieme, il calore dei noodles scioglie il formaggio e tutto viene ricoperto da una salsa setosa e lucida, come questa.
Aggiungere un po' di prezzemolo tritato per completare il piatto.
Quindi è pronto per essere impiattato e servito.
Godere!