Crème brûlée al gusto di zabaione, perfetta per le feste! Da Sommer Collier di una prospettiva piccante. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:12porzioni Tempo di preparazione:0ore5minuti Tempo di cucinare:0ore35minuti Tempo totale:0ore40minuti ingredienti3 1/2 c. Crema pesante 8 Grande tuorlo 1 C. Zucchero, Diviso 1/2 c. Bourbon o Rum speziato 1 cucchiaio. Estratto di vaniglia 1 1/2 cucchiaino. Noce moscata 1 pizzico di saleQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Indicazioni Preriscaldare il forno a 325ºF. Metti una teglia da 9 X 13 pollici, riempita a metà con acqua, sul ripiano inferiore del forno per creare vapore. Impostare la seconda griglia del forno in posizione centrale. Imburrare una tortiera in ceramica da 10 pollici e mettere da parte. In una ciotola capiente, sbattere i tuorli con ¾ tazza di zucchero, vaniglia, noce moscata e sale.
Versare la panna in una casseruola e mettere a fuoco medio fino a quando non bolle. Quindi spegnere il fuoco.
Sbattere febbrilmente il composto di uova, versare lentamente la panna calda nelle uova. Sbatti velocemente e versa lentamente per assicurarti di non strapazzare le uova. Sbatti nel bourbon. Quindi versare il composto finito nella tortiera preparata.
Infornare per 30 minuti sulla griglia centrale. I bordi dovrebbero essere fermi e il centro dovrebbe oscillare leggermente. Togliete la teglia dal forno e fate raffreddare finché non è facile da maneggiare. Quindi coprire le cime con pellicola trasparente e lasciar raffreddare per almeno 4 ore.
Prima di servire, cospargere il restante ¼ tazza di zucchero sopra la crema pasticcera.
Impostare il forno sulla griglia e posizionare una griglia nella posizione più alta. Cuocere lo zucchero per 1-2 minuti fino a quando diventa scuro e caramellato. Non distogliere lo sguardo dalla padella. Lo zucchero può diventare nero sotto la griglia in pochi secondi. Una volta caramellato, rompere la superficie e servire!
Oggi ho un mash-up favoloso per te. È una combinazione di due delle mie prelibatezze natalizie preferite: zabaione e crème brûlée!
Lo zabaione è uno di quegli articoli a cui la maggior parte delle persone ha una forte reazione: o lo adorano o lo disprezzano molto. Se non amano lo zabaione, di solito ha più a che fare con la consistenza che con il sapore.
Personalmente, sono un grande fan del sapore dello zabaione, ma sono d'accordo: la consistenza ultra spessa della maggior parte degli zabaione acquistati in negozio li rende un po' difficili da bere. Lo zabaione fatto in casa è di gran lunga superiore, a mio modesto parere.
Quest'anno ho notato che ogni volta che sperimento la ricca consistenza setosa dello zabaione, la mia mente vaga per la crème brûlée, e prendo nota mentale che probabilmente preferirei mangiare il mio zabaione piuttosto che berlo. È una transizione facile, considerando che lo zabaione e la crème brûlée hanno ingredienti di base simili, come uova, panna, zucchero e vaniglia.
Così ho iniziato a preparare una ricetta per lo zabaione in cui avrei potuto affondare un cucchiaio. Incoronato con un top di zucchero caramellato!
Per semplificare questa ricetta, l'ho fatta in una grande teglia da crostata invece di piccoli piatti brûlée o stampini individuali. Inoltre, non avrai bisogno di una torcia brûlée.
Prego.
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Se non hai una tortiera, questa ricetta potrebbe essere preparata anche in una teglia quadrata da 9-10 pollici.
Mettere una pentola d'acqua sulla griglia inferiore del forno mentre si preriscalda il forno, per creare un bagno di vapore nel forno.
Mescolare i tuorli con lo zucchero, un po' di alcol, la vaniglia e la noce moscata. Scaldare la panna in un pentolino fino a quando non bolle.
Quindi questa è la parte difficile: sbattere le uova ad alta velocità mentre si versa lentamente la panna calda nelle uova. Puoi farlo con uno sbattitore elettrico, con un frullino per le uova o con una frusta. Tuttavia, devi sbattere velocemente e versare lentamente, in modo che le uova non si strappino nella panna calda.
Versare il composto nella tortiera e cuocere in forno a vapore. Saprai che la crème brûlée è pronta quando i bordi sono fissati, ma il centro trema ancora un po'.
Raffreddare la crème brûlée fino al momento di servire.
Poco prima di servire, accendi il forno e sposta una griglia nella posizione più alta. Cospargere un buon strato di zucchero sulla superficie della crema pasticcera. Rimettete la teglia in forno per far caramellare lo zucchero, creando una crosta scura simile al vetro.
Tieni gli occhi sulla padella. Lo zucchero può diventare nero in pochi secondi!
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Quando la superficie avrà raggiunto un bel colore marrone, sfornare.
Quindi picchiettare semplicemente un cucchiaio sulla superficie della crema pasticcera allo zabaione per rompere la parte superiore. I tuoi amici e la tua famiglia adoreranno questa ricetta, anche se non sono bevitori di zabaione!