L'alba degli Eggbert

C'era (ed è ancora) un ristorante nella mia città natale chiamato Eggberts.

Eggberts ha aperto quando ero un preadolescente, credo, con un massimo di otto separé e pochi posti a sedere al bar, che era a circa due piedi da tutta la cucina. Quello era il mio posto preferito in cui sedermi da dodicenne, mentre osservavo tutte le uova che venivano rotte, tutta la pastella per waffle che veniva versata nelle piastre per waffle, tutto il sugo che veniva versato sui biscotti. Era un posto così magico e meraviglioso.

Mentre mi dirigevo verso la mia adolescenza, Eggberts è diventato un ritrovo per il mio gruppo di quattro o cinque amici molto intimi (Ciao, Jenn! Ciao, Sarah! Ciao, Jules! Ciao Carrums!). Stranamente, ci andavamo nei giorni feriali ... nei giorni feriali i pomeriggi... la domenica sera, ogni volta che avevamo solo bisogno di un posto sicuro e familiare dove uscire. Penseresti che cinque ragazze adolescenti con jeans lavati ad acido e braccialetti di Madonna avrebbero trovato un posto meno unto dove portare i loro corpi adolescenti profumati di Giorgio...

E Eggberts ci ha accolto a braccia aperte. L'ho saputo una volta per tutte un giorno durante il mio primo anno di liceo. Avevo appena finito di esibirmi nello Schiaccianoci il fine settimana precedente e io e i miei amici ci siamo incontrati dopo la scuola lunedì. Ero stanco di morire di fame e volevo mangiare, amico. E quando ci siamo seduti al nostro stand normale, ho visto che Eggberts aveva registrato alcune mie foto sui giornali - scatti pubblicitari di balletto - sulla finestra vicino allo stand. Era il loro modo di dire, Ti sosteniamo, ragazzo , e ancora oggi piango quando ci penso. Per quanto mia madre e mio padre mi abbiano cresciuto, anche Eggberts ha cresciuto me.

Solo non dire a mia madre e mio padre che l'ho detto.

Ecco cosa ho ordinato quel giorno dopo la fine della stagione di Lo Schiaccianoci/fame. È quello che ordino ancora oggi quando vado da Eggberts, che da allora si è trasferito in un edificio molto più grande, due volte l'anno per incontrare Gaga a colazione.

Si chiama Eggberts Sunriser. Ed è da morire.

Ecco alcune delle cose di cui hai bisogno.

Prosciutto: puoi usare gli avanzi di Natale! Puoi anche usare salsiccia o pancetta sbriciolata invece; qualunque cosa tu abbia in giro.

Un jalapeno, se riesci a sopportare il caldo e hai bisogno di un po' di eccitazione nella tua vita, che, sono convinto, portano i peperoni piccanti.

No davvero. Penso che ci sia qualcosa di psicologico lì. Provoca una momentanea euforia mentre la tua bocca cerca di riconciliare il dolore, ecc...

Non importa. Lo salveremo per un'altra volta.

Cheddar affilato o qualsiasi altro tipo di formaggio che desideri utilizzare. Monterey Jack andrebbe bene. Anche Pepper-Jack. Un mix Colby-Jack sarebbe divino.

Grattalo da solo, però. E l'unica strada.

Peperoni: verdi e rossi se li hai entrambi. avevo solo il verde...

Così ho deciso di usare una piccola cipolla rossa per il colore...

Insieme a una cipolla gialla normale.

Ti servono delle uova...

E: Hash Browns congelati e piccoli spicchi di patate congelati.

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Iniziate friggendo gli hash brown. Puoi cuocerli secondo le indicazioni sulla confezione, ma io sto seguendo il percorso croccante e fritto: aggiungi un po' di olio di canola in una padella e scalda a fuoco medio.

Quindi aggiungere con cura uno strato di hash Browns.

Lasciali indisturbati per qualche minuto e assicurati che la padella non sia troppo calda.

Idealmente, li girerai solo una o due volte: li vuoi croccanti e dorati. Salatele e pepatele mentre cuociono. Quando sono pronte, mettetele a scolare su carta assorbente.

Aggiungere altro olio nella padella per gli spicchi di patate; hanno bisogno di cucinare in più di un ambiente di frittura profonda.

Anche in questo caso, puoi cuocerli in forno invece ...

Ma perché vorresti?

Tritare le verdure. Tagliare la cipolla a metà dalla radice alla punta, quindi fare diverse fette verticali.

