Biscotti di pan di zenzero con stivali da cowboy

Diventa più carino di questi biscotti di pan di zenzero con stivali da cowboy? Manca solo un cavallo di pan di zenzero! Nota: aggiungere 2 ore di raffreddamento al tempo totale.

1. Unire la farina, il lievito, il sale, il pimento, la cannella, i chiodi di garofano, lo zenzero, la noce moscata e la scorza d'arancia in una ciotola capiente. Frullare per unire.
2. Sbattere il burro e lo zucchero di canna in una ciotola grande separata con un mixer a velocità media fino a quando non diventa chiaro e spumoso, da 2 a 3 minuti. Con il mixer in funzione, versate la melassa a filo, mescolando bene e raschiando la ciotola a metà se necessario. Aggiungere l'uovo e sbattere bene.
3. Ridurre la velocità dell'impastatrice al minimo e aggiungere la miscela di farina al composto di burro in tre volte, mescolando fino a quando non è appena combinato dopo ogni aggiunta (l'impasto sarà denso e asciutto). Dividere l'impasto a metà; posizionare ciascuna metà tra 2 grandi pezzi di pellicola trasparente. Stendere ogni pezzo di pasta in un rettangolo di 1/4 di pollice di spessore. Trasferire i rettangoli di pasta su una teglia e riporre in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 8 ore.
4. Preriscaldare il forno a 350 . Foderare 2 teglie con carta da forno. Tagliare l'impasto in stivali da cowboy o altre forme con tagliabiscotti da 2 a 3 pollici e posizionare a circa 2 pollici di distanza sulle padelle preparate.
5. Cuocere i biscotti fino a quando non si sono solidificati ma sono ancora morbidi, da 10 a 12 minuti. Lasciare raffreddare 5 minuti sulle teglie, quindi rimuovere i biscotti sulle griglie per farli raffreddare completamente. Decorare con e zucchero a velo. Lasciar riposare circa 1 ora.

Per preparare la ghiaccia reale: in una ciotola grande, sbatti 2 libbre di zucchero a velo setacciato, 1/3 di tazza di latte e 2 albumi pastorizzati con un mixer fino a quando non sono abbastanza rigidi da essere montati. Aggiustare la consistenza con altro zucchero a velo o acqua. Trasferire in una tasca da pasticcere (o utilizzare un sacchetto di plastica richiudibile e tagliare un angolo) e decorare a piacere. Per 4 tazze.