Mentre la maggior parte delle ricette di cottura americane non richiedono di avere una bilancia da cucina, adoro assolutamente averne una. Lo uso ogni volta che cuocio.
La ragione più ovvia che può venire in mente per avere una bilancia è che è più preciso pesare che misurare. Ma ci sono anche altri motivi! È più facile, fa risparmiare tempo e rende anche meno piatti.
Armato di questi punti e avendo appena verificato che una bilancia da cucina ben valutata costa solo $ 10 - $ 15 in questi giorni, spero di convincerti che una bilancia da cucina appartiene anche alla tua cucina.
Iniziamo con il motivo principale per utilizzare una bilancia, ovvero che è più preciso misurare in base al peso che misurare mediante scoop.
È possibile impostare qualsiasi ciotola o recipiente sulla bilancia e azzerare la bilancia per iniziare. Adoro quanto sia facile afferrare qualsiasi ciotola di qualsiasi tipo.
Quindi inizia a versare l'ingrediente che vuoi misurare nella ciotola, finché la bilancia non indica la quantità necessaria. Nella mia ciotola sopra ho una tazza di farina, che è 140 grammi.
O 5 once!
Adoro non dover gonfiare e aerare la farina nel contenitore, riempire il misurino, livellarlo con una superficie piana e ripetere. È molto più facile versare o raccogliere la farina sulla bilancia per ottenere la quantità di cui ho bisogno.
La farina è spesso conservata in grandi contenitori, ma ingredienti come il cacao in polvere sono spesso conservati in contenitori più piccoli e può essere difficile e disordinato provare a misurare con le tazze in queste situazioni. Un quarto di tazza, nella foto sopra, di solito è la tazza più grande che riesco a inserire nel contenitore del cacao, quindi misurare il cacao in base al peso è come mi piace farlo.
Utilizzando una bilancia si ottengono anche meno piatti! Quando pesi gli ingredienti, l'unica cosa che sporchi è una ciotola e forse un cucchiaio per raccogliere se non vuoi versare. L'alternativa è finire con qualche misurino sporchi, perché non vuoi mettere il misurino del cacao in polvere nel barattolo della farina o nel barattolo dello zucchero.
Potrebbe non sembrare un grosso problema, ma non dover mettere un set di misurini in lavastoviglie fa sicuramente risparmiare spazio, ed è un ulteriore vantaggio per i vantaggi di cui sopra.
Ecco qua, alcuni dei motivi per cui amo avere una bilancia nella mia cucina!
A volte le ricette ti danno quantità esatte per farina, cacao in polvere, zucchero a velo, ecc., ma a volte le ricette no. In questi casi, ecco i pesi approssimativi che uso per i comuni ingredienti da forno:
1 tazza di farina per tutti gli usi = 5 once = 140 grammi
1 tazza di cacao in polvere = 3,5 once = 100 grammi
1 tazza di zucchero semolato = 7 once = 200 grammi
1 tazza di zucchero a velo = 4 once = 115 grammi
E un'ultima nota su queste linee guida, poiché a volte c'è disaccordo sulle misurazioni: quando ho misurato la mia marca di farina con il metodo aerato, paletta e livello, ho trovato 1 tazza uguale a 5 once, e questo è diventato il mio standard. Anche America's Test Kitchen segue lo standard secondo cui 1 tazza di farina per tutti gli usi è di 5 once. Tuttavia, ho visto altri dire che 1 tazza è 4,5 once, o anche 4,25, quindi se non sei sicuro, ti suggerisco di pesare il marchio che usi con il tuo test scoop e di fare le tue conversioni.
Buona cottura!