Quindi affettare verso il basso per creare un dado.

Avanti: chiedi questo coltello a Babbo Natale. È magico.

Ecco un collegamento: Il mio coltello benedetto

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Ma se ne ottieni uno, usalo con attenzione. Toglierà la tua miniatura se guardi nella sua direzione.

Tritate anche la cipolla rossa.

Mondate il peperone e tagliatelo a listarelle spesse...

Quindi tagliatelo a dadini grandi.

Infine, se hai i cojones, taglia a metà il jalapeno. Seminalo se vuoi andarci piano con te stesso; se no, lascia dentro tutta questa roba!

Solo non dire che non ti avevo avvertito.

Usa tanto o poco quanto la tua anima ti permetterà.

Ti lascerò essere il giudice. Non voglio quella responsabilità.

Infine, tagliare a cubetti il ​​prosciutto.

Poi!

Perché il prosciutto è così buono?

Ok, tutto quello che faremo qui è solo gettare le verdure e il prosciutto in una padella calda per

a) scaldarli leggermente

e

b) togliere solo un po' del piccante della cipolla cruda.

Questa è una cosa del tutto personale. A volte mi capita di essere distratto dal sapore forte delle cipolle crude, soprattutto quelle rosse. Ma se questo non ti infastidisce, puoi saltare questo passaggio e semplicemente gettarli nel piatto crudo. Se fai questo passaggio, però, sciogli un cucchiaio di burro in una padella larga...

Aggiungete le verdure (compresi i jalapenos)...

E lanciali in giro, solo per pochi secondi, al massimo.

Mettici il prosciutto...

E lancialo in giro per pochi secondi.

Spegnete il fuoco e lasciate riposare in padella. Non vuoi ammorbidire le cipolle e i peperoni; rendili solo un po' più miti.

E ora è il momento della parte divertente! Se hai delle padelle di ferro individuali molto piccole, quelle funzionano meglio. Oppure potresti semplicemente assemblare una porzione enorme in una grande padella di ferro e far servire tutti da essa.

Ad ogni modo, è molto divertente.

Iniziate con uno strato di patate fritte croccanti.

Aggiungere uno strato generoso della miscela di prosciutto/veggie.

Viene poi un generoso strato di formaggio grattugiato.

Ora metti la padella direttamente in un forno preriscaldato a 300 gradi. Vuoi che rimanga dentro solo finché il formaggio non si scioglie. Guardalo (o chiedi a un aiutante di guardarlo) per assicurarti che il formaggio non si sciolga troppo e inizi a sfrigolare e diventare duro.

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Mentre il formaggio si scioglie, sciogliere un po' di burro in una padella antiaderente...

E friggi delle uova. Puoi friggerli come preferisci. Sono più una ragazza troppo media, ma per questo piatto sto facendo il lato soleggiato.

È più bello così.

Zee formaggio…eez sciolto!

È andato quasi troppo oltre. Mi piace sciolto morbido, non fuso gommoso e sodo.

Sto perdendo la luce del giorno, quindi spostiamola vicino alla finestra della mia cucina.

Ora, prendi gli spicchi di patate caldi e croccanti e adagiatene alcuni sopra.

E sì, puoi certamente sgobbare e preparare i tuoi hash brown e le tue patate a spicchi se lo desideri ... ma in realtà è molto più da commensale / unto-cucchiaio usare la roba congelata.

Quando hanno finito, fai scivolare le uova sopra le fette di patate.

Perfetto!

E questo, amici miei, è un Eggberts Sunriser!

Ma ha bisogno di qualcosina.

Ci vuole un po'... di salsa!

Dai un'occhiata alla mia fantastica manicure. Non.

Anche Pico de gallo sarebbe assolutamente divino.

Ma io sono senza pomodori freschi. Fa freddo qui, amico!

Mettilo proprio di fronte a un umano affamato... poi siediti e guarda cosa succede.

La bellezza di questo è che il tuorlo morbido esplode e gocciola giù e insaporisce il resto degli ingredienti ...

Uff. Ho fame.

Grazie, Eggberts, per avermi cresciuto, per avermi dato un posto sicuro per i miei amici e per me, e per il tuo amore e supporto nel corso degli anni.

E grazie per il tuo Sunriser. Mi ha fatto passare alcuni momenti piuttosto rischiosi della mia vita.

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Divertiti, tutti!

Ecco la ricetta stampabile.