Un uovo al sole mi rende felice. È così visivamente accattivante. Fa sembrare un piatto più lucido.
Ma cucinare un uovo al sole può essere una sfida. Nel mio libro, un uovo con il lato soleggiato rivolto verso l'alto di successo non ha un albume grossolano che cola, ma il tuorlo è ancora morbido, cremoso e giallo/arancio brillante. Questo non è sempre facile da ottenere.
Mi ci è voluto un po' di tempo per trovare un metodo per cucinare un uovo al sole che mi sembrava affidabile. Lungo la strada, ho imparato alcuni trucchi che mi aiutano a ottenere un uovo ben cotto in modo coerente.
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Oggi vorrei mostrarti alcuni metodi diversi per cucinare un uovo con il lato arrosto e farti sapere qual è il mio preferito!
1 - Imbastitura
Iniziate facendo sciogliere una buona quantità di burro (almeno un cucchiaio) a fuoco medio.
Aggiungi l'uovo. Quando l'albume inizia a diventare opaco, iniziare a versare il burro caldo sull'uovo. Fate attenzione a non mettere il burro sopra il tuorlo, altrimenti diventerà bianco.
Questo metodo funziona abbastanza bene, ma si traduce in un uovo molto grasso. Ora, non sono uno che rifugge dal grasso, ma l'uovo non è così carino in questo modo.
2 - Vapore Steam
Sciogliere un po' di burro a fuoco medio. Crepa nell'uovo. Quando il bianco inizia a diventare opaco, versare circa un cucchiaio di acqua.
Coprire immediatamente la padella per intrappolare il vapore.
Cuocere fino a quando il bianco non è più liquido.
Questo metodo rende un uovo ben cotto, ma è difficile evitare che il tuorlo diventi bianco, il che rovina l'intera punta di un uovo con il lato soleggiato rivolto verso l'alto. Non il massimo per la presentazione.
3 - Basso e lento
Questo metodo è davvero facile. Basta sciogliere un po' di burro a fuoco medio-alto, rompere l'uovo, abbassare la fiamma a medio-basso e attendere che l'albume si cuocia.
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Questo metodo funziona abbastanza bene, ma ci vuole un po' di tempo prima che il bianco sia completamente cotto.
4 - Combinazione
Questo è il metodo che uso più spesso. È una combinazione dei metodi basso e lento e del vapore.
Sciogliere un po' di burro a fuoco medio. Rompi l'uovo, abbassa la fiamma a medio-basso e aspetta che l'albume diventi opaco. Usando un coltello, raschiare parte dell'albume più vicino al tuorlo verso il bordo. Il bianco più vicino al centro impiega più tempo a cuocere per qualche motivo.
Se necessario, puoi anche coprire la padella per un minuto o due per assicurarti che il bianco non sia affatto liquido. Non è necessario aggiungere acqua.
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Mi piace questo metodo perché è abbastanza veloce, il tuorlo rimane giallo/arancio brillante e puoi controllare quanto viene cotto il bianco.
5 - Cottura al forno
Versa circa 2 cucchiaini di olio di avocado in una padella fredda. Rompi un uovo. Cuocere in forno a 400 ° F per circa 5-7 minuti, o fino a quando il bianco è completamente cotto.
Boom. Uovo al sole perfettamente cotto.
Ora, il motivo per cui non uso questo metodo così spesso è perché richiede di preriscaldare prima il forno (il mio forno impiega circa 15 minuti per arrivare a 400ºF). Ma se stai già cucinando la pancetta in forno, o hai cotto dei muffin, degli scones, ecc., questo metodo è perfetto! Il tuo forno sarà già caldo e ti ci vorranno solo 5 minuti per cuocere il tuo uovo! Ottimo per i fine settimana o quando inizi lentamente la giornata.
Una cosa da ricordare è che il bianco non diventa croccante con il metodo di cottura. Questo potrebbe essere l'ideale per alcune persone, ma ad altri piacciono molto quei bordi croccanti.
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Imparare a cucinare un uovo al sole è un'abilità divertente da padroneggiare. Spero che questa guida ti dia la sicurezza di provarlo!
Se sei già un mago solare, assicurati di condividere i tuoi suggerimenti preferiti con noi nei commenti!
Appunti:
1. Ho usato una padella di ghisa per cuocere tutte queste uova.
2. Ho imparato il metodo di cottura da Angela Roberts del blog Spinaci Tiger .