Condimento di pane di mais con salsiccia e mele

Un delizioso ripieno / condimento reso delizioso con un mix di pane, cipolle e mele caramellate e salsiccia italiana.

Lasciare riposare il pane a cubetti su fogli di biscotti per diverse ore o durante la notte, finché non si sarà asciugato.

Preriscaldare il forno a 500 gradi.

Lavate bene i funghi e asciugateli con carta assorbente. Mescolare in una ciotola con olio di canola e cospargere con 1/2 cucchiaino di sale. I funghi saranno molto ricoperti, ma va bene così! Dividere i funghi in due teglie e arrostire nella metà superiore del forno per almeno 20 minuti, mescolando una volta a metà cottura. Togliere dal forno quando i funghi sono ben dorati. Mettere da parte.

In una padella capiente, sbriciolare e rosolare la salsiccia a fuoco medio-alto. Togliere la salsiccia dalla padella e mettere da parte. Senza pulire la padella, aggiungere le cipolle tagliate a dadini e rosolare per cinque minuti. Alza la fiamma e aggiungi le mele a cubetti, lo zucchero di canna e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere per 3-5 minuti, o fino a doratura profonda.

Abbassa la fiamma a media e versa il vino (fai attenzione se usi una fiamma viva). Mescolare e cuocere per ridurre il liquido della metà, circa due o tre minuti. Versare il composto di mele/cipolle in una ciotola e mettere da parte.

Riportare la padella a fuoco medio (di nuovo, senza lavarla) e aggiungere timo, curcuma, rosmarino, 1/2 cucchiaino di sale e pepe. Scaldare per qualche minuto, poi mettere da parte.

Aggiungere il pane in una ciotola grande, quindi aggiungere la salsiccia rosolata, i funghi e il composto di mele/cipolla (e il succo che potrebbe essersi accumulato). Quindi, aggiungere il brodo gradualmente mentre si mescolano gli ingredienti, facendo attenzione a non utilizzare tutto il liquido secondo al tuo gusto.

Controllare i condimenti alla fine e aggiungere il prezzemolo tritato. Versare in una grande teglia (io ho usato una padella di ferro) e infornare a 375 per 20-25 minuti, o fino a doratura in superficie. (Oppure puoi farcire il tacchino se ti piace questo genere di cose.

Delizioso!

È il 4 ottobre e sai cosa significa: È tempo di ricette per il Ringraziamento!

Aspetta... eh?

Già?

Così presto?

Lasciatemi spiegare. Prima di tutto, per quelli di voi che potrebbero non saperlo, il Ringraziamento si celebra in Canada ad ottobre. Succederà la prossima settimana, infatti! In secondo luogo, voglio iniziare a condividere le ricette del Ringraziamento ora, così quelli di voi a cui piace iniziare a pianificare in anticipo possono avere alcune nuove opzioni. Terzo, quest'anno condividerò più ricette del Ringraziamento del solito e ho bisogno di un vantaggio.

Quarto... mi piace mangiare. Non vedo alcun motivo per cui non dovrei essere in grado di mangiare tacchino e vestirmi per tutto il mese di ottobre.

Iniziamo con questa ricetta di condimento, fatta con un mix di pane e un mucchio di altri deliziosi ingredienti. Riempi l'uccello con esso se è il tuo veleno o cuocilo in un piatto separato. Regola anche la quantità di liquido in base alla tua fantasia. Tendo a preferire il mio abbigliamento un po' più asciutto della media; la medicazione molliccia e satura non è la mia cosa preferita. Ma non importa quanto ti piaccia, adorerai questa ricetta.

Lo sto mangiando proprio ora mentre scrivo questo. Se visualizzo una briciola di pane di mais sul tuo schermo, ti prego di perdonarmi.

Basta spegnerlo.

La prima cosa che devi fare è preparare un lotto di pane di mais. Puoi farlo la sera prima, anche un paio di sere prima.

Ecco la ricetta del pane di mais. (Puoi anche scorrere verso il basso fino al secondo post su PW Cook oggi.)

Pane di mais in padella

Tagliare il pane di mais a striscioline, poi a cubetti.

Prendi una pagnotta di pane artigianale o a lievitazione naturale (vuoi che sia davvero croccante e dura) e una pagnotta di pane francese normale. Taglia anche loro a cubetti e adagia tutti i cubetti di pane su una grande teglia (o due) e lascia riposare diverse ore o durante la notte. Il pane deve asciugarsi un po'.

Ecco il lievito madre...

Il pane di mais…

E il francese, che, in questo caso, è essenzialmente pane bianco.

Quando sei pronto per preparare il condimento, preriscalda il forno a 500 gradi. Caldo!

Prendi 32 once di funghi. Sono stato in grado di ottenere alcuni funghi crimini (a volte chiamati Baby Bellas) ma puoi usare i normali funghi bianchi se vuoi. Entrambi sono deliziosi!

Sciacquate bene i funghi sotto l'acqua fredda...

Quindi asciugateli tamponandoli con della carta assorbente.

Tagliateli a metà e metteteli in una ciotola capiente...

Quindi condire con un filo di olio di colza.

