Hoppin 'John

Una versione ridotta ed essenziale del piatto tradizionale di Capodanno.

1. Mettere a bagno i fagioli dall'occhio in acqua fredda per almeno 6 ore. Risciacquare prima dell'uso.
2. Scaldare il burro in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, l'aglio, il peperone verde e il sedano e mescolare. Cuocere per 3 o 4 minuti. Mescolare i fagioli ammollati, quindi aggiungere il brodo di pollo, il garretto, sale e pepe e pepe di Cayenna a piacere. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e coprite la pentola per 30 minuti.
3. Dopo 30 minuti controllare il livello del liquido; se risulta troppo liquido, cuocere con il coperchio per altri 15 minuti circa. Se è troppo denso, bagnalo con un po' di brodo. Mescolare l'aceto, quindi assaggiare per i condimenti. Aggiungi più spezie se necessario.
4. Servire su riso bianco o integrale, avendo cura di versare abbondante liquido di cottura sopra. Oppure, puoi mescolare la miscela di fagioli con il riso prima di servire.
5. Varianti: aggiungi peperone rosso, pomodori a cubetti in scatola, jalapenos a cubetti, prosciutto a dadini (al posto dei garretti) o pancetta a fette (al posto dei garretti). Quando rimangono 5 minuti di cottura, unire il cavolo nero tagliato a pezzi. Se preferisci, puoi anche usare piselli con l'occhio in scatola e scolati. Usa solo prosciutto a dadini invece del garretto e un po' meno brodo, poiché i piselli non dovranno cuocere così a lungo.

Non sono un grande sostenitore della superstizione, ma per qualche ragione ho sempre mangiato i piselli con gli occhi neri a Capodanno. Immagino che iniziare il nuovo anno indulgendo in una succosa superstizione non possa far male.

Hoppin' John è uno stufato di piselli dagli occhi neri semplice e semplice. L'ho tenuto estremamente ridotto, e quando l'ho fatto ieri ho avuto difficoltà a non aggiungere peperone rosso brillante, grossi pezzi di cavolo nero strappato e pomodori a cubetti in scatola. Tutti questi sono accettabili, ovviamente, ma volevo mantenerlo semplice e disadorno. C'è bellezza nella semplicità a volte.

Inoltre, ero pigro.

Inizia mettendo un mazzetto di cipolla, sedano e peperone verde in una pentola di burro sfrigolante.

Mescolate e aggiungete un bel po' di aglio tritato. Quindi cuoci le verdure per 3 o 4 minuti, respirando l'aroma magico.

E ora per i piselli dall'occhio: questi sono freschi (provengono dalla grande città) e molti supermercati li vendono in questo periodo dell'anno. Tuttavia, se usi i fagioli dall'occhio secchi, lasciali a bagno in acqua fredda per circa 6 ore circa prima di usarli. Saranno deliziosi!

Versate i piselli direttamente nella pentola...

E mescolarli per unire.

Quindi versare il brodo di pollo a basso (o senza) sodio.

Quindi, aggiungi un grosso e nodoso garretto di prosciutto...

Un po' di sale (puoi sempre aggiungerne altro in seguito)…

(Oh, e bella mano, Ree!)

E tanto pepe nero.

Quindi portate a bollore, abbassate la fiamma e coprite la pentola. Fate sobbollire per 30 minuti buoni, o fino a quando i fagioli si ammorbidiscono e il liquido si riduce un po'.

Alla fine, ho deciso di aggiungere un po' di pepe di Cayenna per un po' di spezie... poi ho aggiunto dell'aceto bianco, cosa che fa sempre la mia migliore amica Hyacinth con il suo Hoppin' John.

Mi piace fare quello che fa Hy. Tranne il controllo di ciò che mangio.

significato del sogno farfalla nera

Quindi metti l'intera cosa sul riso bianco o integrale, assicurandoti di ottenere un sacco di liquido denso in modo che l'intera cosa diventi un delizioso pasticcio mentre lo mangi. Un'altra cosa che puoi fare è mescolare il riso nella pentola e mescolare il tutto prima di servire. Potrei averlo fatto, ma il mio riso è risultato un po' appiccicoso (qualcosa sul fatto che mi ero dimenticato che lo stavo cucinando fino a quando non ho sentito un odore strano) e ho deciso di non insistere.

Questa è una deliziosa tradizione di Capodanno, gente. E ancora, questa è la vera ricetta base... quindi ecco alcune varianti:

* Aggiungere il peperone rosso tagliato a dadini alla miscela cipolla/pepe all'inizio della ricetta.
* Usa 2 tazze di prosciutto a dadini nella pentola invece dei garretti.
* Utilizzare 4 fette di pancetta tagliate a pezzetti al posto dei garretti del prosciutto; basta cuocerlo insieme alla miscela di cipolla/pepe.
* Aggiungere 14,5 once di pomodori a cubetti al liquido di cottura con il brodo.
* Mescolare 1 mazzetto di cavolo nero lavato e strappato nella pentola quando rimangono circa 5-10 minuti di tempo di cottura.
* Mescolare alla fine un paio di cipolle verdi affettate.

Divertiti e fallo tuo!

E buon anno, amici miei. Rimani al sicuro, felice e in salute.