Insalata di quinoa di fine estate

Ogni volta che tiro fuori il barattolo di curry dolce dal cassetto delle spezie, il suo profumo caldo e inebriante attira piccoli nasi da tutta la casa direttamente in cucina. E non li biasimo. Anche il curry è uno dei miei preferiti. Il suo sapore è pieno di profondità grazie a una varietà di ingredienti e il suo profumo è quasi esotico. Non so davvero come si possa resistere.

Questa insalata di quinoa di fine estate con vinaigrette al curry dolce è ricca di verdure, fresche dal raccolto dell'orto. E con una vinaigrette dolce al curry, è una ricetta di insalata che sicuramente tornerà alla pianificazione del tuo menu ancora e ancora.

Non so voi, ma mi ci sono voluti più di qualche tentativo per salire ufficialmente a bordo del carrozzone della quinoa. Ma poi alla fine ha fatto clic. La formula segreta era nell'uso di una vinaigrette.

Tendo ad apprezzare una varietà di consistenze nei miei pasti e sono sempre stato attratto dalla terrosità di cereali e semi. Quindi, quando la quinoa è entrata pienamente in scena un certo numero di anni fa, sembrava che sarebbe stata una scelta naturale per le mie papille gustative. Mi sono trovata ad apprezzare i piatti di quinoa che avrei ordinato al ristorante, ma non mi è mai piaciuto molto quando l'ho fatto a casa da solo.

Fino a quando ho scoperto la magia di piegare una vinaigrette saporita nella quinoa, cioè.

Una vinaigrette funziona come per magia, immergendo le piccole pepite di quinoa, ammorbidendole un po' e infondendole di sapore. E la vinaigrette in questa insalata è particolarmente deliziosa. È dolce dal miele, piccante dall'aceto balsamico bianco e riscaldato da un curry così meraviglioso. Mi sono ritrovato a raddoppiare questa porzione della ricetta, solo per avere qualcosa in più da condire sulle verdure fresche per le insalate del pranzo per tutta la settimana a venire.

Il nostro orto non è grande, composto principalmente da lamponi, fragole e pomodori. Quest'anno abbiamo aggiunto al mix dei piselli, dei peperoni e, per la prima volta, una pianta di ciliegio macinato (così divertente e delizioso!) . E abbiamo sempre una buona selezione di erbe fresche. Non voglio conoscere una vita senza erbe fresche che crescono nel mio cortile!

Ho preparato questa insalata con pomodori del nostro orto, zucca gialla regalatami da amici della chiesa e mais e peperoni dolci dai venditori locali e dai mercati degli agricoltori. Questo periodo dell'anno è semplicemente pensato per concedersi tutta la gloria del giardino.

C'è anche un vantaggio con questa insalata di quinoa, poiché si conserva molto bene per alcuni giorni in frigorifero. Lo mangio mattina, mezzogiorno e sera. È fantastico per colazione con un paio di uova, condito con un po' di rucola fresca per un'insalata a pranzo o come contorno per la cena. Luminoso e bello e super gustoso per l'avvio.