Cospargere con un po' di sale kosher, mescolarli bene, quindi dividere i funghi in due teglie e arrostirli nella metà superiore del forno per circa 20-25 minuti.

Dagli una mescolata/agita a metà del processo di tostatura.

Quindi toglili dal forno quando sono belli e di colore intenso. Lasciali stare sulla padella fino a quando non ne avrai bisogno.

Prossimo: salsiccia italiana! Adoro le cose che non sono nell'involucro.

Buttalo in una padella pesante...

Spezzettatela con un cucchiaio...

E cuocilo a fuoco medio-alto finché non è bello e dorato.

come piantare un albero di magnolia

Toglietelo dalla padella e tenetelo su un piatto fino a tardi.

Quindi, tagliare a cubetti alcune cipolle. Mantieni i pezzi abbastanza grandi.

Buttali nella stessa padella che hai usato per cuocere la salsiccia. Sapore, piccola!

Mescolare le cipolle e cuocerle finché non diventano belle e dorate, circa cinque minuti circa.

Mentre le cipolle cuociono, taglia a cubetti alcune mele Granny Smith. Ho appena tagliato le mele intorno al torsolo in quattro pezzi ciascuna.

Adagiateli tutti su un tagliere con la parte tagliata verso il basso...

Tagliateli a fette, poi girateli nell'altro senso per tagliarli a cubetti.

Alza la fiamma al massimo, quindi versali direttamente nella padella con le cipolle.

Prenditi un momento. Inalare.

Voglio che le cipolle si caramellino in un breve lasso di tempo, quindi sto accelerando il processo con un po' di zucchero di canna. Contrasta anche l'asprezza delle Granny Smith.

Appiattire le mele e le cipolle nella padella (in modo che quanta più superficie possibile tocchi il fondo della padella) e cuocerle a fuoco vivo per tre-cinque minuti.

Ciao, mele meravigliose. Ti amo e ti voglio nella mia vita.

Quando saranno ben rosolate, abbassate la fiamma e sfumate con un buon bicchiere di vino bianco. Questo farà sfumare la padella e aiuterà a creare una salsa gustosa che aggiungerà molto sapore al condimento.

Fate bollire e cuocete per un paio di minuti.

Poifetto. Yum.

Versare le mele e le cipolle in una ciotola e metterle da parte per un po'.

E ricordi quel liquido di cui ti ho parlato? Ecco, tesoro mio.

Quindi, rimettere la padella sul fuoco e versare il brodo di pollo.

Aggiungere il timo macinato...

E della bella, meravigliosa curcuma.

Non voglio vivere in un mondo senza curcuma, quindi se un qualche tipo di peronospora distrugge la pianta da cui deriva, mettimi fuori dalla mia miseria.

Per la curcuma va bene. La curcuma è così, così buona.

Prossimo: rosmarino, altrimenti noto come l'unica cosa rimasta nel mio orto.

Un po 'va molto, molto lontano, quindi vacci piano.

Aggiungere un po' di sale e pepe, mescolare e mettere da parte.

Ora è il momento di assemblare! Versate i cubetti di pane in una ciotola capiente...

A seguire la salsiccia...

Mele e cipolle, insieme al delizioso succo...

E funghi.

Quindi, versare un po 'della miscela di brodo. All'inizio vorrai aggiungerne circa la metà, rigirando il condimento in modo che si ricopra uniformemente, quindi aggiungi più gradualmente fino a raggiungere il contenuto di umidità che ti piace.

Alla fine ho usato circa 3/4 della miscela di brodo. Puoi usarlo tutto o anche di più. Rendilo tuo! E assicurati di assaggiare il condimento e aggiungere un po 'di sale e pepe.

Infine, tritare un po' di prezzemolo e buttarlo dentro.

Ho deciso di cuocere il mio nella padella di ferro per evitare di sporcare un altro piatto... e perché adoro l'aspetto delle cose cotte nelle padelle di ferro.

Le padelle di ferro dovrebbero essere santificate. Sul serio.

Sono così meravigliosi.

Basta cuocere il condimento in un forno a 375 gradi per circa 20 minuti circa, o fino a quando la parte superiore non diventa bella e dorata.

E guarda solo il colore! Dobbiamo ringraziare la curcuma per questo.

Anche la curcuma dovrebbe essere santa.

Noterai che i cubetti di pane sopra tendono ad asciugarsi durante la cottura e diventano un po' croccanti. Mi piace questo, però, perché i cubetti sottostanti trattengono la loro umidità e finisci per avere un bel mix di trame.

Puoi usare questa medicazione / ripieno per riempire il tuo uccello, ovviamente, se questa è la tua preferenza. È delizioso cotto nel tacchino e finisce per essere molto più umido che se lo cuoci in una padella separata. Ricorda solo quando fai roba al tuo uccello, devi controllare la temperatura del ripieno prima di togliere l'uccello dal forno. Ha bisogno di raggiungere una temperatura adeguata per essere sicuro da mangiare, il che a volte può essere complicato perché non vuoi che il tacchino si asciughi, motivo per cui così tante persone preferiscono non farcire i loro tacchini.

(Ma questa è un'altra storia per un'altra volta.)

Ciao! Nelle prossime settimane condividerò altre ricette di ripieno/condimento.

Ecco il pratico stampabile: