Cucinare in congelatore!

L'episodio di Tomorrow's Food Network è uno dei miei preferiti finora, per un paio di motivi. Uno, racconta l'ultimo giorno di una settimana di cottura in freezer (cucinare e congelare pasti e ingredienti per dopo) ... e mi è capitato di amare la cottura in freezer. Due, racconta un viaggio epico al supermercato che io e i miei ragazzi abbiamo fatto, e quel giorno mi hanno davvero fatto ridere. Erano pazzi.

Ci saranno ricette e idee nello show, ma ho pensato di elencare alcune delle mie ricette preferite per il freezer per te, oltre a dare piccoli consigli sul freezer qua e là. Questo non è affatto completo... potrei andare avanti tutto il giorno!

IL MIO APPROCCIO

Innanzitutto, il mio approccio generale alla cottura in freezer: in generale, faccio un mix di piatti unici, cose come casseruole, zuppe, stufati e peperoncini, ma mi piace anche preparare gli ingredienti fino a un certo livello e congelarli, quindi posso prenderli e iniziare a cucinare alcuni dei miei piatti preferiti. Una delle cose che alcune persone non amano della cottura in freezer è che ci sono così tante casseruole, che possono diventare un po' vecchie dopo un po'... deve finire per essere in forma di casseruola. (Ti darò alcuni esempi tra un minuto.)

Nota anche: quando hai un congelatore pieno di cibo, puoi riempire il tuo frigo con insalata, spinaci e altre verdure in modo da poter preparare un'insalata grande e sana a parte. Perfetto!

I MIEI CONTENITORI

Quando cucino nel congelatore, non congelo quasi mai le cose in belle teglie o padelle Pyrex, principalmente perché non voglio legarle per così tanto tempo.

Sono un ardente fan di teglie da forno di varie dimensioni: puoi acquistarli sfusi nei club di magazzino e nella maggior parte dei casi puoi lavarli e riutilizzarli una volta o due... o, se non hai voglia di lavare qualcosa, puoi semplicemente lanciarli una volta che il il cibo è finito.

Sacchetti di plastica per congelatore di varie dimensioni sono un altro dei miei contenitori per congelatori preferiti, e il mio approccio generale è riempire il sacchetto, quindi appiattirlo completamente mentre lo sigillo. Quindi, che si tratti di carne di taco o zuppa, si congelano e mi permettono di impilarli il più in alto possibile. Questo è molto meglio che riempirli in posizione verticale, il che li rende più ingombranti.

significato biblico di 33

io amo anche questi contenitori per la conservazione degli alimenti per stufati, zuppe, salse, ecc. Sono del tutto maneggevoli e facilmente riutilizzabili.

Più raramente, tirerò fuori il mio fidato sigillatrice sottovuoto …ma a volte può essere doloroso. Di solito lo uso solo quando voglio tagliare un grosso pezzo di carne in bistecche più piccole o congelare pezzi di pollo crudo. Di solito, gli Ziploc sono abbastanza buoni per me.

ETICHETTATURA

L'etichettatura è molto importante da due punti di vista: in primo luogo, è sempre una buona idea sapere quanti secoli fa si cucinava qualcosa. In secondo luogo, nel caso di pentole o contenitori ricoperti di pellicola, generalmente non è possibile vedere chiaramente cosa c'è dentro. L'etichettatura ti evita di dover rompere il sigillo e staccare la pellicola o aprire un contenitore. UN pennarello è il mio strumento preferito, perché scrive chiaramente su pellicola come sulla plastica.

Una cosa utile che puoi fare è scrivere, insieme a cosa è il piatto e la data, le istruzioni di cottura/riscaldamento su ogni confezione, ovvero 375/40 minuti. Ovviamente, dovrai aggiungere il tempo di scongelamento a quello (o regolare il tempo di cottura di conseguenza).

INGREDIENTI PER CONGELARE

Mentre ho un'infinità di ricette di un piatto (sformati, ecc.) Che amo cucinare e congelare, uno dei miei trucchi preferiti per cucinare nel congelatore è preparare ingredienti sfusi pronti all'uso. Ecco alcune cose che faccio... e perché:

Petti di pollo alla griglia. Adoro grigliare un intero mazzo di petti di pollo marinati, quindi congelarli interi in confezioni da 2 o 4. (non voglio mettere un intero mazzo in una grande borsa perché poi dovrei aprirlo e chiuderlo, che influenzerebbe la qualità nel tempo.) Se hai petti di pollo alla griglia congelati, puoi scongelarli e:

* Affettateli e metteteli sopra un Insalata Cesare
* Tagliateli a dadini e metteteli sopra a Insalata Cobb o Insalata dello chef
* Tritateli, saltateli velocemente in poco olio e condimento per tacos, e metteteli sopra put tacos o dentro quesadillas .
* Tagliarli a dadini e mescolarli in Zuppa Di Tortilla .
*Lasciali interi e mettili dentro panini .
*Sminuzzali e mettili dentro peperoncini, zuppe o pasta.

