Il mio amore per il ramen è iniziato da bambina. Era uno dei pochi cibi istantanei che mia madre cucinava per noi. Probabilmente potrei contare su una mano le volte che la mamma l'ha aggiustato. Ha anche provato a ricrearlo da zero, ma non potevamo farci ingannare. Erano i pacchetti istantanei o niente per noi. Il brodo carico di MSG è stato così soddisfacente per le nostre giovani papille gustative.
Dopo essere diventato più attento alla salute da adolescente, ho storto il naso al pensiero del ramen. Nessun cibo altamente elaborato per me, grazie mille! Ma poi ho visto ricette per ramen gourmet fatte da zero. E alla fine sono crollato dopo aver visto i personaggi che trangugiavano ramen negli spettacoli televisivi coreani. io aveva per rivisitare la mia ossessione per il cibo della mia infanzia.
E, naturalmente, ho scoperto che quando metti un po' più di impegno e ingredienti freschi nel ramen istantaneo, assume sapori più profondi e soddisfacenti di quelli che si trovano nella versione del cibo spazzatura. Può effettivamente essere un pasto nutriente ed equilibrato!
Ecco tre modi per trasformare i tuoi spaghetti ramen istantanei da noiosi a sensazionali.
1 - Zuppa Tom Kha di ispirazione thailandese
Questa è una direzione totalmente inaspettata per prendere i tuoi spaghetti ramen. Li trasforma completamente in una zuppa di cocco super saporita e di ispirazione thailandese.
Ecco gli ingredienti che mi piace usare per ottenere quel tocco tailandese: latte di cocco e brodo di pollo per il liquido di cottura, funghi shiitake, cipolle, aglio, citronella (io ho usato essiccato dal mio giardino, ma puoi anche usare fresco), e coriandolo per le verdure, pollo (non mostrato) per le proteine e zenzero, zucchero, salsa di pesce e succo di lime per ravvivare il sapore.
Consiglio di lanciare o riutilizzare il pacchetto di aromi che viene fornito con i noodles, poiché interferirà con i sapori. Se non hai brodo di pollo a portata di mano, puoi usare acqua e metà di una bustina di aromi.
Inizia saltando alcune cipolle, funghi shiitake e aglio. Aggiungere lo zenzero e la citronella. Versare il latte di cocco, il brodo di pollo, lo zucchero e la salsa di pesce e portare a ebollizione. Aggiungere le tagliatelle e cuocere per circa 4 minuti. Mescolare un po 'di pollo cotto a pezzi o a dadini. Spremi il succo di lime. Assaggia e aggiusta i condimenti se necessario.
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Servire con coriandolo fresco e peperoni piccanti (facoltativo).
Se sei un fan del cibo tailandese come me, devi assolutamente provarlo!
2 - Ramen Noodle Salt-Fry
Invece di trasformare i tuoi ramen in una zuppa, perché non buttarli in una padella?
In questo modo puoi aggiungere un sacco di verdure. Personalmente mi piacciono i funghi, le zucchine, le carote e l'aglio. Ma puoi usare qualunque cosa tu abbia in giro!
Avrai anche bisogno di alcuni ingredienti per una salsa. Mi piace mescolare insieme salsa di soia, miele, olio di sesamo tostato, salsa piccante (ho usato gochujang) e zenzero. Oppure puoi seguire la ricetta di Joann per la salsa saltata in padella. tu fai tu.
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A proposito, se lo desideri, puoi mescolare il pacchetto di aromi nella salsa. Trovo che dia al piatto un buon sapore, ma una consistenza diversa.
Inizia saltando le tue verdure e cucinando qualsiasi carne (qui ho usato il pollo, ma anche la bistecca è fantastica). Lessare i noodles, ma assicurarsi di cuocerli poco per un minuto o due. Fateli saltare in padella insieme al sugo. Mescolate bene il tutto, lasciate cuocere per un minuto o due e il gioco è fatto!
Cospargere su alcuni scalogni affettati (tagliato in diagonale se ti senti fantasioso). La mia la servo anche con il burro perché… ci metto il burro su (quasi) tutto.
Zitto e cucinalo per cena!
3 - Kimchi Ramen . di ispirazione coreana
Ok ok. Ho tenuto il meglio per ultimo. Ho detto a Reuben che ci ho messo molto cuore perché è coreano. Era piuttosto eccitato quando è tornato a casa dal lavoro e mi ha visto fotografare questa ciotola. E questo dopo aver mangiato ramen le due sere precedenti!
Ecco i miei consigli sui componenti aggiuntivi. Di certo non devi usare tutti questi ingredienti in una volta. Ma se lo fai, diventa un pasto pazzesco. Ma anche se hai solo pochi ingredienti a portata di mano sarà comunque delizioso.
Mi piacciono le cipolle verdi, i funghi shiitake, l'aglio e il kimchi tritato per i prodotti, l'olio di sesamo tostato, la salsa di soia, il doenjang (miso coreano), i semi di sesamo tostati e il gochugaru (fiocchi di pepe piccante) per gli esaltatori di sapore e le uova, la bistecca e formaggio per le proteine. Sì, formaggio! Anch'io all'inizio pensavo fosse pazzesco, ma credetemi: è fantastico.
Come sempre, inizia con il soffriggere le verdure. Aggiungere il brodo (io ho usato il brodo di manzo fatto in casa), il kimchi, la salsa di soia e il gochugaru e portare a ebollizione. Aggiungere le tagliatelle e cuocere per 3-4 minuti. Mescolare l'olio di sesamo tostato e il doenjang. Assaggia e aggiusta i condimenti se necessario.
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Nel frattempo, fai bollire le uova per 7 minuti o fino alla cottura preferita (guarda il post di Jessica per imparare a fare delle uova alla coque perfette). Cuocere la bistecca, riposare e affettare.
Servire con cipolle verdi tritate, kimchi extra, semi di sesamo tostati e una o due fette di formaggio Colby.
Uuugh. Posso mangiarlo a cena tutte le sere?
Ecco qua: 3 modi per elevare i tuoi spaghetti ramen istantanei! Ecco un pratico elenco dei componenti aggiuntivi che consiglio per ottenere questi sapori distintivi:
Noodles Ramen di ispirazione thailandese:
- latte di cocco
- Brodo di pollo
- cipolle
- funghi shiitake
- aglio
- citronella
- Zenzero
- salsa di pesce
- succo di lime
- coriandolo
- pollo cotto
- peperoni piccanti
Ramen Noodle saltati in padella:
- funghi
- zucchine
- carote
- aglio
- salsa saltata in padella
- cipolle verdi
Kimchi Ramen di ispirazione coreana:
- funghi shiitake
- aglio
- cipolle verdi
- kimchi
- brodo di manzo
- io sono salice
- olio di sesamo tostato
- gochugaru
- doenjang
- semi di sesamo tostati
- uova alla coque
- bistecca a fette sottili
- fette di formaggio
Quale ti interessa di più realizzare per primo? Se hai dei tuoi componenti aggiuntivi preferiti per il ramen, assicurati di parlarcene nei commenti. Condividi l'amore per il ramen!