Come tagliare un mango

I manghi sono dolci e deliziosi e sono fantastici in tante ricette. (Dai un'occhiata a Ree Drummond's Tacos di gamberi con salsa di mango e margherite di mango per ottenere la tua correzione!). Ma tagliare un mango non è un compito facile. La buccia esterna è dura, il nocciolo a volte è difficile da trovare e la carne è piuttosto scivolosa. Non scoraggiarti però: ci vuole un po' di pratica, ma una volta che impari a tagliare un mango, sarai in affari.

Per prima cosa: inizia con un mango maturo! Ci sono molte varietà, ma quella che sei abituato a vedere nel tuo negozio di alimentari è probabilmente la varietà Tommy Atkins: è la varietà commerciale più prodotta negli Stati Uniti Con questo tipo specifico di mango, che di solito ha la buccia verde e rossastra, non puoi sempre dire se è maturo solo guardandolo: dovrai sentirlo. Premi delicatamente nella polpa del frutto; se cede solo leggermente con una certa pressione, allora sai che è maturo e pronto da mangiare. Se l'interno del mango è ancora sodo, non è ancora maturo e sarà molto più difficile da tagliare. Se ti imbatti in un mango che è super morbido quando lo premi, è probabile che il frutto sia troppo maturo: saltalo! Una volta trovato il mango giusto, segui questi tre passaggi per ottenere il massimo dal tuo frutto.

Passo 1: Tagliare intorno alla fossa.

Il nocciolo di un mango è al centro ed è tipicamente piatto con una forma oblunga. Per rimuoverlo, metti il ​​mango in posizione verticale su un tagliere in modo che l'estremità del gambo sia rivolta verso l'alto. Lasciando un piccolo spazio sui lati sinistro e destro del gambo, usa un coltello da chef per tagliare i lati del mango. Se è difficile da affettare, probabilmente stai tagliando nella fossa: muovi il coltello finché non riesci a tagliare senza problemi. Dovresti finire con tre pezzi: due pezzi arrotondati e un pezzo piatto contenente la fossa.

Passaggio 2: segna la carne.

Prendi uno dei pezzi arrotondati di mango e tienilo in una mano con un canovaccio da cucina in modo che il lato della buccia poggi sul palmo. Usa un coltello da cucina per incidere con cura la carne in uno schema a tratteggio incrociato per creare piccoli cubetti. Taglia solo la polpa e non la buccia. Quindi, usa entrambe le mani per premere sul lato della buccia in modo che i pezzi segnati inizino a fuoriuscire. A questo punto potete usare un cucchiaio per raschiare i cubetti dalla buccia. Fai la stessa cosa con l'altro lato del mango.

Passaggio 3: tagliare la carne dalla fossa.

Ci sono ancora altre cose buone sul tuo mango! Tagliare intorno al nocciolo su entrambi i lati per ottenere l'ultima polpa di mango, quindi utilizzare un cucchiaio o un coltello da cucina per rimuovere con cura la polpa dalla buccia.

Che tipo di coltello dovresti usare per tagliare un mango?

Un coltello da chef è l'ideale per tagliare i lati del mango, ma potresti voler passare a un coltello da cucina per incidere e tagliare a cubetti la carne.

Puoi sbucciare un mango con un pelapatate?

Sì! Puoi usare un pelapatate per sbucciare un mango maturo nello stesso modo in cui sbucciaresti una patata. Fai solo attenzione: il mango diventerà scivoloso man mano che rimuovi più buccia.