Quesadillas di zucca e cavolo riccio

Sono un'appassionata amante della zucca. Ho già scritto di come un cucchiaio di purea di zucca (condita con un po' di burro e sciroppo d'acero, ovviamente) può farmi chiudere gli occhi ed essere trasportato in un altro regno. È serio. Come in, penso davvero che ci sia una specie di sostanza chimica che aumenta la dopamina da qualche parte lì dentro.

Anche se è un tipo di amore leggermente diverso, vado matto anche per il cavolo riccio... insieme a quattro milioni di miliardi di altre persone nel mondo. Kale è una tale tendenza in questo momento - lo si sa se si frequenta Pinterest - e cerco di stare lontano dalle tendenze perché altrimenti mi sento come se stessi cercando di essere uno dei ragazzi fantastici quando in fondo, sono così non uno dei ragazzi fantastici. Ma con cavolo, semplicemente non posso stare lontano. È così meraviglioso. Mi fa capire che a volte le tendenze sono tendenze per una buona ragione. Non è sempre solo per il gusto di essere una tendenza!

Kale ti fa bene. Quindi, così bene per te. E ha una bella consistenza, un sapore forte... quando lo mangi puoi sentire il tuo corpo ringraziarti in nove lingue diverse, solo due o tre delle quali capisci.

Anche la zucca fa bene. Così tardi ieri, per festeggiare la mia transizione verso un altro anno della mia vita, ho cucinato un po' di zucca e cavolo riccio e mi sono messo in un sacco di deliziose marachelle.

Ecco una delle cose che ho realizzato:

Inizia tagliando una zucca butternut, che è un po' intimidatoria. Ma non deve essere! Segui i prossimi ottantasette passaggi e starai bene!

Stavo solo scherzando. Non ci sono molti passaggi.

Per prima cosa tagliate la parte superiore della zucca...

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Quindi taglia il fondo.

A proposito di lop, sapevo che Marlboro Man stava entrando in un'altra stagione della nostra vita insieme quando gli ho regalato i loppers per il suo compleanno un anno.

Se non sai cosa sono i troncarami, considerati fortunato. Spero che al tuo uomo piaccia la sua bottiglia di Aramis.

Usa un pelapatate o un pelapatate per staccare la pelle, che si stacca molto facilmente.

Vorrei cogliere l'occasione per condividere che mentre le mie figlie erano all'allenamento di calcio nella grande città sabato, sono andata a farmi una manicure. Ne sono così orgoglioso, mi farò in quattro per mostrarti le mie unghie durante tutto questo post.

Continua a lavorare sulla pelle...

Fino a quando non ne vedi più alcun segno. Solo zucca butternut pura e non adulterata.

Puoi buttarlo via se vuoi, o gettarlo nel mucchio del compost.

Ora, taglia la zucca a metà dove la parte più spellata incontra la parte più grande.

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Tagliare entrambi i pezzi a metà...

Quindi utilizzare un cucchiaio per raccogliere i semi e la polpa dai pezzi più grandi. (L'altra estremità della zucca non ha semi/polpa, quindi non dovrai preoccuparti di questo.)

Tagliate i pezzi di zucca a fettine grandi...

Poi impilateli...

E tagliare le pile a bastoncini.

Quindi ruota i bastoncini e tagliali in un bel dado pulito!

Non importa che aspetto abbiano i tuoi pezzi, tagliali a bastoncini e taglia i bastoncini a dadi...

Fino a quando l'intera zucca non sarà tagliata a dadini.

Ho una nuova manicure. Hai sentito?

Metti un po' di burro e olio d'oliva in una padella grande...

E butta la zucca. In realtà ho finito per fare due padelle perché volevo che la zucca prendesse un bel colore e non fosse affollata.

A proposito, lo sapevi che mi sono fatto dipingere le unghie?

E sapevi che la mia mano in realtà non è una mano, ma un cucciolo di Shar Pei rugoso? Tranne non uno di quelli carini.