Oppure tagliali a metà, sciogli sopra il formaggio, aggiungi un po 'di pancetta e crea questi cursori!

Ci sono un sacco di opzioni per la cena proprio lì, e non devi preoccuparti di rifornire il tuo frigorifero con pollo crudo tutto il tempo; è pronto, tutto pronto! Devi solo ricordarti di rimuoverlo dal congelamento e scongelarlo.

Hamburger rosolato. Oh, Le possibilità. Lo congelo in sacchetti più piccoli e in sacchetti più grandi così avrò la giusta quantità per quello che mi serve. Ecco i mondi che si aprono:

Tacos. Mettilo in una padella con salsa di pomodoro e condimento per tacos e scaldalo molto velocemente, e puoi avere tacos normali, insalate di taco, nachos, persino ...

bibbia dei numeri angelici

Pizza taco con lattuga sminuzzata e pomodori a cubetti sopra! (La ricetta a cui mi sono collegato non contiene carne, ma la metteresti semplicemente sopra lo strato di formaggio.)

* Fai un veloce salsa per gli spaghetti ! (vedi sotto.)

* Rendere chili e Sloppy Joes (vedi sotto!)

Polpette di hamburger crude. Congelali velocemente su una teglia per 30 minuti, quindi congelali in sacchetti con cerniera 2, 4 o 6 alla volta. Adoro formare una sfilza di polpette tutte in una volta, quindi non dovermi preoccupare.

Tanto meglio per fare Patty Melts con, mia cara!

PANE E COLAZIONI

Crostata. Formati in dischi e conservati in ziploc. Per utilizzare, basta rimuovere, lasciare scongelare per 30 minuti circa, quindi stendere.

Impasto per pizza. Non risorto, conservato in ziplocs.

Muffin di tutte le varietà! Adoro questi muffin di mia madre.

Panini dolci di tutte le forme e dimensioni. Questi Involtini dolci al limone e mirtilli sono divini e puoi congelarli, non lievitati e non cotti ... quindi scongelarli e cuocerli in seguito. Oppure puoi congelarli tutti pronti e scaldarli quando sei pronto.

toast alla francese al forno . Faccio lotti completi e li congelo in contenitori di alluminio più piccoli (rotondi o quadrati) prima della fase di cottura. Poi li metto in forno direttamente dal congelatore. Colazione buonissima!

* Puoi anche fare una versione salata usando salsiccia sbriciolata, cipolla, formaggio, ecc.

Salsiccia da colazione cotta e sbriciolata per cose come questi burritos per la colazione.

ZUPPE, SPEZZATI E SALSE

(Congelali appiattiti in sacchetti Ziploc o in contenitori di stoccaggio. Quindi scongelali e riscaldali!)

salsa per gli spaghetti . Favoloso!

Stufato della domenica sera . Giuro, migliora più a lungo si congela.

Sloppy Joes . Piacevole alla folla!

Denso, abbondante chili , ovviamente! Servitelo da solo con cipolle, formaggio e coriandolo... o preparate delle frittelle, impilatelo su patate al forno... o sui nachos.

Yum.

CASSERUOLE

Scongelarli completamente prima di infornare o cuocere, coperti con un foglio, a una temperatura più bassa per 30-45 minuti prima di aumentare la temperatura normale per il normale tempo di cottura.

Lasagna , ovviamente.

Spagetti al pollo …naturalmente.

212 numero angelico

Torta Di Pollo . (Lo faccio nello show domani.) Adoro usare queste tortiere rotonde in alluminio per la torta in vaso. La taglia perfetta!

Pasta al forno con panna acida . Luscious e ooey appiccicoso.

Turchia Tetrazzini . Nutre una folla.

ALTRE COSE

Poi ci sono altre cose, come Panini caldi al prosciutto e arrosto di manzo . Preparane una tonnellata, poi mettili nel forno quando ne hai bisogno.

E calzoni ! Congelateli velocemente dopo averli assemblati ma prima di infornarli. Dopodiché sfornatele appena sfornate quando vi servono e servitele con salsa alla marinara.

Spezzatino di Maiale Piccante Dr Pepper fa una tonnellata e può essere congelato in lotti più piccoli per servire così com'è o come condimento per tacos, nachos, ecc...

O per panini come questo.

Mi fermo qui, non voglio sovraccaricarti! Spero che questo ti dia delle ottime idee per l'autunno quando inizia la scuola. E ricorda di servire grandi insalate con tutta questa roba: caricala con verdure crude in modo da avere un buon equilibrio.

Spero che lo spettacolo di domani vi piaccia, ragazzi. Nelle prossime settimane pubblicherò altre idee per il congelatore!