Una delle mie ricette preferite dal mio secondo libro di cucina. Servilo con un'insalata o con una succosa bistecca al sangue. È da morire. (Adattato dalla mia vecchia ricetta Fancy Maccheroni.) Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:12porzioni Tempo di preparazione:0oreventiminuti Tempo di cucinare:0ore40minuti Tempo totale:1ora0minuti ingredienti16 once. Peso Bianco Bottone O Funghi Cremini, Squartati Olio d'oliva, per condire Sale Kosher e pepe nero a piacere 8 fette di pancetta tagliata spessa Due Cipolle Gialle Intere, Pelate, Dimezzate e Affettate Sottilmente 5 cucchiai. Burro, più altro per imburrare la padella 1/2 c. Parmigiano grattugiato Gra 1/2 c. Formaggio Gruviera Grattugiato 1/2 c. Fontina grattugiata 4 once. peso formaggio di capra (chevre) 1 1/2 libbre. Maccheroni 1/4 sec. Farina per tutti gli usi 2 c. Latte intero 1/2 c. Metà e metà Due uova intere, sbattute 4 once. peso gorgonzola sbriciolato o altro formaggio erborinatoQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Preriscaldare il forno a 425 gradi. Condire i funghi con olio d'oliva, quindi cospargerli di sale e pepe. Arrostirli in forno fino a doratura profonda, da 20 a 25 minuti. Mettere da parte. Successivamente, friggere la pancetta fino a renderla gommosa ma non ancora croccante. Tagliate a bocconcini la pancetta e mettete da parte.
In una padella grande a fuoco medio-basso, soffriggere le cipolle in 1 cucchiaio di burro, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, circa 15 minuti. Mettere da parte.
Grattugiare il parmigiano, la groviera e la fontina. Scartare il formaggio di capra.
Cuocere i maccheroni fino a quando non sono appena cotti. Scolare e mettere da parte.
Per preparare la salsa, sciogliere i restanti 4 cucchiai di burro in una pentola capiente a fuoco medio. Cospargere con la farina, sbattendo per unire. Lascia cuocere il roux per un minuto circa, mescolando continuamente. Versare il latte, mescolando continuamente, quindi cuocere la besciamella per 3-5 minuti, o finché non diventa densa e spumeggiante.
Quindi, aggiungi metà e metà, 1 cucchiaino di sale, abbondante pepe nero e mescola per unire.
Versa circa 1/4 di tazza di salsa bianca calda in una piccola ciotola contenente l'uovo sbattuto, mescolando l'uovo con una forchetta mentre lo metti a filo. Una volta combinato, versa il composto nella pentola con la salsa bianca, mescolando continuamente. Aggiungete tutto il formaggio e mescolate per farlo sciogliere.
Aggiungere i maccheroni cotti e mescolare per ricoprire. Spruzzare un po' di latte o acqua calda quanto basta per diluire.
Preriscaldare il forno a 350 gradi. Imburrare generosamente una teglia da 9 x 13 pollici.
Disporre sul fondo della padella metà delle cipolle cotte, quindi metà dei maccheroni, metà dei funghi arrostiti, metà del gorgonzola e metà della pancetta. Ripetere gli strati, terminando con la pancetta. Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando non saranno bollenti e calde. Delizioso!
Questa è una delle mie ricette preferite di tutti i tempi e la preparo nell'episodio di domani del mio programma Food Network. Appare anche nel mio secondo libro di cucina, ed è stato leggermente adattato dalla mia vecchia ricetta Fancy Maccheroni dei vecchi tempi del 2009. Volevo condividerlo con voi oggi (con le foto del libro di cucina, che sono più recenti del post del 2009) nel caso non hai mai avuto la possibilità di farcela.
Dire che questa ricetta di mac e formaggio è una delizia è una sottovalutazione selvaggia. È così buono, fa piangere gli uomini adulti. Dopo che l'ho realizzato il giorno in cui abbiamo filmato lo spettacolo di domani (quel teso mi fa scompigliare la testa) l'ho condiviso con i cameraman. E infatti piangevano. Anche con accenti britannici!
La cosa meravigliosa di questa ricetta mac-and-cheese è che è deliziosa da sola, o con un'insalata... o come contorno delizioso con una succosa bistecca al sangue.
L'altra cosa meravigliosa è che non ci sono mai due morsi uguali. Le sorprese abbondano!
Altamente, altamente, altamente, altamente raccomandato.
Ecco come lo fai.
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Per prima cosa, sbatti dei maccheroni.
Quindi friggi un po 'di pancetta finché non è bella e gommosa ... ma non croccante! Si cuocerà più tardi, quindi assicurati che abbia spazio.
Quindi tagliatelo a pezzetti. Mettilo da parte.
Quindi, prendi dei funghi e tagliali in quarti.
Conditele con un filo d'olio d'oliva, poi cospargetele di sale e pepe. Mescolateli con le mani, poi tostateli in forno per circa 20-25 minuti, fino a quando non saranno ben dorati. Scuotili nella padella una volta durante il tempo di tostatura per assicurarti che si cuociano in modo uniforme. Metti questi da parte.
Successivamente, soffriggere le cipolle in 1 cucchiaio di burro a fuoco medio-basso per circa 15 minuti circa, finché non sono belle, dorate e caramellate. Metti da parte anche questi.
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A proposito, puoi ovviamente sovrapporre la preparazione di questi ingredienti; passa da una cosa all'altra!
Da qualche parte, grattugiare il parmigiano, la groviera e la fontina e scartare il formaggio di capra. Inoltre, prepara il formaggio blu e in un piatto pronto per andare!
Ora, per preparare la salsa, sciogliere 4 cucchiai di burro in una pentola capiente a fuoco medio.
Quando si sarà sciolto spolverizzare con la farina...
E sbattilo finché non è bello e liscio.
Versare un po' di latte intero, mescolando continuamente, quindi lasciare cuocere il composto e far bollire per 3-5 minuti, finché non inizia a diventare bello e denso.
Quando si sarà un po' addensato, versatene un po' metà e metà per una maggiore ricchezza...
Insieme al sale...
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E pepe. Mescola e assicurati che sia bello caldo.
Quindi, sbatti un paio di uova e prendi 1/4 di tazza di salsa piccante. Condisci con la salsa calda mentre mescoli con una forchetta. Questo tempera le uova in modo che non si strappino quando le getti direttamente nella pentola.
Quindi versare il composto di uova direttamente, mescolando man mano. L'uovo dona al tutto una ricchezza in più, perché questo piatto non è affatto ricco altrimenti.
Stavo solo scherzando.
Quindi, e questa è la mia parte preferita, aggiungi tutti i formaggi!
Mescolate finché il formaggio non si sarà sciolto...
Quindi gettare i maccheroni e mescolare per unire.
Ho una domanda per te: quanto pensi che sia buono?
Bene, te lo dirò: ha un sapore così buono ... beh, non ci crederai.
Ma aspetta! Non abbiamo ancora finito!
Imburrare una teglia...
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Quindi adagiate su metà delle cipolle cotte…
Metà dei maccheroni...
metà dei funghi...
Metà gorgonzola e metà pancetta...
Quindi ripetere tutti gli strati, terminando con uno strato di pancetta.
Quindi cuocere i maccheroni per circa 20-25 minuti, finché non sono belli e bollenti e la pancetta sopra è croccante.
Allora servilo!
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Non puoi... non puoi sapere.
Mac-and-cheese non è molto meglio di così.
Spero che lo spettacolo di domani vi piaccia, ragazzi! È pieno di cose che amo ed è molto, molto divertente.
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