Cosa diavolo sta succedendo alla mia mano? Prometto che quando Marlboro Man mi prende per mano durante le passeggiate al chiaro di luna, non sembra così. E non facciamo passeggiate al chiaro di luna. Fa troppo freddo. Ma se lo facessimo, e se mi prendesse la mano quando l'abbiamo fatto, la mia mano non assomiglierebbe per niente alla foto sopra.

Ad ogni modo, quello che sto cercando di dire è questo: cospargere una buona quantità di sale nella padella.

Quindi aggiungere una buona quantità di pepe.

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E poi questo: peperoncino in polvere!

(Avvistamento manicure! Avvistamento manicure!)

Dà alla zucca una bella spezia, un bel vantaggio, una bella aggiunta di pericolo, un buon livello di rischio. mi fermo adesso.

Cuocete la zucca a fuoco vivace, girandola delicatamente con una spatola di tanto in tanto, fino a quando non sarà bella bella dorata.

Trasferitela in un piatto e lasciatela un po' da parte.

Quindi, prendi il cavolo! E oh... se non conosci molto bene il cavolo riccio (o se la tua unica esperienza con il cavolo riccio è ammirarlo a malincuore come contorno di un'insalata) devi tuffarti nel mondo.

Io strappo solo a pezzi il cavolo riccio dai gambi...

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Usando la mia mano appena curata per afferrare gli steli mentre vado.

Continua finché non avrai un bel mucchio di cavoli.

Versare un po' di burro in più nella padella e alzare il fuoco a medio o medio-alto.

Poi butta il cavolo...

E lancialo in giro con le pinze.

Fate cuocere per qualche minuto, poi togliete la padella dal fuoco.

Una delle cose che amo del cavolo riccio è la sua tenuta durante la cottura. Anche se adoro gli spinaci, ci vuole solo poco tempo prima che appassiscano, poi solo un po' di tempo in più prima che diventino davvero mollicci e molli. Kale, d'altra parte, rimane croccante più a lungo.

Oh, ed è molto gustoso. Il che ha senso, immagino.

Quindi, aggiungi la zucca al cavolo...

E lancialo delicatamente in giro. Non è una bella combinazione di colori?

(Pssst: dopo aver preparato una quesadilla, ho mescolato il resto della miscela di zucca/cavolo con un po' di pasta cotta, delle scaglie di parmigiano e dei fiocchi di peperoncino tritato per un pasto completamente diverso. Delizioso!)

Lascia riposare per un po'.

Grattugiare del formaggio Monterey Jack, perché è buonissimo e si scioglie davvero bene come...

Quindi rosolare leggermente le tortillas su entrambi i lati in una padella imburrata a fuoco medio. Di solito mi piace scaldare entrambi i lati delle tortillas prima di assemblare le quesadillas, perché aiuta a facilitare la fase di fusione, perché rende le quesadillas belle e leggermente croccanti dentro e fuori, e perché sono strana.

Cospargere abbondantemente di formaggio su una delle tortillas…

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Quindi guarnire con abbondante mix di zucca/kale.

Usa la tua mano, che è stata recentemente curata, per posizionare sopra una seconda tortilla tostata.

Giratela e proseguite la cottura finché il formaggio non si sarà sciolto e il ripieno sarà ben caldo.

Usa un tagliapizza per tagliare la quesadilla in quattro spicchi.

Non sono mai stato più entusiasta di niente nella mia vita.

Oh caro.

Darai un'occhiata a quello?

L'ho servito con un po' di panna acida e coriandolo. La cremosità era davvero buona con la zucca. Se avessi avuto del pico de gallo, avrei messo anche quello, insieme a qualche fetta di avocado.

Prova presto questa quesadilla (relativamente) salutare! Nota che il sapore del cavolo riccio si afferma davvero. Se sei un amante del cavolo riccio, questa è un'ottima cosa! Se non hai molta esperienza con i cavoli... preparati a un cambiamento piacevole e interessante.

Ecco il pratico dandy stampabile!