Homemade Dulce De Leche
Se hai una lattina di latte condensato zuccherato, puoi preparare un lotto di dulce de leche! Che gioco da ragazzi. Basta usare cautela e mantenere il fuoco basso. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:8porzioni Tempo di preparazione:0ore1min Tempo di cucinare:3ore0minuti Tempo totale:3ore1min ingredienti1 può latte condensato zuccherato (o tutte le lattine che vuoi.)Questo modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Staccare l'etichetta dalla lattina (o le lattine!) di latte condensato zuccherato, metterla in una pentola o in una grande casseruola e coprirla con acqua da 1 a 2 pollici. Portare a ebollizione molto dolce, quindi ridurre il fuoco al minimo, in modo che l'acqua sobbollisca lentamente. NOTA: sono preferibili lattine solide (senza coperchi con linguetta).
*** MOLTO IMPORTANTE: controlla il livello dell'acqua e aggiungi acqua se il livello dell'acqua scende al di sotto della parte superiore delle lattine. Molto importante tenere d'occhio il livello dell'acqua!
Fai sobbollire la lattina per 2 o 2 ore e mezza per un dulce de leche dorato più leggero. Fate bollire per 3 ore e 1/2 per un colore e un sapore più profondi. (Utilizzando le pinze, girare MOLTO ATTENTAMENTE le lattine a metà del processo di bollitura.)
Trascorso il tempo di cottura, spegnere il fuoco e lasciare che le lattine raggiungano la temperatura ambiente.
***IMPORTANTE: Non aprire le lattine mentre sono ancora calde! Fateli raffreddare completamente prima di aprirli.
Apri le lattine, mescola il dulce de leche, trasferiscilo nei barattoli di vetro e conservalo in frigorifero per un massimo di 1 mese.
NOTA: leggere tutte le istruzioni di seguito. È molto importante mantenere sempre il livello dell'acqua al di sopra delle lattine e mantenere il calore molto basso.
(Vedi metodi alternativi in fondo a questo post!)
Dulce de Leche è una sostanza celeste. A prima vista, sembra un po' come il caramello, ma in realtà è latte zuccherato che è stato riscaldato abbastanza a lungo da causare una caramellizzazione. Questa è la spiegazione prolissa, quindi ecco quella breve: è una sostanza cremosa e sognante usata come ingrediente in così tanti dessert.
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Questa è una lattina di dulce de leche già pronta, ma ho sempre pensato che fosse bello poterlo fare da soli facendo sobbollire lattine di latte condensato zuccherato! È bello se sei bloccato in Antartide e hai bisogno di dulce de leche ma non riesci a trovarne nessuno nel tuo supermercato locale.
Naturalmente, potresti anche avere problemi a trovare latte condensato zuccherato in questo scenario. Ma lavora con me qui.
Inizia con normali lattine di latte condensato zuccherato, altrimenti noto come il nettare della vita.
Mettilo nel caffè. Ti piacerà. Prepara una torta Tres Leches. Svenirai. Prepara il budino di riso. Oh mia parola. E questa Key Lime Pie? Oh mio.
Oppure prepara il dulce de leche, che è quello che abbiamo iniziato a fare! Stacca le etichette dalle lattine...
Metti le lattine in una pentola (deve essere abbastanza profonda da permetterti di coprire le lattine con 1 o 2 pollici di acqua)...
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Versare l'acqua direttamente nella pentola...
Di nuovo, coprendolo di un pollice o giù di lì.
****NOTA: durante il processo di sobbollizione, è MOLTO importante controllare il livello dell'acqua e continuare a rabboccare l'acqua se inizia a scendere. Non vuoi che l'acqua vada sotto la parte superiore della lattina.
***AGGIORNAMENTO: Evidentemente, sono preferite le lattine con coperchi solidi (al contrario dei coperchi con linguetta nella foto). Non ho mai avuto problemi con i coperchi delle schede che esplodono o si aprono... ma procedi con cautela!
Portalo a ebollizione, quindi abbassalo immediatamente su LOW in modo da ottenere un bel sobbollire dolcemente. Lasciar cuocere per 1 ora e mezza...
***IMPORTANTE: controlla il livello dell'acqua e aggiungi acqua se il livello dell'acqua scende al di sotto della parte superiore delle lattine. Non lasciare che l'acqua scenda al di sotto del livello delle lattine.
Quindi usa le pinze per molto attentamente capovolgere le lattine. Quindi cuocili a fuoco lento per un'altra ora ... o due! (Spiegherò le differenze di seguito.)
Nota: per favore non essere disgustato dalle particelle che galleggiano nella mia acqua. È calcio, e solo una sbirciatina nella durezza che è la nostra acqua qui nel paese. E sì, abbiamo un addolcitore d'acqua. In effetti, abbiamo un sistema idrico che probabilmente avrebbe abbastanza macchinari per volare in orbita. Ma la nostra acqua è così dura che può solo ammorbidirla a un punto che misura ancora più dura della maggior parte dell'acqua normale.
E per favore, dispiace per noi.
Ora, se stai facendo tutte le lattine allo stesso modo, falle sobbollire per il tempo che desideri, quindi spegni il fuoco e lascia che raggiungano la temperatura ambiente con l'acqua.
*** MOLTO IMPORTANTE: non aprire le lattine di dulce de leche mentre sono ancora calde! ***
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Ora, questa è una lattina che ha finito per sobbollire per probabilmente 2 ore. È bello e dorato per la maggior parte, ma puoi vedere piccole sacche di latte condensato zuccherato non caramellato attorno al bordo.
Quindi, quando l'ho mescolato insieme, è diventato un bel colore caramello. Ancora cremoso e sognante, sapore leggermente caramellato, ma piuttosto delicato. Potresti effettivamente usarlo come faresti con il latte condensato zuccherato (ad esempio, la torta di Tres Leches) e sarebbe divino.
Ecco come appare se cuoce a fuoco lento più a lungo, probabilmente altri 45 minuti. Colore profondo e bello e la differenza di sapore è profonda. Questo ha solo quell'inconfondibile fattore yum che non puoi negare.
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Ecco la differenza tra i due! La sinistra sobbolliva probabilmente per 2:45 prima che tutto fosse detto e fatto; la destra ha fatto sobbollire per 2 ore.
Ed ecco il punto: se hai più tempo, lascialo andare più a lungo. 3 ore e 1/2 permetterebbero a più liquido di cuocere e si tradurrà in un dulce de leche davvero denso come questo. Devi scaldarlo per farlo diventare una consistenza più sottile / colabile, quindi è bello avere tutto pronto! Sperimenta con tempi di cottura diversi e vedi cosa ti piace.
Ecco il pratico dandy stampabile. Provalo qualche volta, amici! Basta usare cautela e mantenere il calore basso.
AGGIORNAMENTO: ecco alcuni metodi alternativi che ho imparato da quando ho pubblicato questo!
Preparare il Dulce de Leche in una pentola a cottura lenta di Taylor Takes a Taste. Questo metodo richiede più tempo, ma è apprezzato da molti e il livello dell'acqua è meno problematico.
Crock Pot Dulce de Leche di Spicy Southern Kitchen. Praticamente lo stesso metodo di cottura lenta, ma il latte condensato zuccherato viene trasferito nei barattoli in modo che il colore possa essere monitorato mentre si scurisce. Grande idea!
Preparare il Dulce de Leche in una doppia caldaia di Il duro biscotto. Il latte condensato zuccherato viene caramellato lentamente a bagnomaria anziché nella lattina.
