Come cucinare con salvia fresca

Niente urla come il sapore e l'odore della cucina con foglie di salvia fresche in cucina. La salvia si trova spesso in molti piatti delle feste ed è comunemente usata per condire pollame o salsicce, infondere burro o per insaporire tuberi come patate dolci o pastinache. In effetti, il momento più comune in cui hai probabilmente assaggiato la salvia e non l'hai nemmeno saputo è in a Ripieno del Ringraziamento . Come la maggior parte delle erbe aromatiche, la salvia è incredibilmente aromatica, tanto che spesso puoi sentirne l'odore prima ancora di iniziare a cucinarla.

Conosciuto anche con il suo nome scientifico, salvia officinalis , la salvia viene a volte indicata come salvia comune o salvia da giardino: questo è ciò che troverai in genere nel tuo negozio di alimentari locale. Anche la salvia è considerata una pianta perenne, il che significa che, a differenza di annuali o biennali, vive per più di due anni e non si limita a una sola stagione di crescita specifica.

Una parte della 'famiglia' della menta, la salvia è originaria del Mediterraneo ed è abbastanza facile da individuare tra le altre erbe del negozio. A differenza del rosmarino, del timo o del prezzemolo, le foglie di salvia hanno una grande forma oblunga e spesso sembrano avere una consistenza esterna bianca e sfocata, simile alle pesche. Mentre è comune trovare foglie di salvia fresche in questa forma, troverai anche foglie di salvia essiccate e tritate o 'strofinate', spesso nel corridoio delle spezie. Entrambi i tipi, però, possono essere utilizzati in cucina per creare piatti dal sapore sorprendente. Prova alcune delle idee seguenti e scopri come cucinare con salvia fresca e incorporarla nei tuoi piatti questo autunno.

Friggere la salvia nel burro marrone.

Le foglie di salvia fresca sono ottime fritte e usate come guarnizione di contorni. Aggiungere un paio di cucchiai di burro in una padella piccola a fuoco medio. Cuocere, girando di tanto in tanto la padella, finché il burro non inizia a rosolare, circa 3 minuti. Aggiungere circa 10-12 foglie di salvia e friggere, da circa 30 secondi a 1 minuto. Aggiungere un pizzico di sale e agitare per sciogliere. Condire la salsa e le foglie di salvia sulle verdure arrostite o su una ciotola di purè di patate .

Fare un composto di burro con la salvia.

Personalizzare il tuo burro aromatizzato è un bel modo per incorporare i sapori della salvia nella tua cucina. Per farne un po', sbattere 1 panetto di burro ammorbidito in un mixer dotato di attacco a foglia fino a renderlo soffice. Aggiungi 2 cucchiai di salvia tritata, insieme ad altri aromi che ti piacciono, come la scorza di limone, i fiocchi di peperoncino o l'aglio tritato. Aggiustare di sale e mescolare fino a quando non saranno amalgamati. Puoi usare questo burro composto su una bistecca cotta o semplicemente spalmarlo su un rotolo.

Condisci un pollo intero con la salvia.

Se sei nel mercato per arrostire un pollo intero, aggiungi un po' di sapore in più e cospargi un po' di salvia fresca tritata sul pollo prima di metterlo in forno. Puoi includere i tuoi condimenti preferiti, come sale, pepe, aglio e cipolla: aggiungi semplicemente un po' di salvia essiccata insieme all'olio d'oliva o al burro.

Prepara una marinata con la salvia.

Simile a condire l'esterno del pollame con la salvia, puoi creare ancora più sapore marinando la carne con salvia tritata. Se stai usando una marinata a base di olio, aggiungi un po' di salvia fresca tritata insieme ai tuoi soliti condimenti a qualsiasi contenitore che stai usando per marinare la carne durante la notte.