impasto base per la pizza

Una bella fetta di pizza è uno dei più grandi piaceri della vita. Basta chiedere a Ree Drummond, che ama così tanto che lei e suo marito, Ladd, hanno aperto la loro pizzeria, P-Town Pizza , nella loro città natale di Pawhuska, Oklahoma . P-Town serve dozzine di torte con condimenti unici, ma hanno tutte una cosa in comune: l'impasto base perfetto per la pizza.

Probabilmente sei da anni che vai nella tua pizzeria preferita e forse ti sei persino chiesto come puoi ricreare il loro impasto. Bene, ecco alcune buone notizie: il team di P-Town Pizza ha condiviso una versione della loro ricetta base per l'impasto della pizza in modo da poter preparare le tue torte simili a casa! Secondo il team, ci sono voluti circa 73 tentativi per perfezionare questa ricetta, quindi puoi fidarti che è deliziosa! Continua a leggere per come farlo da solo.

Come si prepara un impasto per pizza facile da zero?

L'impasto della pizza è in realtà molto più facile da fare di quanto pensi. Hai solo bisogno di farina, acqua e lievito, più un filo d'olio d'oliva e sale. Hai anche bisogno di tempo e pazienza! Dai un'occhiata alla ricetta qui sotto per i passaggi specifici.

Il lievito è necessario per l'impasto della pizza?

La risposta breve qui è sì. Il lievito è l'ingrediente più importante in questo impasto base per pizza perché è l'agente lievitante. Senza di esso, l'impasto sarebbe piatto e non lievitava, e non avrebbe nessuna di quelle bolle che rendono la crosta gommosa e croccante. Puoi trovare ricette di pasta per pizza senza lievito là fuori (alcune persone mescolano lo yogurt con la farina autolievitante), ma questo ti darà una consistenza molto diversa. Per la vera esperienza da pizzeria, si consiglia un impasto base per pizza che richiede lievito.

Qual è il segreto per un buon impasto della pizza?

Fare un ottimo impasto per la pizza è un'arte, ma tutto inizia con una ricetta di pasta solida, come quella qui sotto. Alcune cose utili da ricordare quando prepari questa ricetta: assicurati che la temperatura dell'acqua non sia troppo fredda (o il lievito non fiorirà) o troppo calda (che ucciderà il lievito). Il punto debole per l'acqua è di circa 110 e dovresti usare un termometro per controllare. Inoltre, non lesinare sui tempi di lievitazione: questa è la chiave per sviluppare sia il sapore che la consistenza.

Posso usare la farina normale per l'impasto della pizza?

Sì! La ricetta qui sotto richiede una normale farina per tutti gli usi. Alcune ricette richiedono farina di pane o farina autolievitante, che hanno diversi livelli di proteine ​​che contribuiscono alla consistenza dell'impasto. È meglio usare il tipo di farina che la tua ricetta richiede per ottenere i migliori risultati.

1. Cospargere il lievito sopra l'acqua tiepida nella ciotola di una planetaria. Sbatti per unire e poi lascia riposare fino a quando non si sono formate delle bolle sulla parte superiore, circa 10 minuti. Aggiungere la farina, l'olio d'oliva e il sale e impastare con il gancio per impastare a velocità medio-bassa finché l'impasto non si sarà amalgamato, circa 2 minuti. Aumentare la velocità a medio-alta e impastare fino a quando l'impasto è lucido ed elastico, circa 10 minuti.
2. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare in un luogo caldo finché l'impasto non raddoppia di volume, circa 1 ora. Riprendete l'impasto, copritelo bene con la pellicola e lasciate riposare in un luogo caldo fino al raddoppio dell'impasto, circa 1 ora.
3. Riprendete l'impasto, coprite bene con la pellicola e mettete in frigo per almeno 8 ore e fino a 3 giorni prima di preparare le vostre pizze. Fa abbastanza impasto per 2 pizze da 12 pollici.