Da Heather Christo. Pubblicità - Continua a leggere sotto i rendimenti:24porzioni Tempo di preparazione:0orequindiciminuti Tempo di cucinare:Dueore0minuti Tempo totale:Dueorequindiciminuti ingredienti1 lattina (15 Oz. Dimensioni) Ceci, solo il liquido, a temperatura ambiente 1/2 c. Zucchero granulare 2 cucchiaini. Estratto di vanigliaQuesto modulo di acquisto degli ingredienti è creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina. Potresti essere in grado di trovare ulteriori informazioni su questo e altri contenuti simili sul loro sito web. Istruzioni Preriscaldare il forno a 200ºF. Preparate 2 teglie con un foglio di carta da forno. Unire il liquido dei fagioli nella ciotola di una planetaria con una frusta. Sbatti in alto per circa 6 minuti fino a quando non iniziano a formarsi picchi morbidi. Aggiungere lentamente lo zucchero continuando a sbattere alla massima potenza. Vuoi sbattere fino a ottenere picchi rigidi, altri 4-5 minuti. Aggiungere l'estratto alla fine e frullare fino a quando non è ben incorporato.
Versare o versare la meringa sulle teglie preparate con il cucchiaio colmo. Questi non si diffonderanno, quindi non preoccuparti!
Cuocili per 1 ½ a 2 ore finché non diventano leggermente croccanti. Quando i biscotti si raffreddano, diventeranno più rigidi e saranno leggermente gommosi all'interno.
Fateli raffreddare e poi conservateli in un luogo fresco e asciutto.
Hai mai sentito parlare di aquafaba ? È il nuovo miracoloso trucco di cucina che fa un fantastico sostituto delle uova e un sostituto della panna montata! Ti darò le informazioni principali su cos'è, come lo usi e ti spiego perché penso che sia attualmente lo sviluppo più interessante nella cottura alternativa!
Cos'è l'acquafaba?
È il nome dato al liquido di cottura denso dei fagioli e di alcuni legumi, come i ceci (o ceci). Quindi, se li cucini a casa, è quel liquido denso nella pentola pieno di amido di fagioli e proteine. Se ti piace usare i ceci in scatola, allora è il prezioso liquido nella lattina che hai buttato nello scarico per tutti questi anni! Aquafaba ha una consistenza simile a quella dell'albume crudo. Può essere usato come legante, emulsionante e addensante e può essere montato su una soffice nuvola. Pazzo, vero?
L'acquafaba è solo di ceci? No! Qualsiasi fagiolo o legume in scatola o cotto (anche i fagioli di soia) produrrà aquafaba. Ma i ceci e i fagioli bianchi sono i miei preferiti e i più usati.
Perché qualcuno dovrebbe usare questo? Sono allergico alle uova, quindi lo uso come sostituto delle uova. Questo è anche un enorme passo avanti per i vegani o per chiunque abbia una dieta a basso contenuto di colesterolo. Anche se non hai restrizioni dietetiche, aquafaba è un'alternativa alle uova davvero interessante, economica ed ecologica.
Come lo usi?
Lo uso principalmente come sostituto delle uova, sostituendolo in biscotti, brownies, crosta di pizza e qualsiasi altra ricetta da forno che richiede uova. Quando lo usi in questo modo, non montare l'aquafaba: usalo nella sua forma viscosa. Qual è la conversione? Io uso 3 cucchiai di acquafaba . viscosa e liquida per sostituire ogni uovo.
Ecco alcuni altri modi in cui può essere utilizzato:
Meringhe: Puoi montare l'aquafaba (con un po' di zucchero a velo e l'estratto di vaniglia) in modo così rigido da poterla inserire nei baci di meringa o nei nidi da cuocere a bassa temperatura fino a renderla croccante. Puoi persino usare aquafaba per fare i macarons!
Pavlova: Qui, montate l'aquafaba in una meringa come descritto sopra. Quindi stendere la base di meringa in un cerchio e cuocere fino a quando non sarà croccante all'esterno e marshmallow all'interno. Potete poi guarnirlo con sorbetto, panna montata al cocco e frutta fresca.
Guarnizione montata: Io monto semplicemente l'aquafaba con zucchero a velo e vaniglia e la servo in alternativa alla panna montata con crostata, croccante o alla frutta. Ai miei bambini piace di più della panna montata poiché è leggera, ariosa e un po' marshmallow.
Guarnizione di meringa per una torta al limone, al cioccolato o alle noci pecan: Basta prendere la panna montata e bruciare la parte superiore con un cannello da cucina per ottenere un bel colore dorato sui bordi.
Glassa: Puoi usare l'aquafaba montata per alleggerire la tradizionale crema al burro o la glassa al burro vegana.
Schiuma: L'aquafaba montata rende la mousse al cioccolato o al limone così leggera e soffice!
Cosa ne pensi? Non è questo il trucco da forno più pazzo di sempre? Penso che sia sia il più folle che il più eccitante. Apre ogni sorta di nuove opportunità per quelli di noi con allergie alimentari o che scelgono di evitare di mangiare prodotti di origine animale. Può essere utile anche la prossima volta che devi cuocere una torta e ti rendi conto di non avere uova in frigo!
Sono così entusiasta di ascoltare i tuoi pensieri e rispondere a tutte le domande che posso su aquafaba. Ho incluso anche una ricetta facile per un biscotto base di meringa all'acquafaba che ti consentirà di iniziare la tua esplorazione di questo nuovo miracoloso ingrediente!
Aggiornare:
Se ti stai chiedendo quale sia il sapore e l'odore dei fagioli residui, lascia che ti tranquillizzi. Una volta aggiunti lo zucchero e la vaniglia, il sapore dei fagioli è impercettibile. I miei figli non si accorgono di niente. È assolutamente delizioso!
Per quanto riguarda l'odore, nella mia esperienza, l'acquafaba in scatola ha un lieve ( molto lieve, però) odore di fagioli anche dopo che è stato cotto. Ma trovo che l'acquafaba fatta in casa sia più dolce in un certo senso, quasi come se qualcuno avesse aggiunto cannella o noce moscata! Sento che l'intera faccenda del fagiolo è principalmente una cosa psicologica, e se la provassi senza sapere cosa c'era dentro, non penseresti che qualcosa sia fuori dall'ordinario.
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