Come cucinare perfettamente le lenticchie?

Una volta che sai come cucinare le lenticchie, non crederai a quanto possa essere semplice aggiungere questi legumi nutrienti, economici e gustosi ai tuoi pasti. Sono molto più facili da preparare rispetto ad altri cereali e fagioli secchi: non richiedono ammollo, non hanno un rapporto d'acqua specifico e non richiedono molto tempo per cucinare! Tutto ciò che serve sono 20 minuti e una pentola di acqua bollente. Ecco i dettagli sulle lenticchie:

Le lenticchie sono un modo fantastico per aggiungere proteine ​​e fibre vegetali alla tua dieta. Sono a basso contenuto di grassi, ma ti mantengono anche pieno ed energico per tutto il giorno. Inoltre, questa base della dispensa è incredibilmente versatile. Puoi usare le lenticchie in zuppe, insalate, ciotole di cereali, hamburger vegetariani e molto altro ancora. Una sola tazza di lenticchie secche fa 2 ½ tazze di lenticchie cotte.

Ci sono una varietà di diversi tipi di lenticchie e ognuno ha il proprio scopo. Mentre alcune lenticchie sono perfette per insalate e contorni, altre sono migliori per gli stufati o mescolate in salse cremose, come la ricetta di Ree Drummond. Ecco alcune varietà di lenticchie popolari:

lenticchie marroni: Questa lenticchia di base è ampia e piatta con una consistenza tenera che può essere utilizzata in quasi tutte le ricette di lenticchie.

lenticchie francesi: Queste lenticchie verdi rotonde hanno una bella consistenza soda quando sono cotte e sono deliziose in insalata.

Lenticchie nere (o beluga): Questi sosia di caviale sono simili alle lenticchie francesi e hanno un bel morso. Usali in insalata o come contorno abbondante.

Lenticchie rosse e gialle: Queste lenticchie luminose si cuociono velocemente. Tendono a diventare morbidi e cremosi, rendendoli perfetti per stufati spessi o dal indiano.

Di seguito troverai una ricetta per cucinare lenticchie marroni standard. Sebbene siano sorprendentemente facili da realizzare, ti consigliamo di seguire questi suggerimenti per assicurarti che le lenticchie siano sempre perfettamente cotte (senza trasformarle in un pasticcio molle).

1. Risciacqua le lenticchie: A volte troverai piccole rocce o detriti mescolati alle lenticchie. Assicurati di sciacquarli e sceglierli!

2. Fate sobbollire dolcemente: Una volta che hai portato a ebollizione una pentola d'acqua, riduci il fuoco a fuoco lento e dolcemente. Se l'acqua bolle troppo, le lenticchie si spaccheranno e diventeranno molli.

3. Fai da babysitter alle tue lenticchie: Diversi tipi di lenticchie richiedono tempi di cottura diversi. Il modo migliore per cuocere le lenticchie è in una pentola capiente d'acqua (simile alla pasta), quindi tienile d'occhio mentre sobbolliscono e controlla la consistenza. Avrai bisogno di lenticchie più sode per insalate e lenticchie più morbide per le zuppe.

4. Aggiungi sapore: Per lenticchie più gustose, aggiungi una foglia di alloro, uno spicchio d'aglio, un dado da brodo o erbe fresche nella pentola d'acqua. Puoi anche cuocere le lenticchie in brodo vegetale o di pollo. Una volta cotte, condite le lenticchie con pepe nero macinato al momento e un filo d'olio d'oliva.

(PS: Impara come cucinare il petto di pollo e come arrostire le patate per un pasto completo!)

1. Sciacquare le lenticchie in un colino a maglia fine ed eliminare eventuali sassolini o detriti.
2. Unire le lenticchie, le foglie di alloro, 3 tazze d'acqua e un pizzico generoso di sale in una casseruola capiente. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento finché le lenticchie non saranno tenere, circa 20-25 minuti.
3. Scolare le lenticchie, scartando le foglie di alloro e condire con sale e pepe a piacere. Utilizzare in qualsiasi ricetta che richiede lenticchie.