Ah, cavolini di Bruxelles. Sono un piccolo ortaggio così polarizzante. Alcune persone li adorano e altri pensano che siano disgustosi e da evitare a tutti i costi. Sono stato in quest'ultimo campo per anni. Ma il problema era che non li avevo effettivamente provati! Quando finalmente ho trovato il coraggio di provarli, ho dovuto ammettere che mi piacevano davvero.
Anche se sei uno scettico sui cavoletti di Bruxelles, ti consiglio vivamente di prepararli usando il metodo che ti mostrerò tra poco. Potresti cambiare idea come ho fatto io!
Cosa sono i cavolini di Bruxelles?
I cavoletti di Bruxelles sono un ortaggio del genere Brassica. Altre Brassicas includono broccoli, cavolfiori, cavoli, cavoli e bok choy. Questo gruppo è anche conosciuto come verdure crocifere.
A differenza di suo cugino il cavolo, i cavoletti di Bruxelles crescono su uno stelo che può raggiungere i 3 piedi di altezza e far crescere 20-40 germogli! Prendono il nome da Bruxelles, Blegium, perché si pensa che siano stati coltivati per la prima volta vicino a quella città.
Quando sono di stagione i cavoletti di Bruxelles?
Le fonti non sono d'accordo su quando inizia la stagione dei cavoletti di Bruxelles, ma da settembre a marzo è l'alta stagione. Questo potrebbe essere diverso a seconda dello stato in cui vivi.
Quali sono i benefici per la salute?
Come altre verdure crocifere, si pensa che i cavoletti di Bruxelles abbiano proprietà antitumorali. Sono una buona fonte di vitamina C e K1. Contengono anche piccole quantità di folato, beta carotene, potassio, manganese, vitamina B6 e fosforo.
Che sapore hanno?
I cavoletti di Bruxelles hanno il sapore di un cavolo più mite e dolce.
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Come si preparano i cavoletti di Bruxelles?
I cavoletti di Bruxelles sono abbastanza facili da preparare, una volta che conosci un paio di trucchi.
Innanzitutto, è una buona idea strappare le foglie esterne che sono gialle, marroni o comunque poco appetitose.
Li lascia (ah!) un po' nudi, ma va bene così!
Quindi, tagliare le estremità. Non è necessario ritagliare la parte centrale centrale.
Tagliateli poi a metà. La tua ricetta potrebbe chiederti invece di sminuzzare o tagliare a cubetti i cavoletti di Bruxelles.
A questo punto mi piace dar loro un rapido risciacquo in uno scolapasta.
Come si cucinano i cavoletti di Bruxelles?
Puoi cuocere a vapore, bollire o saltare i cavoletti di Bruxelles. Ma il mio modo preferito di cucinarli è arrostirli in forno. Se pensi che una verdura non ti piaccia, prova ad arrostirla! È un po' magico come può trasformare i sapori di una verdura.
Per arrostire i cavoletti di Bruxelles, adagiateli su una teglia con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Conditeli con olio d'oliva o di avocado e cospargeteli di sale e pepe.
Mi piace aggiungere anche qualche spicchio d'aglio (ancora con la buccia). Se vuoi un sapore di aglio più deciso, puoi tritarlo e aggiungerlo alla padella qualche minuto prima che i cavoletti di Bruxelles siano arrostiti.
Ora metti la padella in un forno a 400 ° F per circa 15 minuti. Capovolgi e rimetti in forno a arrostire per altri 10 minuti, o finché i cavoletti di Bruxelles non saranno morbidi.
Suggerimento: non devi girare con attenzione i cavoletti di Bruxelles se ti senti pigro. Basta buttarli sulla teglia e dare una bella mescolata al tutto a metà cottura. I cavoletti di Bruxelles non saranno così perfettamente arrostiti, ma quando sei di fretta, va bene!
Ecco come appariranno quando saranno pronti: profondamente dorati (quasi neri) in punti e morbidi nel mezzo.
Servire con sale extra, olio d'oliva e burro di buona qualità.
In sintesi:
- Stacca le foglie scolorite.
- Tagliare l'estremità e dividere a metà.
- Risciacquare in un colino.
- Mettere su una teglia, con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Cospargere con sale e pepe e condire con olio d'oliva.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°F (205°C) per 15 minuti. Capovolgi e cuoci per altri 10 minuti, o fino a quando i germogli sono teneri e l'esterno è ben colorato.
- Servire con sale e pepe extra e burro di buona qualità.
Questo è il mio modo preferito per cucinare e servire i cavoletti di Bruxelles! Ecco altre idee per te:
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Hai mai provato i cavoletti di Bruxelles? Cosa ne pensi di loro?
Riferimenti: L'enciclopedia visiva del cibo di François Fortin e Serge D'Amico, p. 103-104; La Bibbia dei prodotti di Leanne Kitchen, p. 300; Dati nutrizionali .